Các công thức thực đơn sau đây được tập hợp từ cuốn sách Cơ thể tự chữa lành – Giải cứu gan (cuốn 3) của Anthony William.
Cuốn GIẢI CỨU GAN (cuốn số 3)
Nước Ép, Trà và Nước Dùng
1. Nước ép giải cứu gan
Nước ép là cách thức tuyệt vời để hấp thụ nhiều loại thực phẩm có tác dụng chữa lành gan mạnh nhất dưới dạng nhanh gọn và dễ tiêu hóa. Hơn nữa, bạn có thể điều chỉnh món nước ép này cho tới khi tìm ra hương vị yêu thích. Bạn có thể tìm thấy những kết hợp bất ngờ, như thêm lá bồ công anh hoặc củ cải đỏ.
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 2 trái táo 2 cốc dứa cắt sơ 2.5cm gừng 1 bó cần tây 1 cốc ngò tây (tùy chọn bổ sung) 1 cốc rau mầm 4 củ cải đỏ 1 cốc lá bồ công anh | Ép tất cả các nguyên liệu. Thưởng thức ngay để có hiệu quả tốt nhất, trữ nước ép thừa vào hộp kín và để trong tủ lạnh. |
| Mách nhỏ : Có thể dùng máy xay tốc độ cao để biến nguyên liệu thành dạng lỏng, sau đó lọc qua túi hoặc vải thưa. | |
2. Nước chanh hoa bụp giấm
Nước chanh hoa bụp giảm thực sự có tác dụng rất tốt mà lại ngon miệng. Đây quả thực là thức uống lý tưởng cho những buổi tụ tập và khá đơn giản để làm bất cứ lúc nào. Hãy làm đã nhỏ dự trữ để có thể pha nước hoa bụp giấm ngay lập tức
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 4 cốc nước, để riêng từng cốc 2 thìa cà phê hoa bụp giấm khô ½ cốc chanh vàng tươi 4 thìa canh mật ong | Đun sôi 1 cốc nước trong nồi nhỏ. Tắt bếp, cho hoa bụp giấm khô vào, ngâm trong 10 phút, sau đó lọc trà vào cốc và để vào tủ lạnh cho mát. Khuấy 3 cốc nước còn lại với chanh và mật ong cho tới khi mật ong tan hết. Khi trà hoa bụp giấm nguội, pha với nước chanh và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Bạn có thể sử dụng trà túi lọc mua trong siêu thị nếu không tìm được hoa bụp giấm khô. Dùng 1 túi trà hoa bụp giấm thay cho 1 thìa hoa bụp giấm khô. Siro cây phong có thể được dùng thay cho mật ong. Trước hết, cho 3 thìa canh siro cây phong rồi điều chỉnh cho tới khi đạt độ ngọt cần thiết. Công thức trên tạo ra món nước chanh tuyệt ngon, thanh mát mà ai cũng có thể thưởng thức. Nếu muốn tăng tác dụng chữa bệnh, hãy thử thêm 2 thìa canh hoa bụp giám khô để có món nước chanh hoa bụp giấm đặc hơn cùng vị chua mạnh hơn. | |
3. Nước chanh cốm
Tuy món này nghe có vẻ đơn giản, đừng vì thế mà quên uống nước chanh hàng ngày. Món đồ uống bổ sung nước tuyệt vời này chỉ mất vài giây chế biến nhưng lại cực kỳ có lợi. Không chỉ cấp nước, thức uống này còn có hương vị tuyệt vời!
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 trái chanh cốm 2 cốc nước | Vắt hai quả chanh vào nước. Sau đó chỉ việc thường thức! |
| Mách nhỏ : Chanh cốm rất dễ mang theo bên người. Khi đi du lịch, hãy mang theo vài trái chanh cốm để chế biến món đồ uống này bất cứ lúc nào! | |
4. Nước nam việt quất
Nước nam việt quất có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và chua. Thức uống này rất dễ làm, màu sắc đẹp mắt và ngon miệng, sẽ đưa những tác dụng tuyệt vời của trái nam việt quất vào cuộc sống hằng ngày của bạn.
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 4 cốc nước 1 cốc nam việt quất tươi 3 thìa canh nước chanh cốm 2 thìa canh mật ong nguyên chất | Cho nam việt quất và nước vào xay. Lọc nước nam việt quất qua rây hoặc túi lọc vào bát nhỏ. Khuấy nước chanh và mật ong nguyên chất vào nước nam việt quất cho tới khi mật ong tan hết. Rót ra cốc và thưởng thức! |
| Mách nhỏ : Nam việt quất đông lạnh có thể thay thế nam việt quất tươi. Chỉ cần rã đông, sau đó dùng ½ cốc nam việt quất đó | |
5. Trà giải cứu gan
Loại trà có hương vị của đất này đủ mạnh để đem đến tất cả tác dụng kỳ diệu của rễ ngưu bàng, cỏ ba lá, bồ công anh và lá tầm ma, nhưng vẫn đủ dịu để ai cũng uống được. Điều chỉnh lượng mật ong để có độ ngọt cần thiết. Thật tuyệt vời khi pha thức uống này vào buổi sáng và trữ trong tủ lạnh để có thể nhâm nhi suốt cả ngày
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 cốc nước 1 thìa cà phê rễ ngưu bàng khô 1 thìa cà phê cỏ ba lá đỏ khô 1 thìa cà phê bồ công anh khô 1 thìa cà phê là tầm ma khô 2 thìa mật ong nguyên chất (tùy chọn) | Đun sôi nước trong nói hoặc xoong nhỏ. Tắt bếp rồi cho thảo dược vào. Để trà ngấm trong tối thiểu 15 phút. Lọc trà vào cốc. Thêm mật ong nếu muốn và thưởng thức! |
| Mách nhỏ : Có thể dùng trà túi lọc mua ngoài siêu thị nếu không có lá trà tươi. Hãy sử dụng một túi trà cho mỗi thành phần rễ ngưu bàng, cỏ ba lá đỏ, bồ công anh và lá tầm ma | |
6. Nước dùng giải cứu gan
Món nước dùng này có màu vàng ấm áp nên bạn có thể nhâm nhi cả ngày. Đôi khi, nấu nước dùng có vẻ rất tốn công, đặc biệt khi nhìn vào đồng vụn rau củ thừa. Tuy vậy, công thức này có thể làm món cà ri dừa với chỗ rau củ dư, nhờ vậy không lãng phí một chút nào. Hãy xem phần Mách nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể thêm rau củ vào để tạo thành món xúp sệt.
| Công thức (2-4 suất) | Cách làm |
| 1 bó cần tây thái hạt lựu 6 củ cà rốt thái hạt lựu 1 quả bí vụ đông (như bí nghệ), thái hạt lựu 2 củ hành tây vàng thái hạt lựu 2,5cm gừng, gọt vỏ và băm nhỏ 2,5cm nghệ, gọt vỏ và băm nhỏ 1 cốc ngưu bàng bóc vỏ và thái lát 1 cốc rau ngò 6 nhánh tỏi, bóc vỏ 12 cốc nước | Cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn. Đậy vung và đun to lửa tới khi sôi, sau đó giảm lửa để sôi lăn tăn tối thiếu 1 tiếng, tối đa 4 tiếng. Lọc rau củ và thưởng thức món canh ấm áp, bổ dưỡng này bất cứ lúc nào trong ngày. |
| Mách nhỏ : Món này có thể thưởng thức như một loại xúp rau củ nếu không tách rau củ ra khỏi nước dùng. Hãy làm thật nhiều, sau đó bỏ tủ đá một phần để sử dụng cả tuần. Cho vào khay đá để dễ dàng rã đông. Sau khi lọc nước dùng, hãy dùng phần rau củ thừa để làm xúp cà ri tuyệt ngon rồi chia sẻ với những người bạn yêu quý. Chỉ cần bắc nồi rồi pha vào đó 2 cốc sữa dừa, 2 thìa cà phê bột cà ri vàng, 1 thìa canh siro cây phong và 1 thìa cà phê muối. Nấu cho tới khi nguyên liệu ấm nóng và hòa quyện vào nhau, sau đó dùng máy xay ngâm để xay một phần rau, nấu ra món cà ri sệt màu vàng. Vậy là xong! | |
Bữa Sáng
7. Sinh tố giải cứu gan
Công thức sinh tố đầu tiên sau đây đem đến thức uống bổ dưỡng nhanh gọn, dễ làm, giàu chất chống oxy hóa để hồi phục là gan từ sâu bên trong. Công thức sinh tố thứ hai đem đến thức uống thay thế nhẹ nhàng, dễ uống kết hợp rau xanh và trái cây, Nếu bạn chưa từng nghĩ tới chuyện thêm rau mầm vào sinh tố, giờ là thời điểm hoàn hảo để thử. Chúng có tác dụng rất tốt, lại nhẹ nhàng, hòa quyện tạo nên món đồ uống nhiệt đới tuyệt hảo.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| CÔNG THỨC A 2 trái chuối hoặc ½ trái đu đủ thải hạt lựu ½ cốc, 1 gói đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột thanh long đỏ 2 cốc hoặc 2 thìa canh bột quả việt quất dại ½ cốc nước (tùy chọn) CÔNG THỨC B 1 trái chuối hoặc ¼ trái đu đủ thái hạt lựu 1 quả xoài ½ cốc, 1 gói đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột thanh long đỏ 1 thân cần tây ½ cốc rau mầm (bất cứ loại nào) ½ quả chanh cốm ½ cốc nước (tùy chọn) | Phối trộn nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Xay nhuyễn. Nếu muốn, hãy pha thêm tối đa ½ cốc nước để đạt độ đặc mong muốn. |
| Mách nhỏ : Nếu không mua được đu đủ và/hoặc việt quất dại, hãy thay bằng quả mâm xôi hoặc quả anh đào. Thử cho thêm chút đá lạnh để món sinh tố luôn mát lạnh và thơm ngon! | |
8. Sinh tố dưa hấu
Sinh tố là thức uống ngon miệng để bắt đầu buổi sáng. Gia đình và bạn bè cũng sẽ thích nó. Hãy bỏ một phần dưa hấu vào tủ đá từ đêm hôm trước để có thể chế biến ngay vào buổi sáng, hoặc bỏ vào tủ đã trước ít nhất 2 tiếng
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 2 cốc dưa hấu tươi thái hạt lựu 2 cốc dưa hấu đông lạnh thái hạt lựu 1 quả chanh cốm vắt nước | Xay dưa hấu tươi và đông lạnh cùng với nước chanh cho tới khi nhuyễn. Rót ra cốc và thưởng thức |
| Mách nhỏ : Điều chỉnh độ đặc của món này bằng cách thêm dưa hấu tươi thay cho dưa hấu đông lạnh nếu muốn uống ít lạnh | |
9. Bánh vòng táo phủ caramen
Đôi khi, thật khó để tìm ra ý tưởng mới, dễ thực hiện cho bữa ăn gia đình, những lúc như vậy bạn có thể chế biến món bánh vòng táo phủ “caramen”. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng của trẻ em và người lớn. Hãy bày mọi loại lớp phủ ra và để mọi người tự trang trí bánh vòng táo phủ “caramen” cho riêng mình!
| Công thức (4 suất) | Cách làm |
| 1 trái chanh vàng vắt nước, để riêng 3 trái táo đỏ 1 cốc chà là, bỏ hạt 2,5cm hạt quả vani (tùy chọn) ½ cốc nước LỚP PHỦ TÙY CHỌN 1 cốc mâm xôi ¼ cốc nho khô ¼ cốc dâu tằm khô ¼ cốc cùi dừa thái sợi 2 thìa canh mật ong nguyên chất | Đổ nước lạnh đầy một bát lớn rồi cho một nửa lượng nước chanh vào đó. Xoay ngang trái táo, cận thận cắt thành lát dày chừng 0,5cm. Dùng khuôn bánh quy nhỏ hoặc nắp chai để bỏ phần giữa mỗi lát táo. Lập tức bỏ những lát táo đó vào bát nước chanh để táo không bị thâm. Xay chà là, hạt quả vani, ½ cốc nước và phần nước chanh còn lại cho tới khi có hỗn hợp “caramen” sệt và mịn. Bỏ các lát táo ra khỏi nước. Phủ “caramen” lên mặt trên mỗi lát và thêm lớp phủ ưa thích |
| Mách nhỏ : Nếu bạn dùng chà là khô, hãy ngâm chúng trong nước ấm vài phút trước khi xay | |
10. Bánh muffin việt quất dại tí hon
Những chiếc bánh việt quất vừa miệng này ẩm nóng, mềm mịn khi vừa ra lò nên có thể dùng vào bữa sáng hoặc bất cứ thời điểm nào trong ngày. Chúng còn bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều. Dễ dàng trộn bột bánh bằng máy trong vài phút, vì thế đây là món ăn rất dễ chế biến bất cứ khi nào bạn muốn
| Công thức (16 chiếc) | Cách làm |
| ¼ cốc hạt chia trắng 1 cốc chuối nghiền ½ cốc bột yến mạch không gluten ½ thìa cà phê muối nở ½ thìa cà phê muối biển ¼ cốc siro cây phong 1 thìa canh nước chanh vàng ½ cốc việt quất dại đồng lạnh | Làm nóng lò nướng tới nhiệt độ 190°C. Cho hạt chia trắng vào máy và xay tới khi mịn. Xay thêm chuối, bột yến mạch, muối nở, muối, siro cây phong, nước chanh vàng và xay cho tới khi thành dung dịch nhuyễn mịn. Đồ bột đã trộn vào bát, cho việt quất dại vào khuấy. Lấy khuôn bánh muffin 16 ô, đổ đấy mỗi ô. Đặt khuôn bánh muffin vào lò, nướng trong 20 phút cho tới khi phần trên của bánh chuyển thành màu vàng nâu và que tăm xuyên vào ruột bánh không dính bột. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội trước khi ăn. Ruột bánh sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội đi. |
| Mách nhỏ : Hãy nhớ tìm loại muối nở không chứa nhôm bán trong khu thực phẩm tươi ở siêu thị, ở cửa hàng thực phẩm tươi hoặc trên mạng | |
11. Bánh quiche đậu gà
Món bánh quiche đậu gà rất gọn nhẹ và dễ bảo quản trong tủ lạnh. Hãy thử nướng bánh vào Chủ Nhật rồi nhấm nháp vào bữa sáng hoặc bữa trưa trong cả tuần. Nó có hương vị rất thơm ngọn, cũng rất tuyệt khi phủ thêm xốt cà chua thảo dược, như loại xốt cà chua cho món rau củ Ratatouille.
| Công thức (6-8 suất) | Cách làm |
| 4 cốc bông cải nhỏ 4 cốc quả anh đào cắt đôi hoặc cà chua bi 4 cốc hành tây đỏ thái hạt lựu 8 nhánh tỏi, giữ nguyên vỏ 2 cốc nước 3 cốc bột đậu gà 4 thìa cà phê nước chanh vàng tươi 2 thìa cà phê gia vị gà 2 thìa cà phê muối | Làm nóng lò nướng tới 204°C. Trải bông cải, cà chua, hành tây đỏ và tỏi lên hai tấm khay nướng đã lót giấy, nướng 15-20 phút cho tới khi mềm. Bóc vỏ tỏi nướng (cận thận bỏng tay!) rồi bỏ tỏi vào máy xay cùng nước, bột đậu gà, nước chanh vàng, gia vị gà và muối, sau đó xay tới khi nhuyễn mịn. Đồ vào bát lớn rồi trộn cùng rau củ nướng. Đổ hỗn hợp này vào đĩa làm bánh quiche hoặc chảo có lót giấy. Hoặc, bạn có thể chia bột bánh vào khay muffin12 ô đã lót giấy để làm bánh quiche nhỏ. Nướng 30-35 phút, mở lò nướng giữa chừng để thoát hơi. Món quiche sẽ hoàn thành khi phần trên chuyển nâu và que tăm xuyên vào ruột bánh không dính bột. Lấy bánh quiche ra khỏi lò và để nguội trước khi ăn. |
| Mách nhỏ : Bánh quiche có thể để đông lạnh, nên hãy làm hai tấm lớn rồi cất lại một để ăn bắt cứ lúc nào. Nhớ gỡ giấy lót trước khi bỏ vào tủ đông. | |
Bữa Trưa
12. Salad giải cứu gan
Hai công thức salad dưới đây đều có rất nhiều tác dụng chữa lành gan. Chúng đặc biệt phù hợp khi bạn muốn ăn nhẹ, và rất tuyệt vời để ăn kèm món chính như rau củ hấp trong phần Giải cứu gan 3:6:9. Bạn có thể tự điều chỉnh món salad bằng các thực phẩm chữa lành gan ở chương trước để tránh nhàm chán. Nếu bạn thử chế biến xốt “dầu giấm” cam không béo, nó chắc chắn trở thành món ăn xuất hiện thường xuyên trong căn bếp nhà bạn. Món salad này rất thơm ngon, ngọt ngào và phù hợp với bất cứ ai
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| CÔNG THỨC A 3 cốc cà chua băm nhỏ 1 quả dưa chuột cắt lát 1 cốc cần tây băm nhỏ 1 cốc rau mùi băm nhỏ (tùy chọn) ½ cốc ngò tây băm nhỏ (tùy chọn) ½ cốc hành lá băm nhỏ (tùy chọn) 8 cốc rau xanh lá to (rau chân vịt, cải lông, xà lách mỡ…) 1 quả chanh vàng, chanh cốm hoặc cam vắt nước CÔNG THỨC B 2 cốc bắp cải tím thái mỏng 1 cốc cà rốt thái hạt lựu 1 cốc măng tây thái hạt lựu 1 cốc củ cải thái hạt lựu 2 cốc táo thái hạt lựu ½ cốc rau mùi cắt nhỏ 8 cốc rau xanh lá to (rau chân vịt, cải lông, xà lách mỡ…) 1 quả chanh vàng, chanh cốm hoặc cam vắt nước | CÔNG THỨC XỐT “DẦU GIẤM” CAM (TÙY CHỌN) 1 cốc nước cam ép 1 nhánh tỏi 1 thìa canh mật ong nguyên chất ¼ cốc nước ⅛ thìa cà phê muối (tùy chọn) ⅛ thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn) Cho các loại rau trộn salad và rau xanh lá to vào bát, trộn đều lên. Rưới nước chanh vàng, chanh cốm hoặc nước cam lên trên, tùy khẩu vị. Hoặc, bạn có thể làm xốt “dầu giấm” cam bằng cách xay tất cả nguyên liệu cho tới khi nhuyễn mịn. Trộn salad với nước cam chanh hoặc xốt phủ “dầu giấm” cam tới khi ngấm. Nếu ăn chung với ai đó hoặc muốn để dành cho lần sau, hãy chia salad thành 2 bát. Thưởng thức thôi nào! |
| Mách nhỏ : không có | |
13. Mì và xốt mì vàng
Ngày nay, công thức tuyệt vời nhất là công thức có thể biến đổi sao cho phù hợp với nhu cầu của mỗi người. Món mì cà ri này có thể ăn sống hoặc chín, không chất béo hoặc ăn với sữa dừa, và dù bạn chọn chế biến theo cách nào, món này rất dễ làm và ngon miệng. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn cần nấu ăn cho người khác
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 2 trái bí ngòi, gọt vỏ 1 củ cà rốt 1 trái ớt chuông đỏ, thái lát mỏng ¼ củ hành tây, thái nhỏ 3 cốc mì tảo bẹ 1½ cốc sữa dừa (tùy chọn) ½ thìa cà phê muối (tùy chọn) 1 quả chanh cốm ¼ cốc lá húng quế ¼ cốc rau mùi XỐT CÀ RI VÀNG 3 cốc bí ngòi thái hạt lựu 4 quả chà là bỏ hạt 1 nhánh tỏi ½ cốc lá rau mùi 2 thìa canh nước chanh cốm 2 thìa canh nước tương dừa (tùy chọn, xem Mách nhỏ) ½ thìa canh ớt jalapeno băm ½ thìa cà phê bột cà ri | Dùng nạo hoặc máy bào sợi để biến bí ngòi và cà rốt thành “mì”. Cho mì cùng ớt chuông đỏ, hành tây và mì tảo bẹ vào một bát lớn Để làm xốt cà ri vàng, xay nguyên liệu xốt cho tới khi mịn và hơi ấm. Với món mì sống, đồ xốt cà ri vàng vào rau củ đã thái sợi và mì tảo bẹ, trộn đều. Với món mì chín, hãy trộn xốt cà ri vàng, rau củ thái sợi và mì tảo bẹ, sữa dừa, muối trong nồi lớn. Nấu trung bình 10-15 phút, cho tới khi mì rau củ đã mềm và trộn đều. Ăn mì cà ri vàng với húng quế, rau mùi và một chút nước chanh cốm. |
| Mách nhỏ : Bạn có thể mua nước tương dừa ở nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên và trực tuyến. Nếu muốn, có thể thay thành phần này bằng ⅓ cốc tảo dun cắt nhỏ hoặc ¼ thìa cà phê muối. | |
14. Khoai lang và salad đậu đen sốt “dầu giấm“ chanh cốm cay
Món salad này vô cùng thịnh soạn, chứa nhiều hương vị từ rau mùi, chanh cốm và ớt jalapeno. Nó có thể được bảo quản tốt trong tủ lạnh, vì vậy bạn có thể làm thành hai mẻ và thưởng thức suốt cả tuần. Bạn cũng có thể thử cho salad vào lá xà lách hoặc gỏi trong bánh tortilla’ không làm từ ngô, không gluten
| Công thức (2-4 suất) | Cách làm |
| 2 củ khoai lang thái hạt lựu 6 nhánh tỏi, giữ nguyên vỏ ½ cử hành tây đỏ, thái nhỏ 1 trái ớt chuông đỏ, thái hạt lựu 2 cốc đậu đen nấu chín ¼ cốc rau mùi cắt nhỏ 8 cốc rau xanh lá to (tùy chọn) Muối vừa ăn XỐT “DẤU GIẤM” CHANH CỐM CAY ½ cốc rau mùi 2 thìa canh nước chanh cốm 2 thìa canh mật ong nguyên chất ¼ thìa cà phê muối biển 2 nhánh tỏi 1 quả ớt jalapeno chín (tùy chọn) ½ cốc nước | Làm nóng lò nướng tới 218°C. Trải khoai lang và tỏi lên khay nướng lót giấy và đặt vào lò. Nướng 20-30 phút cho tới khi khoai mềm. Bóc vỏ và nghiền tỏi nướng (cận thận bỏng tay). Cho khoai lang đã nướng, hành tây đỏ, ớt chuông đỏ, tỏi nướng nghiền và đậu đen vào bát rồi trộn đều. Để làm xốt “dầu giấm” chanh cốm cay, cho tất cả thành phần xốt vào máy và xay cho tới khi nhuyễn mịn. Salad này có thể ăn nóng hoặc lạnh. Ngay trước khi ăn, hãy trộn khoai lang và đậu đen với xốt “dầu giấm” chanh cốm cay. Ăn kèm với rau mùi xắt nhỏ, xếp trên một lớp lá rau xanh. Nếu muốn, hãy thêm chút muối cho hợp khẩu vị. |
| Mách nhỏ : Tốt nhất hãy thử một chút ớt jalapeno để biết cay cỡ nào. Đế xốt cay hơn, dùng miếng jalapeno lớn hơn. Để xốt bớt cay, dùng miếng jalapeno nhỏ hơn và bỏ hạt. Nếu không thể tìm được ớt jalapeno chín đỏ, hãy thay bằng một loại ớt cay khác. | |
15. Chả đậu gà nướng xốt tahini bạc hà
Công thức này khiến ngay cả những người đói bụng nhất trong bữa trưa cũng hài lòng. Chả đậu gà nướng mềm được bọc trong rau xà lách cùng với các loại rau củ đủ màu sắc, sau đó hòa quyện cùng hương vị tinh tế của xốt Tahini bạc hà. Nếu không thích bạc hà, bạn có thể thay bằng loại thảo dược khác như húng quế, rau mùi, ngô tây hay ngải thơm.
| Công thức (2-4 suất) | Cách làm |
| 3 cốc đậu gà nấu chín 1 cốc hành tây đỏ cắt hạt lựu lớn 4 nhánh tỏi ½ cốc ngò tây ½ cốc rau mùi ½ thìa cà phê muối 2 thìa cà phê thì là 2 bó xà lách mỡ (tùy chọn, xem Mách nhỏ) LỚP PHỦ (TÙY CHỌN) ½ trái dưa chuột, cắt lát ½ cốc quả anh đào hoặc cà chua bi ½ cốc bắp cải tím thái sợi ½ cốc cà rốt thái sợi XỐT TAHINI BẠC HÀ 1 cốc bí ngòi thái hạt lựu ½ quả chà là bỏ hạt 2 nhánh tỏi 2 thìa canh tahini 2 thìa canh nước chanh vàng 2 thìa canh thì là tươi 2 thìa canh bạc hà tươi ¼ thìa cà phê muối ½ cốc nước | Làm nóng lò nướng tới 176°C. Cho một nửa đậu gà vào máy xay. Sau đó cho thêm hành tây thái hạt lựu, tỏi, ngò tây, rau mùi, và muối, rồi cho nốt phần đậu gà còn lại. Xay nhuyễn tất cả. Đặt hai khay nướng lót giấy. Dùng thìa canh để đong, xúc hỗn hợp đậu gà ra, nặn thành hình tròn và đặt vào khay nướng, mỗi viên cách nhau 5cm. Nhẹ nhàng ấn dẹt thành hình miếng chả. Nướng chả đậu gà 35-40 phút, cho tới khi mặt ngoài chuyển thành màu vàng nâu, bên ngoài cứng nhưng bên trong vẫn mềm. Hãy cầm thật nhẹ nhàng! Để làm xốt Tahini bạc hà, xay tất cả nguyên liệu cho đến khi tạo thành xốt mịn. Đặt chả đậu gà lên đĩa salad xà lách mỡ hoặc cốc xà lách mỡ rối phủ rau củ và xốt Tahini bạc hà. |
| Mách nhỏ : Chả đậu gà kiều này có thể ăn kèm với tortilla không chứa ngô và gluten. Nếu muốn hoàn toàn không dùng chất béo, hãy bỏ qua xốt Tahini bạc hà mà thử kết hợp chả đậu gà với xốt “dầu giấm” chanh cốm cay | |
16. Súp bí Kabocha (bí đỏ nhật)
Món xúp này tựa như một cái ôm nằm trong bát. Nó rất ngậy, ấm áp, khiến ta cảm thấy thư thái. Hương vị nồng nàn của bí kabocha hòa quyện hài hòa với sự ấm nóng của tỏi, hành và cà ri. Đây là công thức tuyệt vời có thể chuẩn bị trước và trữ đông một phần để bạn sử dụng bất cứ khi nào mình muốn.
| Công thức (2-4 suất) | Cách làm |
| 1 quả bí kabocha cỡ vừa (xem Mách nhỏ) 3 cốc nước dùng rau củ (xem Mách nhỏ) 1 cốc hành tây thái hạt lựu 4 nhánh tỏi băm 1 thìa cà phê bột cà ri ½ thìa cà phê muối ½ quả chanh cốm, vắt nước ¼ thìa cà phê ớt chuông đỏ thái vụn (tùy chọn) | Đun sôi nói nước lớn rồi cho bí vào ngập nước, Luộc 10 phút, giữa chứng đảo ngược lại. Cận thận lấy bí ra và đề nguội. Khi bí đủ nguội và có thể chạm vào dễ dàng, hãy gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt. Cắt bí thành từng khối vuông; thông thường, ta sẽ cắt được 4 cốc. Cho bí kabocha đã cắt vào nồi cùng nước dùng rau củ, hành tây thải hạt lựu, tỏi, bột cà ri, muối và nước chanh cốm. Đun sôi rồi giảm lửa, để sôi lăn tăn, khuấy thường xuyên. Tiếp tục để sôi lăn tăn 15-20 phút, cho tới khi bí mềm và chín. Đổ toàn bộ vào máy xay rồi xay cho tới khi mịn, ban đầu hãy để máy chạy chậm, để hơi thoát bớt ra ngoài qua phần nắp. Ăn nóng, rắc thêm ớt chuông đỏ thái vụn bên trên nếu muốn. |
| Mách nhỏ : Hãy tự làm nước dùng theo công thức nước dùng giải cứu gan. Ngoài ra, bạn có thể tìm mua nước dùng rau củ ít natri ở siêu thị (nhớ phải đảm bảo không chứa dầu hạt cải, axit citric, hương liệu tự nhiên hoặc các phụ gia khác) hoặc thay bằng nước lọc. Nếu không thể mua được bí kabocha, hãy thử bằng bí nghệ, bí dâu, thậm chí khoai lang. Với mỗi loại bị, bạn sẽ cần chừng 6 cốc. | |
Bữa Tối
17. Taco đậu lăng
Ai mà lại không thích taco cơ chứ? Bạn có thể thưởng thức phần nhân đậu lăng trong những chiếc taco xà lách nóng hoặc lạnh tùy thích này. Nếu thích no bụng hơn, hãy thoải mái dùng tortilla không làm từ ngô và không chứa gluten. Để tăng thêm hương vị, món này rất hợp với xốt “dầu giấm” chanh cốm cay hay thậm chí cả xốt Tahini bạc hà.
| Công thức (3 suất) | Cách làm |
| 1 cốc hành tây thái hạt lựu ½ cốc nước dùng rau củ (xem phần Mách nhỏ) 1 cốc nấm thái hạt lựu (tùy chọn) 4 nhánh tỏi băm nhỏ 3 cốc đậu lăng nấu chín (xem phần Mách nhỏ) 1 thìa cà phê gia vị gà ½ thìa cà phê ớt bột 1 thìa cà phê thì là 1thìa cà phê ớt bột paprika ½ thìa cà phê ớt bột chipotle ¼ thìa cà phê mật ong hoặc siro cây phong (tùy chọn) ½ thìa cà phê muối biển ¼ thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn) 2 cây xà lách romaine hoặc xà lách mỡ LỚP PHỦ TÙY CHỌN 1 cốc quả anh đào hoặc cà chua bi thái lát 1 quả bơ thái lát ½ cốc rau mùi thái nhỏ ½ cốc củ cải cắt lát ½ cốc bắp cải tím cắt sợi ½ cốc cà rốt cắt sợi 3 nửa quả chanh cốm 1 quả ớt jalapeno cắt lát mỏng | Xào hành tây cùng 2 thìa canh nước dùng với mức nhiệt 190°C-232°C trong khoảng 5 phút cho tới khi mềm. Tiếp tục thêm nước dùng rau củ để chống dính. Thêm nấm, tỏi, đậu lăng, gia vị gà, thì là, ớt paprika, ớt chipotle, mật ong và muối vào chảo xào. Nếu muốn ăn cay, hãy thêm ớt cayenne. Tiếp tục chế biến ở mức nhiệt 190°C-232°C trong 5 phút hoặc cho tới khi mềm và chín. Đổ hỗn hợp đậu lăng vào các “vỏ bánh taco” xà lách và thêm nhân phủ tùy ý. |
| Mách nhỏ : Công thức nước dùng giải cứu gan có thể được sử dụng tại đây, hoặc bạn có thể mua nước dùng ngoài cửa hàng. Cũng như công thức trước, hãy đảm bảo nước dùng mua về không chứa dầu hạt cải, axit citric, hương liệu tự nhiên, hoặc các chất phụ gia. Bạn cũng có thể dùng nước lọc nếu không có nước dùng rau củ. Đậu lăng nâu hoặc xanh là phù hợp nhất với công thức này. Hãy chuẩn bị 1 cốc đậu lăng khô theo hướng dẫn trên bao bì. | |
18. Shushi súp lơ xốt ớt cay
Món này có thể được chế biến với cơm súp lơ sống hoặc chín. Việc tự làm cuộn sushi nghe có vẻ thật khó khăn, món này thực ra lại dễ đến bất ngờ. Chúng không cần đẹp mắt thì mới có hương vị ngon! Những lựa chọn để làm nhân sushi dài vô tận. Hãy thử sử dụng thảo dược như bạc hà, là húng quế và rau mùi để đem lại sự tươi mới hoặc dùng các loại rau củ hồi phục lá gan khác như củ cải, măng tây hoặc rau mầm. Bạn thậm chí có thể kết hợp các loại rau củ chín như khoai lang hoặc bất cứ loại bí nào.
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| ½ súp lơ trắng 6 miếng rong biển nướng LỚP PHỦ TÙY CHỌN 1 quả dưa chuột thái lát mỏng 1 củ cà rốt thái lát mỏng 1 quả ớt chuông đỏ thái lát mỏng 1 cốc bắp cải tím thái lát mỏng 1 quả bơ thái lát mỏng ½ cốc nước XỐT ỚT THÁI 1 cốc quả anh đào hoặc cà chua bi 1 cốc nước lạnh hoặc nước cam tươi ¼ cốc cà chua phơi khô 1 nhánh tỏi 2 thìa canh nước chanh vàng 2 thìa canh mật ong ¼ thìa cà phê ớt chuông đỏ thái vụn 1 thìa canh ớt cay hoặc jalapeno chín băm nhỏ | Cắt súp lơ thành từng bông riêng (thường bạn sẽ cắt được 6 cốc). Xay súp lơ trong máy cho tới khi có kết cấu như cơm. Đồ súp lơ đã xay vào bát cỡ vừa rồi để sang một bên. Nếu muốn ăn súp lơ chín, hãy chế biến súp lơ xay nhỏ trên chảo lửa vừa, đào thường xuyên từ 5 tới 7 phút đến khi mềm. Không cần thêm dầu hoặc nước, vì bản thân súp lơ đã có đủ nước để không dính. Khi cơm súp lơ mềm, hãy cho vào bát cỡ vừa rồi để nguội. Để tấm rong biển lên thớt. Xúc chừng ¾ cốc cơm súp lơ vào đầu tấm rong biển rồi trải cơm đều trên tấm rong biển. Xếp các loại nhân rau củ ở giữa. Cận thận nhấc rìa tấm rong biển và quấn chặt lên phía trên. Ngay trước khi hoàn thành cuộn cơm, hãy chấm ngón tay vào nước hoặc nước cam và vuốt rìa trên. Việc này giúp rong biển tự dính với nhau khi cuộn xong. Dùng dao sắc, cắt mỗi cuộn sushi thành từng miếng đều nhau. Để làm xốt ớt cay, trộn cà chua tươi, nước, cà chua phơi khô, tỏi, nước chanh vàng, mật ong và vụn ớt chuông đỏ với 1 thìa canh ớt cay hoặc ớt jalapeno băm để đạt độ cay mong muốn. |
| Mách nhỏ : không có | |
19. Rau củ RATATOUILLE
Ratatouille là một trong những công thức ra đời từ sự tháo vát. Vào cuối mùa hè, bạn có thể không biết làm gì với đám bí ngòi, bí, cà tím và cà chua đang chín rộ trong vườn. Công thức này giúp bạn có bữa ăn ngon miệng từ các thành phần đó, còn có thể trữ đông để tận hưởng trong mùa thu. Hãy thử tạo ra nhiều biến thể ratatouille cho phù hợp với rau củ theo mùa ở khu vực bạn sinh sống.
| Công thức (4 suất) | Cách làm |
| 1 quả bí ngòi lớn 1 quả bí vụ hè 1 quả cà tím 1 quả ớt chuông đỏ 4 cốc diêm mạch nấu chín (tùy chọn) XỐT CÀ CHUA 4 quả cà chua thái hạt lựu lớn 1 củ hành vàng thái hạt lựu lớn 4 nhánh tỏi băm nhỏ 2 thìa canh xốt cà chua (xem Mách nhỏ) ½ thìa cà phê muối ½ thìa cà phê húng quế khô ½ thìa cà phê gia vị gà ⅛ thìa cà phê bột cà ri | Làm nóng lò nướng tới 190°C. Thái lát bí ngòi, bị vụ hè, cà tím và ớt chuông đỏ thành từng miếng tròn. Để qua một bên. Để làm xốt cà chua, cho tất cả nguyên liệu vào chảo đặt trên lửa lớn. Đảo đều 2-3 phút cho đến khi cà chua ra hết nước. Giảm nhiệt để sôi lăn tăn, thỉnh thoảng đảo đều trong 15-20 phút cho tới khi cà chua nhuyễn ra. Sử dụng máy xay cầm tay, xay cà chua cho tới khi thành loại xốt sệt. Hoặc, bạn có thể dùng máy xay đứng vào bước này, hãy để hở phía trên cho hơi thoát ra ngoài. Phết đều một cốc xốt cà chua xuống lòng đĩa nướng. Xếp lớp bí ngòi, bí vụ hè, cà tím và ớt chuông đỏ theo thứ tự yêu thích. Đậy đĩa nướng bằng giấy và cho vào lò nướng 45-60 phút cho tới khi rau củ mềm. Ăn món ratatouille cùng phần xốt cà chua còn lại, có thể lót diêm mạch ở dưới nếu muốn. |
| Mách nhỏ : Xốt cà chua này có thể trữ đông tốt để sử dụng bất cứ lúc nào. Nếu sử dụng xốt cà chua mua ngoài cửa hiệu, hãy đảm bảo không chứa axit citric. Để làm nhanh hơn nữa, hãy thái bí ngòi, bí vụ hè, cà tím và ớt chuông đỏ thành hạt lựu to, trộn với xốt cà chua, đặt vào đĩa nướng rồi nướng 40-60 phút cho tới khi tất cả đều mềm. | |
20. Bánh kép khoai tây với salad củ cải & dưa chuột
Những chiếc bánh kếp khoai tây này rất giòn và thơm ngon sau khi ra khỏi lò nướng, và chúng còn có thêm lớp phủ salad củ cải dưa chuột thanh mát làm tăng hương vị hơn. Hãy thoải mái thử các loại xót phủ khác. Nếu các con của bạn muốn ăn nhiều, chúng có thể sẽ thích bánh kếp khoai tây phủ quả bơ nghiền hoặc đậu đen!
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 2 củ khoai tây lớn gọt vỏ và bào nhỏ 1 thìa canh bột củ dong ½ thìa cà phê muối, chia ra để riêng 1 quả dưa chuột thái lát 6 củ cải thái lát 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất 1 thìa canh nước chanh vàng 1 thìa canh thì là cắt nhỏ ¼ cốc hành tăm cắt nhỏ ¼ thìa cà phê ớt chuông đỏ (tùy chọn) | Làm nóng lò nướng tới 218°C. Cho khoai tây, bột củ dong và ¼ thìa muối vào bát và trộn đều. Lót giấy trên hai khay nướng. Đồ ¼ cốc khoai tây lên giấy nướng và tạo thành hình tròn đường kính 7,5cm, dùng tay hoặc khuôn cắt bánh quy làm khuôn. Ấn xuống cho đến khi còn dày chừng 0,6cm. Nướng bánh kếp khoai tây trong 20 phút. Bỏ ra khỏi lò nướng rồi cầm phần rìa giấy nướng và lật toàn bộ bánh. Nếu cần thiết, hãy cẩn thận bóc các miếng khoai tây dính vào giấy và bỏ vào lò nướng trên khay không lót giấy thêm 5 phút nữa. Trong khi nướng, hãy làm salad củ cải dưa chuột bằng cách trộn nhẹ nhàng dưa chuột và củ cải thái lát với mật ong, nước chanh vàng, thì là, hành tăm cùng với ¼ thìa muối còn lại và ớt chuông đỏ. Ăn nóng và trang trí bằng salad củ cải dưa chuột |
| Mách nhỏ : không có | |
21. Mì pasta rau củ nướng
Món pasta đầy màu sắc này gồm rất nhiều loại rau củ nướng trộn trong xốt cà chua loãng để tất cả cùng ẩm mịn và bừng lên hương vị. Đây là món ăn tuyệt vời dành cho những buổi tụ họp với gia đình và bạn bè, ngay cả khi mọi người ăn uống theo kiểu khác nhau. Nếu phục vụ cho nhiều người ăn, hãy thoải mái thêm một chút dầu ô liu vào từng đĩa trước khi bưng ra, và họ sẽ không còn phàn nàn vào đâu được nữa!
| Công thức (2-4 suất) | Cách làm |
| 3 cốc quả anh đào hoặc cà chua bi 1 cốc hành đỏ thái lát 1 cốc bí ngòi thái hạt lựu 1 cốc cà rốt thái hạt lựu 1 cốc măng tây thái hạt lựu 10 nhánh tỏi giữ nguyên vỏ ½ thìa cà phê nước chanh vàng ¼ thìa cà phê muối ¼ thìa cà phê vụn ớt chuông đỏ (tùy chọn) 340g pasta không gluten (xem Mách nhỏ) 4 cốc rau cải lông (tùy chọn) Muối biển, tảo dun và hạt tiêu đen tùy khẩu vị | Làm nóng lò nướng tới 204°C. Xếp cà chua, hành đỏ, bí ngòi, cà rốt, măng tây và tỏi trên hai khay lót giấy rồi nướng 15-20 phút cho tới khi mềm. Bóc vỏ tỏi nướng (cẩn thận bỏng tay), để 4 nhánh vào máy xay cùng 1 cốc cà chua nướng, nước chanh vàng, muối và vụn ớt chuông đỏ (tùy chọn). Xay tới khi thu được xốt cà chua mịn. Chuẩn bị 340g pasta không gluten theo chỉ dẫn trên bao bì. Chắt nước và đổ mì sang bát để trộn. Trộn pasta với xốt cà chua. Bạn nên làm đủ xốt để phủ đều lên mì. Thêm phần cà chua nướng, hành đỏ, bí ngòi, măng tây và tỏi. Trộn đều nhẹ nhàng. Đổ pasta lên trên lớp lót rau cải lông nếu muốn, sau đó thêm một nhúm muối, tảo dun và/hoặc hạt tiêu đen tùy khẩu vị. |
| Mách nhỏ : Hãy tìm loại pasta không gluten làm từ gạo, diêm mạch, đậu hoặc đậu lăng. Tránh dùng loại chứa ngô. Trộn pasta với một ít xốt cà chua để lấy hương vị, nhưng nếu bạn muốn ăn nhiều xốt cà chua với pasta, hãy thử kết hợp công thức này với xốt cà chua trong công thức món Ratatouille. | |
Bữa Phụ
22. Khoanh dứa và táo chấm xốt salsa xoài cay
Khoai tây nướng giòn chấm xốt salsa là món ăn vặt rất phổ biến, và biến thể của nó, trái cây nướng giòn chấm xốt salsa xoài thơm ngon sẽ vô cùng đặc biệt. Công thức này bao gồm hướng dẫn làm táo nướng và dứa khô tươi ngon. Cả hai đều cực kỳ ngon miệng.
| Công thức (2 suất) | Cách làm |
| 4 trái táo đỏ hoặc 1 quả dứa 2 cốc xoài thái hạt lựu ½ cốc ớt chuông đỏ thái hạt lựu ¼ cốc hành đỏ thái hạt lựu ¼ cốc rau mùi thái nhỏ ¼ cốc lá húng quế thái nhỏ 2 thìa canh nước chanh cốm 1 nhánh tỏi băm ½ cà phê thìa bột ớt ½ thìa canh ớt jalapeno chín băm (tùy chọn) | Làm nóng lò nướng tới 93°C Cắt táo thành khoanh tròn dày không quá 0,6cm, sau đó xếp vào hai khay nướng lót giấy. Nướng trong 2 tiếng rồi lấy ra. Khoanh táo nướng sẽ giòn hơn khi để nguội. Để làm khoanh dứa tươi, cắt dứa thành khoanh tròn không quá 0,6cm rồi xếp vào hai khay sấy khô. (Nhớ lấy 2/3 bên dưới trái dứa vì phần đó có vị ngọt hơn nếu dạ dày mẫn cảm.) Sấy khô dứa ở nhiệt độ 40, 5 deg * C trong khoảng 16 tiếng. Thời gian sấy phụ thuộc độ dày lát dứa và độ ẩm môi trường. Với xốt salsa, hãy cho xoài, ớt chuông đỏ, hành đỏ, rau mùi, nước chanh cốm, tỏi và bột ớt vào bát cỡ vừa và trộn đều. Cho thêm ớt jalapeno để đạt độ cay cần thiết. Hãy thưởng thức xốt salsa cùng những khoanh táo hoặc dứa đó! |
| Mách nhỏ : không có | |
23. Sốt táo giải cứu gan
Đừng để bị đánh lừa bởi sự đơn giản của công thức này – xốt táo là một trong những thực phẩm có tác dụng trẻ hóa và tái sinh tế bào gan tốt nhất. Nó thực sự giải cứu gan. Ngoài ra, món này ngọt, thơm ngon và rất dễ chế biến.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1-2 trái táo thái hạt lựu 1-4 quả chà là bỏ hạt (tùy chọn) 1 thân cần tây cắt nhỏ (tùy chọn) ¼ thìa cà phê quế (tùy chọn) | Xay táo đã thái hạt lựu và các thành phần khác cho tới khi mịn đều. Ăn ngay hoặc vắt thêm chút nước chanh cốm rồi đậy kín để dành cho lần sau. |
| Mách nhỏ : không có | |
24. Bắp cải tí hon nướng siro cây phong
Những búp bắp cải tí hon này có hương vị tuyệt vời đến khó tin. Chúng ngọt, cay, hơi gắt và nồng nàn. Nếu không thích ăn cay, hãy cho thêm các loại gia vị để chế biến thành món ăn vặt mặn ngọt mà ai cũng muốn thưởng thức thêm.
| Công thức (4 suất) | Cách làm |
| 900g bắp cải tí hon 2 thìa canh nước chanh vàng 3 thìa canh siro cây phong 1 nhánh tỏi ¼ thìa cà phê ớt cayenne ¼ thìa cà phê bột ớt paprika ¼ thìa cà phê ớt chuông đỏ vụn ½ thìa cà phê muối, chia ra để riêng | Làm nóng lò nướng tới 232°C. Sơ chế bắp cải tí hon, bỏ cuống rồi cắt dọc thành hai nửa. Bạn sẽ có chừng sáu cốc cải chẻ đôi. Cho nước chanh, siro cây phong, tỏi, ớt cayenne, bột ớt, vụn ớt chuông đỏ và ¼ thìa cà phê muối vào máy và xay tới khi tạo thành xốt mịn. Cho xốt vào bát rồi ướp búp cải vào. Xếp úp búp cải trên hai khay nướng lót giấy. Hãy để dành phần xốt ướp còn thừa trong bát. Nướng búp cải từ 15 đến 20 phút cho tới khi chuyển sang màu vàng nâu. Để tăng độ giòn, nướng thêm 1 phút nữa. Cho ngay búp bắp cải tí hon nướng vào bát rồi trộn với phần xốt còn lại. Rắc ¼ thìa cà phê muối rồi ăn ngay để có hương vị thơm ngon nhất. |
| Mách nhỏ : Đừng quên chừa lại xốt ướp. Trộn thêm một lần bắp cải tí hon với xốt sau khi nướng sẽ khiến cải hút thêm hương vị và ngon hơn rất nhiều! | |
25. Bánh BRUSCHETTA khoai tây
Sẽ không ai còn thèm món crostini sau khi ăn món bruschetta khoai tây này. Cà chua càng đậm vị, món ăn càng thơm ngon. Hãy thái cà chua thành hạt lựu cùng tỏi, lá húng quế và muối, nhờ thế cà chua sẽ tỏa hương vị mùa hè trên những miếng khoai tây nướng mềm mại
| Công thức (4 suất) | Cách làm |
| 2 hoặc 4 củ khoai tây nhỏ 2 cốc quả anh đào hoặc cà chua bi thái hạt lựu 2 nhánh tỏi, băm nhỏ 5 lá húng quế tươi, thái nhỏ ¼ thìa cà phê muối biển ½ quả chanh vàng vắt nước 1 thìa cà phê mật ong (tùy chọn) Thêm muối biển, tảo dun và/hoặc hạt tiêu đen cho vừa khẩu vị | Làm nóng lò nướng tới 218°C. Cắt dọc lát khoai tây thành hình bầu dục dày khoảng 0,6cm rồi xếp vào khay nướng lót giấy. Nướng từ 25 đến 30 phút cho tới khi phần trên chuyển vàng. Trộn nước chanh, muối, tỏi và mật ong (nếu muốn). Thêm cà chua thái hạt lựu rồi trộn đều. Xếp lát cà chua nướng vào khay rồi phủ cà chua thái hạt lựu cùng lá húng quế lên trên. Hoàn thiện mỗi chiếc bruschetta bằng một nhúm muối, tảo dun và/hoặc hạt tiêu tùy khẩu vị. |
| Mách nhỏ : không có | |
Món Tráng Miệng
26. SORBET gừng đào
Món sorbet này có thể được chế biến trong suốt cả năm với đào đông lạnh mua ở siêu thị hoặc đào mà bạn tự tay trữ đông giữa mùa hè. Vị ngọt của đào kết hợp hoàn hảo với vị cay của gừng và màu sắc tươi sáng của nước chanh vàng Meyer. Nếu không mua được chanh vàng Meyer, hãy thay bằng nước chanh vàng bình thường rồi cho thêm mật ong nếu muốn tăng vị ngọt
| Công thức (4 suất) | Cách làm |
| 1 nhánh gừng cỡ đầu ngón tay, gọt vỏ 4 cốc đào đông lạnh thái lát 1 thìa canh nước chanh vàng 1 thìa canh mật ong (xem Mách nhỏ) ½ cốc nước | Xay gừng bằng máy tới khi nhuyễn. Thêm đào đông lạnh, nước chanh vàng và mật ong, rồi xay trong 2-3 phút cho nhuyễn. Từ từ cho thêm vừa đủ nước để không đặc quá. Thỉnh thoảng dừng lại để vét nguyên liệu dính trên thành máy xay. Món sorbet sẽ hoàn hảo khi hỗn hợp mịn đều. Nó sẽ có kết cấu hơi mềm. Nếu muốn ăn cứng hơn, cho sorbet vào hộp rồi bỏ vào tủ đá chừng 3-4 tiếng trước khi sử dụng |
| Mách nhỏ : Nếu sử dụng đào đông lạnh mua ở siêu thị, hãy đảm bảo đào không chứa axit citric. Nếu muốn ngọt hơn, cứ cho thêm mật ong tùy khẩu vị! | |
27. FOSTER chuối nướng
Khó có thể tìm được món tráng miệng nào không béo, lành mạnh mà vẫn ngon miệng và có hương vị phong phú. Nhưng khỏi căn tìm đâu nữa. Công thức món foster chuối nướng này thơm ngon không kém gì công thức nguyên bản mà lại chứa những thành phần tốt nhất cho cơ thể và tâm hồn. Hãy ăn không, hoặc cùng kem chuối. Dù thế nào, bạn cũng sẽ phải ngạc nhiên vì hương vị của nó.
| Công thức (3 suất) | Cách làm |
| 3 quả chuối 2½ thìa canh siro cây phong, chia ra để riêng ½ thìa cà phê quế 2 thìa cà phê đường cây phong ⅛ thìa cà phê muối biển (tùy chọn) | Làm nóng lò nướng tới 204°C. Cắt dọc chuối làm đôi rồi xếp vào khay nướng lót giấy. Trộn ½ thìa canh siro cây phong với qué, đường cây phong và muối cho tới khi nhuyễn. Phết 2 thìa canh siro cây phong còn lại lên chuối sao cho kín cả hai mặt. Phết hỗn hợp quế thật đều lên những lát chuối rồi nướng từ 15 đến 18 phút cho tới khi chuối mềm và chuyển màu nâu vàng. Lấy chuối nướng ra và ăn cùng với kem chuối nếu muốn. |
| Mách nhỏ : không có | |
28. Kem chuối
| Công thức (3 suất) | Cách làm |
| 3 quả chuối đông lạnh 2 thìa canh nước ấm | Cắt chuối đông lạnh rồi cho vào máy xay. Xay nhuyễn, thêm nước ấm khi cần thiết để khỏi dính. Dừng xay khi hỗn hợp đã mềm mịn. |
| Mách nhỏ : Thưởng thức ngay hoặc để vào tủ đá cho đông lại trong 2-4 tiếng. | |
29. Hoa hồng táo nướng
Hoa hồng táo nướng giống bánh táo nhối bỏ phần vỏ táo, đặt vào những chiếc cốc tuyệt đẹp và ăn nóng ngay sau khi ra khỏi lò. Phần nhân bánh táo luôn ngon tuyệt, phải không nào?
| Công thức (4 suất) | Cách làm |
| 4 trái táo đỏ 4 thìa canh siro cây phong, chia ra để riêng 1 thìa canh nước cốt chanh vàng ¾ thìa cà phê quế, chia ra để riêng | Làm nóng lò nướng tới 204°C. Trộn 3 thìa canh siro cây phong, nước chanh và 1/2 thìa cà phê quế vào bát lớn. Dùng dao hoặc khay bào để cắt táo thành lát mỏng, lăn qua hỗn hợp siro cây phong cho tới khi đều hai mặt. Xếp lát táo vào 4 khuôn sứ nhỏ. Rưới thìa canh siro cây phong còn lại lên trên. Sau đó rắc thêm chút quế. Nướng từ 20 đến 25 phút cho tới khi táo mềm và chuyển nâu nhẹ. Lấy ra khỏi lò và thưởng thức ngay khi còn nóng! |
| Mách nhỏ : Món tráng miệng chữa lành này có thể dùng kèm món kem chuối để ngon miệng hơn. | |