Thực đơn phục hồi tuyến giáp (cuốn 5)

---

Cuốn PHỤC HỒI TUYẾN GIÁP (cuốn số 5)

Nước Ép, Trà và Nước Trắng và Nước Canh Hầm

1. Nước ép cần tây

Nước ép cần tần tươi mới và nguyên chất là một trong những loại nước ép chữa lành hiệu quả nhất chúng ta có thể tìm thấy. Loại nước xanh mát, thanh sạch này là cách bắt đầu ngày mới tốt nhất. Hãy đưa loại nước ép này vào thói quen sinh hoạt hằng ngày của bạn và chẳng mấy chốc, bạn sẽ không thể sống thiếu nó mỗi ngày!

Công thức (1 suất)	Cách làm
1 cây cần tây	Rửa sạch cần tây rồi cho vào máy ép và ép lấy nước. Uống ngay sau khi ép. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ cần tây và xay nhuyễn bằng máy xay tốc độ cao. Lọc và uống ngay.
Mách nhỏ : Sử dụng cần tây hữu cơ bất cứ khi nào có thể. Nếu dùng cần tây thông thường, hãy rửa thật sạch trước khi ép lấy nước. Nếu thấy vị nước ép cần tây nguyên chất quá nồng, bạn có thể ép thêm một quả dưa chuột và/hoặc táo cùng với cần tây. Đây là cách tuyệt vời trong quá trình làm quen với hương vị, nhưng uống nước ép cần tây nguyên chất sẽ có nhiều lợi ích hơn. Nếu khi bắt đầu, bạn thấy uống 473ml nước ép theo công thức này có vẻ quá sức, hãy thử một vài ngụm nhỏ trước rồi tăng dần lên.

2. Nước ép dưa chuột

Một cốc nước ép dưa chuột nhỏ chứa đựng khả năng cấp nước mạnh mẽ. Trên thực tế, đây là liều thuốc trẻ hóa tốt nhất thế giới. Loại nước ép này có hương vị dịu và ngọt nên có lẽ bạn sẽ vô cùng ưa thích mùi vị ấy.

Công thức (1 suất)	Cách làm
2 quả dưa chuột cỡ lớn	Rửa sạch dưa chuột, cho vào máy ép và ép lấy nước. Uống ngay sau khi ép. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ dưa chuột và xay nhuyễn bằng máy xay tốc độ cao. Lọc và uống ngay
Mách nhỏ : Sử dụng dưa chuột hữu cơ bất cứ khi nào có thể. Nếu dùng dưa chuột thông thường, hãy rửa thật sạch trước khi ép lấy nước. Nếu thấy vị nước ép dưa chuột nguyên chất quá khó chịu, bạn có thể thêm một chút táo để điều chỉnh hương vị. Cách này sẽ khiến hiệu quả của nước ép dưa chuột giảm đi một chút. Chẳng mấy chốc, có lẽ bạn sẽ thấy mình thích nước ép dưa chuột nguyên chất hơn. Khi bắt đầu, nếu bạn thấy 473ml nước ép theo công thức này có vẻ quá sức, hãy thử một vài ngụm nhỏ trước rồi tăng dần lên.

3. Nước ép chữa lành tuyến giáp

Loại nước ép này được chế biến hoàn toàn từ những nguyên liệu hữu ích đối với sức khỏe tuyến giáp. Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức theo sở thích của mình. Hãy thoải mái thay cần tây bằng dưa chuột hoặc thay rau mùi ta bằng mùi tây. Dù dùng nguyên liệu nào, bạn vẫn sẽ nhận được một ly nước ép có khả năng hỗ trợ mạnh mẽ cho tuyến giáp.

Công thức (1 suất)	Cách làm
1 cây cần tây 2 quả táo, cắt lát 1 bó rau mùi ta 5-10cm gừng tươi	Cho tất cả vào máy ép và ép lấy nước. Uống ngay sau khi ép và vào lúc bụng rỗng để đạt hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ cần tây và táo. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay tốc độ cao. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Uống ngay.
Mách nhỏ : Như tôi đã đề cập, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị bằng cách dùng 2 quả dưa chuột thay cho cần tây hoặc dùng 1 bó rau mùi tây thay cho rau mùi ta. Tùy vào loại máy ép mà bạn sẽ cần tăng hoặc giảm lượng gừng. Hãy điều chỉnh liều lượng theo khẩu vị của bạn.

4. Trà chữa lành tuyến giáp

Trà là một cách tuyệt vời để đưa một chút bình yên vào cuộc sống hằng ngày bận rộn. Loại trà chữa lành này hữu ích với tỉnh thần của bạn cũng nhiều như hữu ích cho tuyến giáp và phần còn lại của cơ thể. Khi uống trà, hãy dành một chút thời gian dừng lại và để bình tâm tình trí. Thật kỳ diệu khi trên đời này có những thực phẩm chữa lành như vậy.

Công thức (1 suất)	Cách làm
2 cốc nước 1 thìa cà phê húng tây 1 thìa cà phê hạt tiểu hồi 1 thìa cà phê tía tô đất 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn)	Đun sôi 2 cốc nước trong nói nhỏ. Thêm húng tây, hạt tiểu hồi và tía tô đất vào nổi. Tắt lửa và ủ trà trong tối thiểu 15 phút. Lọc trà và rót nước trà vào cốc. Thêm mật ong nếu muốn và thưởng thức!
Mách nhỏ : Nếu không tìm mua được nguyên lá, bạn có thể mua trà túi lọc tại các siêu thị. Dùng một túi trà húng tây, một túi trà hạt tiểu hồi và một túi trà tía tô đất. Với húng tây và tía tô đất, bạn có thể dùng lá tươi hoặc khô đều được.

5. Nước chanh vàng hoặc chanh cốm

Nước chanh vàng/chanh cốm là một trong những cách cấp nước và thải độc tốt nhất. Ngoài những lợi ích chữa lành như bạn đã đọc ở chương 22, chanh vàng và chanh cốm còn kích hoạt nước uống, khiến nước dễ dàng bao vây các độc tố trong cơ thể bạn và đấy chúng ra ngoài. Khi thưởng thức loại nước uống chữa lành này, bạn sẽ cảm thấy như từng tế bào trong cơ thể được tắm mình trong những giọt nước chữa lành!

Công thức (1 suất)	Cách làm
½ quả chanh vàng hoặc chanh cốm 2 cốc nước	Vắt nửa quả chanh vàng hoặc chanh cốm mới cắt vào nước. Nhâm nhi và tận hưởng
Mách nhỏ : Chanh vàng và chanh cốm rất dễ mang theo. Khi bạn đang di chuyển xa và nơi ở không có bếp, hãy mang theo một vài quả chanh vàng hoặc chanh cốm để có thể tận hưởng loại thức uống tươi mát này khi xa nhà.

6. Nước gừng

Dù là trà gừng nóng trước bữa sáng hay một ly nước gừng lạnh sau bữa trưa, bạn đều có thể dễ dàng điều chỉnh theo cách phù hợp với bản thân!

Công thức (1-2 suất)	Cách làm
2,5-5cm gừng tươi 2 cốc nước ½ quả chanh vàng (tùy chọn) 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn)	Bào nhuyễn gừng vào 2 cốc nước và thêm nước cốt nửa quả chanh vàng. Để nước ngắm trong ít nhất 15 phút. Bạn có thể ủ qua đêm trong tủ lạnh. Lọc lấy nước. Thêm chanh vàng và mật ong (nếu muốn), rồi uống nóng hay lạnh trong ngày
Mách nhỏ : Chanh vàng và chanh cốm rất dễ mang theo. Khi bạn đang di chuyển xa và nơi ở không có bếp, hãy mang theo một vài quả chanh vàng hoặc chanh cốm để có thể tận hưởng loại thức uống tươi mát này khi xa nhà.

7. Nước nha đam

Có thể phải mất vài lần bạn mới quen với mùi vị nha đam, nhưng việc này rất đáng công sức bỏ ra. Khi bạn uống nước nha đam, hãy nghĩ tới tất cả những lợi ích mà gan, tuyến thượng thận và toàn bộ cơ thể sẽ thu được từ loại thực phẩm chữa lành tuyệt vời này.

Công thức (1 suất)	Cách làm
6cm lá nha đam tươi 2 cốc nước	Xúc lấy phần thịt keo trong lá nha đam tươi, cho vào máy xay cùng với nước. Xay khoảng 10-20 giây cho đến khi hòa trộn đều. Uống ngay sau khi xay và vào lúc bụng rỗng để có hiệu quả tốt nhất
Mách nhỏ : Bạn có thể tìm mua lá nha đam tươi trong quấy nông sản ở nhiều siêu thị. Bảo quản phần còn lại của lá nha đam bằng cách quấn phần bị cắt bằng khăn ắm hoặc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần. Nếu cần, bạn cũng có thể thử xay nha đam cùng một loại sinh tố khác như Sinh tố chữa lành tuyến giáp ở trang 312

8. Nước canh hầm chữa lành tuyến giáp

Đôi khi, cảm giác sẽ thật khó khăn khi phải tuân thủ theo chế độ ăn uống lành mạnh trong lúc mọi người quanh bạn đang thưởng thức những thực phẩm “không lành mạnh cho lắm”. Công thức nước canh hầm chống virus, giàu khoáng chất này là một công thức quan trọng trong Tháng thanh lọc virus tuyến giáp đã được nhắc đến trong chương trước. Với công thức này, bạn sẽ mang đến cho bản thân một liều thuốc tăng cường đầy dinh dưỡng và dễ chịu bất cứ lúc nào. Nếu muốn, hãy để một cốc canh hầm này cạnh bên suốt cả ngày, và uống thêm tùy ý.

Công thức (1-4 suất)	Cách làm
2 củ khoai lang, cắt khối vuông 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu 2 củ hành tây, thái hạt lựu 6 tép tỏi 2,5cm củ nghệ, bỏ vỏ, băm nhuyễn 2,5cm gừng, bỏ vỏ, băm nhuyễn 1 cốc mùi tây thái nhỏ 4 nhánh húng tây 2 thìa canh tảo dun, dạng vụn nhỏ 1 thìa canh bột tảo bẹ 8 cốc nước	Cho tất cả nguyên liệu vào nồi to. Đun sôi hỗn hợp rồi giảm nhiệt và ninh nhỏ lửa trong 1 giờ. Lọc và thưởng thức như một loại nước canh hám chữa lành, hồi phục mà bạn có thể nhâm nhi suốt cả ngày.
Mách nhỏ : Bạn cũng có thể thưởng thức canh hầm kèm rau củ cắt khúc. Ngoài ra, bạn có thể làm thành xúp sệt. Dùng máy xay cầm tay xay thật nhuyễn rau củ hoặc xay từng mẻ nhỏ bằng máy xay để bàn. Hãy nhớ để hở lỗ thông khícho hơi nóng trong máy xay thoát ra! Bạn hoàn toàn có thể làm một mẻ lớn rồi cấp đông phần còn lại để dùng trong tuần. Bạn cũng có thể thử cấp đông nước canh hầm trong khay đá để sau đó rã đông dễ dàng hơn. Nếu muốn biến tấu thú vị hơn một chút để ăn cùng người khác, bạn có thể thêm chút muối và vài giọt dầu dừa vào mỗi bát ngay trước khi thưởng thức

Bữa Sáng

9. “Cháo” táo nhuyễn với quế và nho khô

Bắt đầu ngày mới bằng một bát đồ ăn ngon lành, giản dị và dành riêng cho bạn sẽ mang lại cảm giác vô cùng vui vẻ. Trong phiên bản này, hãy bỏ qua ngũ cốc và tận hưởng một bát đong đầy sự thỏa mãn từ trái cây.

Công thức (1 suất)	Cách làm
3 quả táo, cắt lát ¼ thìa cà phê quế 1 nhúm bột vani 2 quả chà là bỏ hạt 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) ½ quả chanh vàng ¼ cốc nho khô 2 thìa canh quả óc chó (tùy chọn) 2 thìa canh dừa bào (tùy chọn)	Cho tảo, quế, bột vani, chà là, mật ong và nước cốt chanh vàng vào máy xay. Xay tất cả nguyên liệu cho đến khi nhuyễn đều. Cho hỗn hợp vào bát to, trộn thêm nho khô, hạt óc chó và dừa bào (nếu muốn). Thưởng thức!
Mách nhỏ : Hãy thỏa sức sáng tạo và tìm ra nguyên liệu bạn thích nhất! Mỗi ngày, bạn có thể thử dùng các nguyên liệu khác nhau để đa dạng dưỡng chất và hương vị.

10. Thuyền đu đủ quả mọng

Bữa sáng ngon lành không nhất thiết phải cầu kỳ và phức tạp! Chỉ cần vài phút để làm những thuyền đu đủ quả mọng với sự bùng nổ màu sắc và hương vị. Đây là một bữa sáng đầy thỏa mãn, cung cấp nước, dễ tiêu hóa và là cách bắt đầu ngày mới tuyệt vời.

Công thức (2 suất)	Cách làm
1 quả đu đủ ruột đỏ, dài, loại to 2 quả chuối, cắt lát 3 cốc quả mọng hỗn hợp 1 quả chanh cốm (tùy chọn)	Bổ dọc quả đu đủ ra làm đôi, bỏ hạt. Đặt ngửa hai nửa đu đủ lên đĩa. Xếp lát chuối và quả mọng vào trong mỗi nửa quả. Vắt nước chanh cốm lên thuyền đu đủ (nếu muốn) và thưởng thức.
Mách nhỏ : Đu đủ ruột đỏ rất phổ biến ở nhiều siêu thị. Nếu đu đủ còn xanh và chưa chín, hãy tìm quả nào có ít nhất 1 vệt vàng cam trên vỏ. Khi để trên bàn bếp, chúng sẽ chín dần, dấu hiệu khi chín tới là vỏ lún xuống nếu bạn ấn nhẹ, tương tự như bơ chín vậy. Nếu bạn mới tiếp xúc với hương vị nhiệt đới của đu đủ, nước chanh cốm sẽ là nguyên liệu bổ sung hoàn hảo – đây là lý do tại sao nước cốt chanh cốm được đưa vào như một nguyên liệu tùy chọn. Vắt chút nước chanh cốm lên đu đủ là một điều rất đáng thử

11. Bánh kếp việt quất dại

Ai mà không thích bánh kếp, đặc biệt khi chúng được phủ đầy nguyên liệu thượng hạng chứ? Những chiếc bánh kếp ngon miệng sẽ trở thành món ăn yêu thích để bạn cùng tận hưởng với gia đình và bạn bè. Bột bánh trong công thức này khác với bột bánh kếp truyền thống, nên hãy làm theo hướng dẫn thật chính xác và thưởng thức thành quả nhé!

Công thức (4 suất)	Cách làm
2 quả chuối chín 4 thìa canh mật ong nguyên chất 1 thìa cà phê bột nở ½ thìa cà phê muối biến 32 cốc nước 2 cốc bột hạnh nhân ¼ cốc tinh bột khoai tây 1 thìa canh dầu dừa 1 cốc việt quất dại ½ cốc siro cây phong	Để làm bột bánh: Xay chuối, mật ong, bột nở và muối biển với nước cho đến khi nhuyễn mịn. Thêm bột hạnh nhân và tinh bột khoai tây vào, rồi tiếp tục trộn cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn. Chiên bằng chảo: Đun nóng một chút dầu dừa trong chảo gồm chống dính cỡ lớn ở nhiệt độ trung bình thấp. Xúc từng thìa canh bột đấy vào chảo để làm bánh kếp dạng nhỏ. Rắc một vài quả việt quất dại lên trên. Lấy mặt sau thìa dàn đều bột thành hình tròn. Chiên bánh trong khoảng 2,5-3 phút, rồi lật mặt còn lại và chiên trong 4 phút nữa. Nướng bằng lò: Làm nóng lò nướng đến mức nhiệt khoảng 163°C. Phết một chút dầu dừa vào hai khay nướng bánh đã lót giấy nến. Dùng thìa xúc và dàn đều bột thành những hình tròn khoảng 7-8cm. Rắc vài quả việt quất dại lên trên. Nướng bánh trong 8-10 phút cho đến khi mép bánh chuyển màu vàng, rồi lật bánh và nướng thêm 2 phút nữa. Cho sirô cây phong và phần việt quất dại còn lại vào nồi nhỏ, đun lửa vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp nóng lên và hòa quyện với nhau. Rưới lên bánh kép và thưởng thức!
Mách nhỏ : Nếu bạn gặp phải khó khăn khi sử dụng chảo, hãy thử nướng bằng lò để có kết quả tốt nhất!

12. Sinh tố thải độc kim loại nặng

Món sinh tố này là sự kết hợp hoàn hảo và mạnh mẽ của năm nguyên liệu chủ chốt của quá trình thải độc kim loại nặng. Không chỉ vậy, hương vị của món này còn rất tuyệt vời!

Công thức (1 suất)	Cách làm
2 quả chuối 2 cốc việt quất dại 1 cốc rau mùi ta 1 thìa cà phê bột nước ép cổ đại mạch 1 thìa cà phê tảo xoắn 1 thìa canh tảo dun 1 quả cam 1 cốc nước	Cho chuối, việt quất, rau mùi ta, bột nước ép cô đại mạch, tảo xoắn và tảo dun cùng nước ép quả cam vào máy xay tốc độ cao và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Cho thêm tối đa 1 cốc nước nếu bạn muốn uống loãng hơn. Rót ra cốc và thưởng thức!
Mách nhỏ : Nếu mùi vị của bột nước ép cổ đại mạch và tảo xoắn quá nồng đối với bạn, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ mỗi loại nguyên liệu, rồi tăng dần lên. Luôn có chuối chín trong bếp cũng là một nghệ thuật. Hãy thử mua cả nải chuối ở siêu thị rồi cấp đông khi chuối đạt đến độ chín ngon nhất. Bằng cách này, bạn sẽ luôn có sẵn chuối đông lạnh cho những ngày không có chuối tươi.

13. Sinh tố chữa lành tuyến giáp

Sinh tố là thức uống tuyệt vời để nạp được nhiều nguyên liệu chữa lành cùng một lúc. Bạn có thể tùy chỉnh công thức sinh tố chữa lành tuyến giáp này với bất cứ loại thực phẩm chữa lành nào bạn muốn, thay đổi theo tuần hoặc tháng để đa dạng chất dinh dưỡng và hương vị.

Công thức (1 suất)	Cách làm
2 cốc xoài (tươi hoặc đông lạnh) 1 quả chuối 1 cốc nước THÀNH PHẦN BỔ SUNG GỢI Ý 2 cốc cải bó xôi ½ cốc cải lông 1 thìa canh bột tảo bẹ 1,5cm gừng cạo vỏ Nước ép 1 quả cam ½ cốc rau mùi ta ½ cốc thịt keo nha đam ½ cốc mâm xôi	Cho xoài và chuỗi cùng 1 cốc nước vào máy xay. Thêm bất cứ nguyên liệu bổ sung nào bạn muốn vào hỗn hợp. Nếu thích cảm giác phiêu lưu, hãy thoải mái cho tất cả nguyên liệu trên vào sinh tố! Xay đến khi nhuyễn mịn. Rót ra bát và thưởng thức!
Mách nhỏ : Để thay đổi, bạn có thể biến món này thành một bát sinh tố đơn giản mà hấp dẫn bằng cách bày chuối hoặc đào thái lát, xoài hoặc đu đủ thái khối vuông, lê thái hạt lựu, hạt quả lựu, quả mọng tươi hoặc đông lạnh, nho khô hoặc sung, chà là thái nhỏ hoặc mơ khô lên trên bát.

Bữa Trưa

14. Mì bí ngòi trộn xốt PESTO

Mì bí ngòi là món ăn tuyệt vời và ngon miệng để thưởng thức nhiều nguyên liệu thơm ngon cùng lúc. Hương vị quen thuộc của xốt pesto kết hợp với cà chua bi ngọt ngào và những sợi mì thanh nhẹ trong một món ăn giản dị, ngon miệng – nói ngắn gọn là rất tuyệt vời!

Công thức (2 suất)	Cách làm
3 trái bí ngòi, gọt vỏ 2 cốc lá húng tây, không lèn chặt ¼ cốc hạt gai dầu ¼ cốc hạt óc chó 1 thìa cà phê dầu ô liu (tùy chọn) ½ quả chà là 2 tép tỏi ¼ thìa cà phê muối biển 1 quả chanh vàng ¼ cốc nước 2 cốc cà chua bi	Dùng máy bào sợi, dụng cụ nạo hoặc dụng cụ thái sợi để bào bí ngòi thành sợi mì. Cho sợi mì bí ngòi vào bát trộn cỡ lớn và để sang một bên. Xay lá húng tây, hạt gai dầu, quả óc chó, dầu ô liu, quả chà là, tỏi, muối biển và nước cốt chanh vàng cùng với nước cho đến khi thu được hỗn hợp xốt pesto sánh mịn. Rưới xốt pesto lên trên mì bí ngòi và trộn cho đến khi sợi mì phủ đều xốt. Chia mì thành hai bát. Bày cà chua bi lên trên. Thưởng thức!
Mách nhỏ : Bạn có thể dùng mì tảo bẹ hoặc mì dưa chuột thay cho mì bí ngòi, nếu muốn. Món này rất phù hợp để mang theo khi bạn đi dã ngoại ở công viên. Hãy làm một mẻ nhiều gấp đôi đủ để chia sẻ với mọi người!

15. Hai kiểu salad trộn trong lọ thủy tinh

Một trong những cách hiệu quả để kết hợp nhiều loại thực phẩm chữa lành vào chế độ ăn uống của bạn là chuẩn bị trước. Hai món rau trộn này có thể được chế biến sẵn và bảo quản trong tủ lạnh tới 3 ngày. Hãy chuẩn bị sẵn để có thể dễ dàng lấy ra và tận hưởng bất cứ lúc nào!

Công thức (2 suất)	Cách làm
SALAD RƯỚI “XỐT RANCH” 2 cốc bắp cải tím bào sợi 2 cốc cà rốt bào sợi 2 cốc măng tây cắt nhỏ 1 cốc củ cải thái lát 1 cốc tiểu hồi thái nhỏ 1 cốc cần tây thái nhỏ 1 cốc rau mùi ta thái nhỏ ½ cốc rau mùi tây thái nhỏ ½ cốc hành lá thái nhỏ 1 quả chanh vàng, cắt đôi 1 quả bơ, thái hạt lựu (tùy chọn) 8 cốc cải bó xôi hoặc cải lông	XỐT RANCH: ¼ cốc quả hạch Brazil ¼ cốc hạt điều 15cm cần tây 1 tép tỏi 1 thìa canh mùi tây khô 1 thìa canh thì là tươi ½ thìa canh bột tỏi ¼ thìa cà phê hạt cần tây ¼ thìa cà phê muối biển 1 quả chanh vàng ½ cốc nước
Mách nhỏ : Để làm salad: Xếp lớp tất cả các nguyên liệu (trừ cải bó xôi hoặc cải lông) vào hai lọ thủy tinh cỡ lớn (dung tích khoảng 1 lít). Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Thưởng thức món rau trộn cùng một lớp rau xanh lá to và “xốt Ranch”. Để làm “xốt Ranch”: Xay quả hạch Brazil, hạt điều, cần tây, tỏi, mùi tây khô, thì là tươi, bột tỏi, hạt cần tây, muối biển và nước cốt chanh vàng cho đến khi nhuyễn mịn. Từ từ rót thêm ¼ đến ½ cốc nước, dừng lại khi đạt đến độ sánh mong muốn. Bảo quản xốt trong lọ thủy tinh nhỏ để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

Công thức (2 suất)	Cách làm
SALAD TRÁI CÂY VÀ RAU XANH LÁ TO 2 cốc múi cam 2 cốc mâm xôi đỏ 2 cốc xoài thái hạt lựu 2 cốc dưa chuột thái hạt lựu 1 cốc hạt quả lựu 1 cốc rau mùi ta thái nhỏ ½ cốc húng tây thái nhỏ 1 quả chanh cốm 8 cốc rau xanh lá to	Xếp tất cả trái cây vào hai lọ thủy tinh cỡ lớn (khoảng 1 lít). Cắt chanh cốm thành lát mỏng và xếp lên trên các nguyên liệu khác trong lọ. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Thưởng thức salad trái cây cùng một lớp hỗn hợp rau xanh lá to và nước cốt chanh cốm.
Mách nhỏ : Nếu không có lọ thủy tinh, bạn có thể bảo quản hai món salad này trong hũ hoặc hộp khác. Nếu phải ra ngoài, bạn chỉ cần đem theo một túi hoặc hộp rau xanh lá to đã rửa sạch cùng một lọ salad là có thể sẵn sàng lên đường. Đừng để bất cứ điều gì ngăn bạn trên hành trình chữa lành – bạn có thể làm được!

16. Xúp rau chân vịt

Một trong những điều tuyệt vời khi kết hợp nhiều loại trái cây và rau củ vào chế độ ăn là vị giác của chúng ta sẽ thay đổi – chúng ta bắt đầu ngày càng thèm muốn những nguyên liệu tươi mới này hơn. Khi bạn muốn ăn rau xanh lá to và khao khát những lợi ích của chúng, loại xúp đậm đà và đơn giản này là một cách tuyệt vời để thưởng thức rau củ dưới dạng món ăn dễ tiêu hóa. Nhờ những chất khoáng trong cải bó xôi, bạn sẽ giảm cảm giác thèm ăn những thực phẩm mà bạn biết rõ là không tốt cho sức khỏe của mình

Công thức (1 suất)	Cách làm
1½ cốc cà chua bi 1 nhánh cần tây 1 tép tỏi 1 quả cam 4 cốc cải bó xôi non 2 lá húng tây ½ quả bơ (tùy chọn)	Xay cà chua, cần tây và tỏi với nước ép quả cam cho đến khi nhuyễn. Thêm từng lượng nhỏ cải bó xôi cho đến khi quyện đều. Thêm húng tây và bơ (nếu muốn), xay cho đến khi sánh mịn. Cho ra bát và thưởng thức ngay.
Mách nhỏ : Có thể thay húng tây bằng ¼ cốc rau mùi ta. Nếu khi bắt đầu, bạn không thích món xúp này, hãy thử lại sau một vài tuần. Khi khẩu vị bắt đầu thay đồi, bạn có thể sẽ thấy thích món xúp này đến mức sẵn sàng biến nó trở thành món thường xuyên trong chế độ ăn uống.

17. Xốt atiso và cà chua phơi khô với rau củ tươi tổng hợp

Loại xốt chấm sánh mịn này không tốn nhiều thời gian chuẩn bị mà vẫn kết hợp được những hương vị đậm đà và dễ chịu. Cà chua phơi khô, tỏi và rau mùi tây kết hợp hoàn hảo với tâm atisô mềm mại, tạo nên một loại xốt chấm khiến ai cũng muốn dùng thêm!

Công thức (2 suất)	Cách làm
2 cốc tâm atisô hấp (xem Mách nhỏ) ¾ cốc cà chua phơi khô không dầu, ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút 2 thìa canh xốt Tahini’ nguyên chất 1 cốc mùi tây, không lèn chặt 2 tép tỏi 1 quả chanh vàng ¼ thìa cà phê muối biển Rau củ chấm xốt tùy ý (như ớt chuông, dưa chuột, súp lơ, củ cải, măng tây)	Cho tâm atisô, cà chua phơi khô, xốt tahini, mùi tây, tỏi, nước cốt chanh vàng và muối biển vào máy xay. Xay các nguyên liệu cho đến khi hòa trộn đều. Dùng xốt chấm atisô với bất cứ loại rau củ nào bạn muốn!
Mách nhỏ : Để chuẩn bị tâm atisô, hãy làm theo hướng dẫn hấp toàn bộ bông atisô tại công thức Atiso hấp với xốt aioli tỏi điều. Để atisô nguội rồi loại bỏ toàn bộ lá đài cứng màu xanh cho đến khi chỉ còn phần lá mềm màu vàng. Cắt đôi bông atisô và lấy thìa xúc bỏ toàn bộ phần lôi (phần lá tím và trắng như lụa, cùng phần sợi bên dưới). Lúc này, bạn đã có tâm atisô rồi. Nếu không có tahini nguyên chất, bạn có thể thay bằng tahini thông thường. Tahini nguyên chất có vị nhẹ hơn, còn tahini rang đậm vị hơn. Loại nào cũng được. Hãy thưởng thức xốt chấm này với rau củ tươi sống hoặc đã nấu chín. Nếu muốn biến tấu, bạn có thể thử nhồi xốt này vào trong củ khoai tây nướng.

Bữa Tối

18. Khoai tây nướng “kiểu NACHOS”

Nếu như Nachos truyền thống phải có bánh ngô chiên, thì những lát khoai tây bỏ lò vàng ruộm này sẽ mang đến cho bạn cảm giác thỏa mãn không gì sánh được. Những lát khoai tây nướng hoàn hảo trong lò đến khi giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong, sau đó kết hợp với những hương vị thân quen đến từ trái bơ, cà chua, hành tây và rau mùi ta, món này chẳng mấy chốc sẽ được ăn hết, bạn có lẽ cần làm một mẻ gấp đôi đấy! Bạn có thể biến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn nhiều bằng cách rưới thêm xốt aioli tỏi điều !

Công thức (2-3 suất)	Cách làm
6 củ khoai tây cỡ vừa 2 thìa cà phê dầu dừa ½ thìa cà phê muối biển, chia làm 2 phần 1 quả bơ, thái hạt lựu 1 cốc cà chua thái hạt lựu 1 cốc hành tây thái hạt lựu ½ cốc rau mùi ta, cắt nhỏ ½ quả ớt jalapeño, băm nhỏ (tùy chọn) 2 quả chanh cốm ¼ cốc xốt aioli tỏi điều (tùy chọn)	Làm nóng lò tới nhiệt độ 190°C. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành những lát dày khoảng 0,6-1,3cm. Trộn đều với dầu dừa và ¼ thìa cà phê muối biển. Xếp khoai tây vào một khay nướng đã lót giấy nến sao cho các lát khoai tây không chống chất hoặc chạm vào nhau. Nướng khoai tây trong 20 phút, lật mặt rồi nướng thêm 10 phút nữa. Trong lúc nướng, trộn quả bơ, cà chua, hành tây, rau mùi ta, ớt jalapeño và nước cốt hai quả chanh trong bát nhỏ để làm xốt salsa trái bơ. Xếp chồng các lát khoai tây lên đĩa. Rưới xốt salsa trái bơ vừa làm lên trên, rưới thêm xốt aioli tỏi điều (nếu muốn). Rắc phán muối biển còn lại để hoàn thiện món nachos và thưởng thức
Mách nhỏ : Hãy thử nhiều loại khoai tây khác nhau để tạo sự phong phú về dưỡng chất, hương vị và kết cấu món ăn. Để chuẩn bị trước, bạn có thể gọt vỏ và cắt lát khoai tây, bỏ vào bát nước lạnh rồi bảo quản trong tủ lạnh. Cách này có thể giữ được khoai tây trong ba ngày,chỉ cần thay nước hằng ngày và bạn sẽ có khoai tây để dùng ngay khi cần.

19. “Cơm rang” súp lơ

Việc cân bằng hành trình chữa lành với những đòi hỏi đến từ lịch trình bận rộn và những nhu cầu của người thân có thể là một thử thách khó khăn. Món “cơm chiên” súp lơ này có thể giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn đôi chút nhờ hương vị đẳng cấp nhà hàng và thời gian chuẩn bị nhanh chóng. Đây là công thức bạn có thể dùng sống hoặc chín, rất dễ điều chỉnh theo sở thích về rau củ và thảo mộc của gia đình bạn.

Công thức (2-3 suất)	Cách làm
1 bông súp lơ cỡ vừa (khoảng 6 cốc) 1 thìa cà phê dầu dừa ½ củ hành tím, thái hạt lựu 2,5cm gừng, băm nhỏ 3 tép tỏi, băm nhỏ 1 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu 1 quả ớt chuông đồ, thái hạt lựu 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu 1 cốc đậu Hà Lan ½ thìa cà phê dầu mè rang 2 thìa canh tương dừa lên men ½ thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) 1 thìa cà phê muối biển ½ quả ớt jalapeño (tùy chọn) 1 cốc rau mùi ta ¼ cốc hạnh nhân, băm nhỏ (tùy chọn) 2 thìa cà phê vừng 1 quả chanh cốm	Để làm “cơm rang” súp lơ chín: Cắt súp lơ thành những cụm nhỏ rồi cho vào máy xay. Xay đến khi súp lơ có kết cấu như hạt gạo. Dùng túi vắt sữa hạt hoặc vải xô để ép bớt nước khỏi “gạo” rồi để sang một bên. Đun nóng một thìa cà phê dầu dừa trong chảo lớn rồi xào hành tây trên lửa to vừa cho đến khi hành chuyển màu trong suốt và chín tới. Thêm từng thìa canh nước vào để hành không dính vào chảo. Cho gừng, tỏi, cà rốt, ớt chuông, cần tây và đậu Hà Lan vào chảo rồi đun thêm 5-7 phút cho đến khi tất cả bắt đầu mềm ra. Cho cơm súp lơ, dầu mè rang, nước tương dừa, mật ong và muối biển vào chảo rồi đảo đều. Tiếp tục nấu thêm 5-7 phút cho đến khi cơm súp lơ mềm. Dùng món cơm rang “súp lơ” với ớt jalapeño (nếu muốn), cùng rau mùi ta, hạnh nhân, vừng và một chút nước cốt chanh cốm. Để làm “cơm rang” súp lơ sống: Làm theo bước đầu tiên để có cơm súp lơ. Cho cơm súp lơ vào bát to cùng với hành, gừng, một tép tỏi băm nhỏ, cà rốt, ớt chuông và cần tây. Trộn đều dầu mè rang, nước tương dừa, muối biển và ớt jalapeño vào cơm súp lơ rồi để ngắm trong ít nhất 15 phút. Ăn kèm rau mùi ta, hạnh nhân băm nhỏ, vừng và nước cốt chanh cốm.
Mách nhỏ : không có

20. Atiso hấp với xốt aioli tỏi điều

Bản thân atisô hấp với một chút nước cốt chanh vàng và muối biển đã là một món ngon, đặc biệt khi bạn biết những lợi ích chữa lành mà món ăn này mang lại cho tuyến giáp. Công thức này sẽ đưa món atisô lên một cấp độ khác nhờ kết hợp atisô với xốt aioli tỏi điều hấp dẫn. Đây là công thức dễ thực hiện và là cách tuyệt vời để khiến các khách mời của bạn ngạc nhiên!

Công thức (2 suất)	Cách làm
4 bông atiso 1 cốc hạt điều 2 thìa canh dầu ô liu 3 tép tỏi 2 quả chanh vàng ½ thìa cà phê muối biển 12 đến 1 cốc nước	Sơ chế atisô bằng cách cắt bỏ khoảng 1,5cm phần đầu và cuống để lại khoảng 1,5cm. Cắt bớt khoảng 1,5cm những lá còn lại. Đun sôi một nồi nước. Cho atisô vào xửng hấp đặt trong nói. Hấp atisô trong 30-40 phút tùy vào kích thước bông. Khi lá mềm và dễ dàng bứt khỏi bông tức là atísô đã chín. Cho hạt điều, dầu ô liu, tỏi, nước cốt hai quả chanh vàng và muối biển vào máy xay, cùng nửa cốc nước. Xay đến khi nhuyễn mịn để làm xốt aioli đặc. Nếu bạn muốn kết cấu loãng hơn, hãy cho thêm nửa cốc nước nữa vào khi xay. Ăn atisô kèm xốt chấm aioli tỏi điều và rắc thêm bất cứ loại rau gia vị nào bạn muốn!
Mách nhỏ : Hãy giữ lại phần xốt aioli còn thừa để làm xốt chấm cho món khoai tây hấp hoặc bông cải xanh hấp, làm xốt rưới cho món Khoai tây nướng “kiểu Nachos” hoặc trộn với cải xoăn để có món salad ngon miệng

21. Bí mì sợi spaghetti “BOLOGNESE”

Bí mì sợi rất xứng với tên gọi này. Khi chín, những sợi bí vàng và mềm trông rất giống mì sợi, đặc biệt khi bạn trộn với xốt cà chua đậm đà và rắc lên một chút “phô mai parmesan” húng tây quả hạch Brazil. Món này sẽ lập tức trở thành món ăn yêu thích của gia đình và bạn bè, nên bạn có thể sẽ cần làm nhiều gấp đôi đấy! Hãy cấp đông một mẻ xốt để luôn sẵn dùng nếu bạn thèm một bát mì spaghetti lớn!

Công thức (2 suất)	Cách làm
1 quả bí mì sợi cỡ lớn 2 cốc hành tím, thái hạt lựu 4 tép tỏi, băm nhỏ 2 cốc cà chua bi 1 cốc nấm thể quả thái lát (tùy chọn) 1 thìa cà phê bột ớt 1 thìa cà phê gia vị ướp thịt 1 thìa cà phê bột tỏi ¼ thìa cà phê bột cà ri ¼ thìa cà phê muối biển ½ cốc cà chua phơi khô, ngâm nước nóng 5 phút ¼ cốc “phô mai parmesan” húng tây quả hạch Brazil “PHÔ MAI PARMESAN” HÚNG TÂY QUẢ HẠCH BRAZIL ¼ cốc quả hạch Brazil ¼ thìa cà phê muối biến ¼ thìa cà phê húng tây khô 1 tép tỏi	Làm nóng lò nướng tới 204°C. Cẩn thận bổ đôi bị mì sợi, bỏ hạt. Đổ nước ngập 1,5cm khay nướng và đặt úp hai nửa bí vào. Nướng bị trong 30-40 phút cho đến khi ấn tay vào thấy vỏ lõm xuống. Lấy hai nửa quả bí ra khỏi lò. Để bí nguội rồi dùng đĩa nạo lấy ruột bí để tạo sợi mì spaghetti. Chia mì bí thành hai bát. Để làm “mì Bolognese”, cho hành tây thái hạt lựu vào nồi cỡ vừa, rót thêm 2 thìa canh nước. Xào hành tây trên ngọn lửa to vừa cho đến khi hành chuyển màu trong và mềm. Thêm từng thìa canh nước để hành không dính vào nổi. Cho tỏi, cà chua bi, nấm, ớt bột, gia vị ướp thịt, bột tỏi, bột cà ri, muối biển và cà chua phơi khô vào rồi tiếp tục nấu, cách 5-7 phút lại khuấy một lần cho đến khi cà chua mềm. Dùng máy xay cầm tay xay nguyên liệu làm xốt cho đến khi chúng trộn đều vào nhau nhưng vẫn còn lạo xạo. Hoặc, bạn có thể xay nguyên liệu bằng máy xay để bàn, hãy đảm bảo nắp có thông khí để hơi nóng thoát ra. Rưới xốt lên trên mì bí. Rắc “phô mai parmesan” húng tây quả hạch Brazil và thưởng thức! Để làm “phô mai parmesan” húng tây quả hạch Brazil: Cho quả hạch Brazil, muối biển, húng tây và tỏi vào máy xay. Xay đến khi thành vụn nhỏ.
Mách nhỏ : không có

Bữa Phụ

22. Khoai lang chiên giòn và xốt GUACAMOLE

Khoai chiên phải gánh chịu tai tiếng vì nhiều loại khoai chiên chế biến sẵn chứa rất nhiều chất bảo quản và nguyên liệu không mong muốn. Bạn hoàn toàn có thể tự làm khoai chiên sạch, ngon lành bằng lò nướng tại nhà! Công thức dưới đây chứa rất nhiều loại gia vị để tạo nên một món khoai chiên đậm đà hương vị, nhưng bạn hoàn toàn có thể bỏ qua những gia vị đó, nếu muốn. Món khoai chiên vẫn sẽ rất ngon dù chỉ với một chút muối biển hoặc dùng kèm xốt guacamole ngon miệng.

Công thức (1-2 suất)	Cách làm
2 củ khoai lang to ¼ thìa cà phê muối biển ¼ thìa cà phê bột tỏi ¼ thìa cà phê hạt thì là ¼ thìa cà phê bột ớt paprika ¼ thìa cà phê bột ớt thường ¼ thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn) 2 thìa cà phê dầu ô liu (tùy chọn) XỐT GUACAMOLE 2 trái bơ ½ quả chanh vàng 1 quả chanh cốm 1 quả cà chua nhỏ, thái hạt lựu nhỏ ¼ củ hành tím, thái hạt lựu nhỏ ½ cốc rau mùi ta, thái nhỏ 1 tép tỏi, băm nhỏ ¼ quả ớt jalapeño, băm nhỏ (tùy chọn) ¼ thìa cà phê muối biển (tùy chọn)	Làm nóng lò nướng tới 121°C. Xắt khoai lang thành lát rất mỏng, dày khoảng 1,6mm và không quá 3,1mm. Hãy đảm bảo lát khoai thật mỏng nhưng không trong suốt. Đun sôi một nồi nước. Cho khoai lang vào nước sôi rồi giảm xuống mức sôi lăn tăn trên lửa vừa. Sau 5 phút, vớt khoai ra, để ráo. Cho muối biển, bột tỏi, hạt thì là, bột ớt paprika, bột ớt thường và bột ớt cayenne vào bát nhỏ. Quét một lớp dầu dừa mỏng lên hai khay nướng. Xếp các lát khoai vào khay sao cho chúng không chống chéo lên nhau. Quét một lớp dầu dừa mỏng lên các lát khoai lang. Rắc hỗn hợp gia vị lên khoai. Nướng khoai trong 25 phút. Lấy khay ra khỏi lò và gắp những lát khoai giòn ra. Cho khay vào lại lò nướng thêm 5 phút rồi kiểm tra và lọc ra những lát khoai đã giòn. Nếu cần, hãy nướng những lát còn lại thêm 3-5 phút. Lưu ý rằng, khi mới lấy ra, khoai có thể có vẻ ỉu nhưng sẽ giòn hơn khi nguội đi. Ăn khoai lang chiên không hoặc kèm xốt guacamole! Để khoai ngon nhất, hãy ăn ngay sau khi nướng! Để làm xốt guacamole: Nghiền trái bơ cùng nước chanh vàng và chanh cốm trong bát nhỏ. Trộn cà chua, hành tây, rau mùi ta, tỏi, ớt jalapeño và muối biển vào bơ nghiền. Thưởng thức cùng khoai lang chiên, làm xốt trộn salad, ăn kèm rau củ tươi sống hoặc nấu chín nếu muốn.
Mách nhỏ : không có

23. Kem chuối việt quất dại

Loại kem này sở hữu mọi điều bạn mong muốn: Mềm mịn, ngọt ngào và mát lạnh. Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể thưởng thức món kem này bất cứ khi nào mong muốn mà không cần lo lắng nó sẽ kéo lùi quá trình chữa lành của mình. Ăn kem vào bữa sáng ư? Được chứ! Ăn kem vào bữa tối ư? Tại sao lại không? Đây cũng là món ăn vật hoàn hảo. Dù bạn thưởng thức món kem chuối này vào thời điểm nào, tuyến giáp và cả cơ thể cũng sẽ cảm ơn bạn vì những lợi ích chữa lành đến từ món ngon này.

Công thức (2 suất)	Cách làm
3 quả chuối đông lạnh lớn 2 cốc việt quất dại, rã đông, chia hai phần 2 thìa canh mật ong nguyên chất (tùy chọn)	Cho 1 cốc việt quất dại đã rã đông kèm nước tiết ra vào máy xay. Thêm 2 thìa canh mật ong nguyên chất, nếu muốn. Xay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu trộn đều vào nhau. Nhiều quả việt quất sẽ còn nguyên. Để phần xốt sang một bên. Cắt sơ chuối rồi cho vào máy xay cùng cốc việt quất dại còn lại. Xay cho tới khi nhuyễn mịn. Nếu muốn, bạn có thể cho kem vào ngăn đông khoảng 2 tiếng trước khi ăn. Xúc kem ra bát, rưới nước xốt việt quất dại lên và thưởng thức!
Mách nhỏ : Hãy biến tấu thành món kem tráng miệng nhờ nguyên liệu trang trí có tác dụng chữa lành tùy chọn. Hãy thử rắc chút chà là hay quả vả băm nhỏ, quả mọng tươi, chuối thái lát, dừa nạo, hạt gai dầu hay hạt óc chó băm nhỏ lên.

24. Bánh quy nhân mứt mâm xôi đỏ

Chữa bệnh không đồng nghĩa với việc bạn không thể tận hưởng món ngọt! Những chiếc bánh quy nhân mút mâm xôi đỏ này vừa ngon miệng vừa không chứa những nguyên liệu gây hại như loại bánh mua sẵn. Vị tươi mới của mứt mâm xôi đỏ đan xen với vị bánh quy bùi béo sẽ biến những chiếc bánh quy này trở thành một tặng phẩm cho chính bản thân bạn.

Công thức (4-6 suất)	Cách làm
1 cốc và 2 thìa canh bột hạnh nhân ½ thìa cà phê muối nở ½ thìa cà phê muối biến ½ cốc xốt tahini ½ cốc đường dừa hoặc đường cây phong ½ thìa cà phê chiết xuất vani không cồn ½ cốc vừng trắng ½ cốc mứt mâm xôi đỏ (xem Mách nhỏ)	Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 277°C. Trộn đều bột hạnh nhân, muối nở và muối biển trong bát rồi để sang một bên. Xay tahini, đường dừa và chiết xuất vani bằng máy xay cho đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp bột hạnh nhân vào máy xay, rồi xay cho đến khi trộn đều. Nếu hỗn hợp vẫn còn lạo xạo, hãy thêm từng thìa canh nước vào cho đến khi chuyển thành dạng bột mềm mịn. Nặn bột thành hình cầu đường kính 2,5cm rồi lăn vừng, sau đó xép vào khay nướng đã lót giấy nến, mỗi chiếc cách nhau khoảng 5cm. Ấn ngón tay cái vào giữa mỗi chiếc rồi cho vào lò nướng. Nướng trong khoảng 8-10 phút. Lấy bánh quy ra khỏi lò và cho một thìa cà phê mứt mâm xôi đỏ vào bụng mỗi chiếc. Đặt bánh lên giá cho nguội.
Mách nhỏ : Nếu bạn dùng mứt mua sẵn, hãy chọn loại mứt sạch, không chứa các nguyên liệu độc hại hoặc chất bảo quản. Nếu tự làm mứt mâm xôi đỏ, hãy nghiền dập mâm xôi đỏ chín và tươi (hoặc mâm xôi đỏ đông lạnh đã rã đông) với mật ong nguyên chất hoặc sirô cây phong cho đến khi đạt kết cấu mong muốn.

---