Các công thức thực đơn sau đây được tập hợp từ chương 23 cuốn sách Cơ thể tự chữa lành – Thanh lọc phục hồi (cuốn 6) của Anthony William.
Cuốn THANH LỌC ĐỂ PHỤC HỒI (cuốn số 6)
1. Nước chanh vàng hoặc chanh cốm
Món này nghe thật giản dị, nhưng đừng bỏ qua sức mạnh của nước chanh vàng hoặc chanh cóm trong chế độ ăn hằng ngày. Bạn chỉ cần vài phút để chuẩn bị nguồn cấp nước đơn giản này và nó vô cùng có ích đối với mọi người, giúp tái sinh nguồn nước trong bạn.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| ½ quả chanh vàng hoặc 2 quả chanh cốm, mới cắt 473ml (2 cốc) nước | Vắt phần chanh vàng hoặc chanh cốm vừa mới cắt vào nước, bỏ hạt nếu cần. Chờ ít nhất 15-20 phút, và lý tưởng nhất là 30 phút, sau khi uống nước chanh vàng/chanh cốm rồi mới uống nước ép cần tây hoặc ăn uống món nào khác. |
| Mách nhỏ : Nếu bạn thích uống 946ml (4 cốc) nước chanh vàng hoặc chanh cốm sau khi thức dậy, đây sẽ là một cách tuyệt vời để cung cấp thêm nước cho cơ thể và hỗ trợ thanh lọc. Bạn chỉ cần nhân đôi công thức và tận hưởng. Trong cuộc sống hằng ngày, tốt nhất bạn nên uống ít nhất hai ly nước chanh vàng hoặc chanh cốm mỗi ngày. Một thói quen tuyệt vời là uống một ly khi thức dậy, một ly vào buổi chiều và một ly nữa trước khi ngủ một tiếng. Nếu bạn có bất kỳ mối lo ngại nào về nước chanh, hãy đọc chương 19 để được trấn an về nước chanh và sức khỏe răng miệng. Chanh cốm có nhiều kích thước và độ mọng nước khác nhau. Nếu thấy chanh hơi khô, hãy dùng ít nhất 2 quả chanh cốm cho mỗi 473ml nước như trong công thức nêu trên để có đủ nước cốt chanh. Nếu quả chanh cốm to và mọng, có thể bạn chỉ cần dùng nửa quả. | |
2. Nước chanh vàng, gừng và mật ong
Món nước chanh vàng, gừng và mật ong này rất tươi mát và cấp nước tốt. Đây là thức uống hoàn hảo để bắt đầu một ngày mới, để giải khát vào buổi chiều hay nhâm nhi trong suốt một ngày. (Nếu bạn bắt đầu một ngày mới với món nước này, hãy uống trước khi dùng nước ép cần tây khoảng 15-20 phút và lý tưởng nhất là từ 30 phút trở lên.) Khi bạn uống thứ nước uống bổ dưỡng chữa lành này ngay khi thức dậy, nó sẽ giúp gan loại bỏ các độc tố đã được tích tụ để đào thải trong suốt một đêm, đồng thời cung cấp lượng nước và glucose thiết yếu cho gan và cơ thể bắt đầu một ngày mới.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2,5-5cm gừng tươi 2 cốc nước ½ quả chanh vàng, vắt lấy nước 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất | Bào nhuyễn gừng vào 2 cốc nước. Để nước ngắm trong ít nhất 15 phút, và lâu hơn thì càng tốt. Bạn thậm chí có thể ủ món nước này qua đêm trong tủ lạnh nếu muốn. Khi bạn đã sẵn sàng uống, hãy lọc gừng ra, thêm nước cốt chanh vàng và mật ong nguyên chất, rồi khuấy đều. |
| Mách nhỏ : Nếu không muốn bào, bạn cũng có thể thái nhỏ gừng rồi ép lấy nước bằng đó ép tỏi, tương tự như dùng dụng cụ ép nước trái cây loại nhỏ. Nhớ lấy phần bã gừng sau khi ép xong, thái thật nhỏ rồi cho vào nước để ủ. Lọc bã như hướng dẫn. Một cách hữu ích là chuẩn bị trước một mẻ nước gừng lớn để uống khi bạn muốn. Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy thêm mật ong nguyên chất và chanh vàng ngay trước khi uống. Điều quan trọng trong công thức này là sử dụng mật ong nguyên chất. Bạn sẽ không nhận được lợi ích tương đồng từ mật ong đã qua hâm nóng và chế biến. | |
3. Nước ép cần tây
Khi được dùng đúng cách, món nước ép thảo dược đơn giản này có khả năng đáng kinh ngạc trong việc tạo ra những cải thiên tổng thể đối với mọi loại vấn đề sức khỏe. Đây là lý do khiến nước ép cần tây trở thành một thành phần quan trọng trong phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 và các phương pháp thanh lọc khác trong cuốn sách này. Và thức uống này cũng là cách lý tưởng để bắt đầu một ngày, ngay cả khi bạn không thực hiện phương pháp thanh lọc nào.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 cây cần tây | Cắt bỏ khoảng 0,6cm ở gốc, nếu muốn, để tách các cành rời ra. Rửa sạch cần tây. Cho cần tây qua loại máy ép tùy chọn. Lọc nước ép để loại bỏ vụn hay mảnh bã còn sót, nếu muốn. Uống ngay sau khi ép, khi bụng rỗng để đạt hiệu quả tốt nhất. Chờ ít nhất 15-30 phút trước khi dùng bất cứ món nào khác. Nếu không có máy ép, bạn có thể làm nước ép cần tây bằng máy xay sinh tố. Cách thực hiện như sau: Cắt bỏ khoảng 0,6cm ở gốc, nếu muốn, để tách rời các cánh ra. Rửa sạch cần tây. Để cần tây lên thớt sạch và cắt thành từng đoạn khoảng 2,5cm. Cho cần tây đã cắt vào máy xay tốc độ cao và xay đến khi nhuyễn mịn (không thêm nước). Dùng cây đầm của máy xay, nếu cần. Lọc kỹ phần cần tây đã xay; lúc này túi lọc sữa hạt có thể rất hữu ích. Uống ngay sau khi xay, khi bụng rỗng để có hiệu quả tốt nhất. Chờ ít nhất 15-30 phút trước khi dùng bất cứ món nào khác. |
| Mách nhỏ : Không cho thêm các nguyên liệu khác như chanh vàng, táo, gừng hay rau xanh lá to vào nước ép cần tây. Dù đây là những thực phẩm tuyệt vời, nhưng nước ép cần tây chỉ mang lại lợi ích tối đa khi uống nguyên chất. Nếu bạn không thể ngay lập tức uống hết một phần nước ép cần tây, cách tốt nhất để bảo quản món này là cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và trữ trong tủ lạnh. Cần tây mới ép giữ được tác dụng chữa lành trong 24 giờ. Sức mạnh của nước ép cần tây giảm dần theo thời gian nên tôi không khuyến khích bạn uống nước ép đã để quá 24 giờ. | |
4. Nước ép dưa chuột
Nước ép dưa chuột tươi là một loại thức uống trẻ hóa. Tính kiềm hóa cao và khả năng cấp nước hiệu quả giúp nước ép dưa chuột sở hữu khả năng thanh lọc và thải độc cho toàn bộ cơ thể, Hương vị ngọt thanh của loại nước này biến nó trở nên thật dễ uống.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 quả dưa chuột to | Rửa sạch dưa chuột rồi cho vào máy ép. Uống ngay sau khi ép, khi bụng rồng để có hiệu quả tốt nhất. Nếu không có máy ép, bạn có thể làm như sau: Rửa sạch dưa chuột, cắt thành từng đoạn và xay nhuyên bằng máy xay tốc độ cao (không thêm nước). Lọc kỹ phần dưa chuột đã xay; lúc này túi lọc sữa hạt có thể rất hữu ích. Uống ngay sau khi ép, khi bụng rỗng để có hiệu quả tốt nhất. |
| Mách nhỏ : Nước ép dưa chuột tươi là một lựa chọn tốt để thay thế nước ép cần tây nếu bạn không thể tìm được cần tây hoặc nếu bạn thực sự không chịu nổi hương vị của nước ép cần tây. Nhưng dù là thức uống chữa lành đáng kinh ngạc, nước ép dưa chuột cũng không thể cung cấp những lợi ích chữa lành như nước ép cần tây, vì vậy, mỗi ngày, bạn vẫn nên uống nước ép cần tây càng nhiều càng tốt. Đối với hầu hết mọi người, hương vị của nước ép cần tây sẽ trở nên thú vị hơn khi uống đều đặn. Không cho thêm các nguyên liệu khác như chanh vàng, táo, gừng hay rau xanh lá to vào nước ép dưa chuột. Dù đây là những thực phẩm tuyệt vời, nhưng nước ép dưa chuột chỉ mang lại nhiều lợi ích nhất khi uống nguyên chất. | |
5. Nước ép dưa chuột – táo
Món nước ép ngon miệng này dễ uống đến mức có lẽ sẽ khiến bạn thường xuyên muốn uống nó. Dưa chuột và táo kết hợp với nhau để cấp nước sâu và nhẹ nhàng thanh lọc cơ thể biến thức uống này trở thành một hợp phần quan trọng trong Ngày 9 của phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 Thông Thường và Cao Cấp.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 quả dưa chuột to 3 quả táo | Cho nguyên liệu vào máy ép. Thưởng thức ngay sau khi ép để có kết quả tốt nhất. Bảo quản nước ép còn dư trong bình có nắp đậy kín, trữ trong tủ lạnh. Nếu không, hãy thái nhỏ tất cả các nguyên liệu và xay bằng máy xay tốc độ cao (không thêm nước) cho đến khi thành dạng dung dịch sệt rồi lọc qua túi làm sữa hạt hoặc vải xô. |
| Mách nhỏ : Tỷ lệ dưa chuột và nước táo lý tưởng trong công thức này là khoảng 50/50, cho ra khoảng 473ml nước ép. Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng dưa chuột hoặc táo theo kích thước trái, nếu cần. Nếu thực sự không thích dưa chuột, bạn có thể dùng nhiều táo hơn. Còn nếu không quá thích táo, bạn có thể dùng nhiều dưa chuột hơn. Táo vỏ đỏ có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, nên hãy cố gắng dùng táo vỏ đỏ mỗi khi có thể. Nếu bạn cần nguyên liệu thay cho táo, hãy dùng lê. | |
6. Nước ép rau xanh
Hương vị dễ chịu và ngọt ngào đáng ngạc nhiên của loại nước ép đâm sắc xanh là này khiến nó rất dễ uống, còn các đặc tính chữa lành của nó sẽ nuôi dưỡng sâu, cân bằng và cung cấp năng lượng cho bạn.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 5 nhánh cần tây 1 quả dưa chuột cỡ vừa ¼ cốc mùi tây, lèn chặt 1½ cốc cải bó xôi, lèn chặt. hoặc 2 cây xà lách romaine thái nhỏ, lên chật | Cho tất cả vào máy ép rồi ép lấy nước. Thưởng thức ngay sau khi ép để có kết quả tốt nhất. Bảo quản nước ép còn dư trong bình chứa có nắp đậy kín, trữ trong tủ lạnh. Nếu không, hãy thái nhỏ tất cả các nguyên liệu và xay bằng máy xay tốc độ cao cho đến khi thành dung dịch dạng sệt (không thêm nước), rồi lọc qua túi làm sữa hạt hoặc vải xô. |
| Mách nhỏ : Thưởng thức món đồ uống này theo công thức trên hoặc tăng thêm lượng cải bó xôi hoặc xà lách romaine, nếu muốn. | |
7. Nước ép giải cứu gan
Nước ép giải cứu gan là lựa chọn hoàn hảo cho bất cứ ai đang gặp vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng nhưng không thích hoặc không thể ăn các món salad hoặc xúp giàu chất xơ. Bạn có thể thưởng thức món nước ép tươi mát này thay cho Salad Giải Cứu Gan và Xúp Giải Cứu Gan trong quá trình thực hiện phương pháp Thanh Lọc 3:6:9, nếu thấy cần thiết.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| PHIÊN BẢN 1: 3 quả táo đỏ, cỡ vừa 1 cốc rau mùi tươi, không lèn chặt 2 cốc cải bó xôi, lèn chặt 450g măng tây, bỏ gốc 1 quả dưa chuột PHIÊN BẢN 2: 3 quả táo đỏ, cỡ vừa 1 cốc rau mùi tươi, không lèn chặt 2 cốc cải bó xôi, lèn chặt 910g cải brussels, bỏ gốc 1 quả dưa chuột | PHIÊN BẢN 3: 3 quả táo đỏ, cỡ vừa 1 cốc rau mùi tươi, không lèn chặt 2 cốc cải bó xôi, lèn chặt 450g cải brussels, bỏ gốc 230g măng tây, bỏ gốc 1 quả dưa chuột Cho tất cả vào máy ép rồi ép lấy nước. Thưởng thức ngay sau khi ép để có kết quả tốt nhất. Bảo quản nước ép còn dư trong bình chứa có nắp đậy kín, trữ trong tủ lạnh. Nếu không, hãy thái nhỏ tất cả các nguyên liệu và xay bằng máy xay tốc độ cao cho đến khi thành dung dịch dạng sệt (không thêm nước), rồi lọc qua túi làm sữa hạt hoặc vải xô. |
| Mách nhỏ : Đây là một loại nước ép rất thích hợp để đưa vào cuộc sống hằng ngày, dù bạn có đang làm theo phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 hay không. Món nước ép này có thể là loại nước ép thứ hai tuyệt vời, uống sau ly nước ép cần tây buổi sáng của bạn, hay là một loại nước giải khát hoàn hảo vào buổi chiều. Nếu bạn cần một nguyên liệu thay cho táo, hãy dùng lê. | |
8. Nước ép dưa hấu
Khi nói đến những loại nước ép ngọt ngào, tươi mát, hầu như không loại nào vượt qua được nước ép dưa hấu. Nước ép dưa hấu có tác dụng cấp nước và thanh loc sâu, khiến nó trở thành loai nước ép hoàn hảo cho buổi sáng, uống sau nước ép cần tây khoảng 15-20 phút hoặc lý tưởng nhất là hơn 30 phút. Tất cả các loại dưa đều đặc biệt, vì vậy bạn cũng có thể thử ép các loại dưa khác nhau để tìm ra hương vị mình yêu thích.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| 1 quả dưa hấu nhỏ (khoảng 1,8kg), cắt thành khúc (hoặc thay thế bằng loại dưa khác. với trọng lượng tương đương) | Cho dưa hấu vào máy ép. Lọc qua rây mắt nhỏ để loại bỏ phần bã còn lại (nếu cần). Uống ngay. Nếu không, bạn có thể xay dưa hấu bằng máy xay tốc độ cao cho đến khi thu được dung dịch sệt rồi lọc qua túi làm sữa hạt hoặc vải xô. |
| Mách nhỏ : không có | |
9. Nước cam vắt
Khi uống nước cam mới vắt trong vòng 30 phút sau khi pha, ban sẽ được cung cấp nhiều loại chất chống virus, chất kháng khuẩn, các loai vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hóa chất thực vật chữa lành. Thưởng thức loại nước ép chữa lành này sẽ khiến một ngày của bạn có thêm thật nhiều ánh nắng mặt trời.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| 10 quả cam | Nếu bạn dùng dụng cụ vắt thủ công, hây bổ đôi trái cam và vặn xoáy phần tép cam vào chỏm dụng cụ vắt để lấy được nước và tép cam. Nếu bạn dùng máy ép, hãy gọt vỏ rồi cho cam vào máy. Thưởng thức |
| Mách nhỏ : Nếu cam quá cứng, hãy lăn cam trên mặt bàn bếp bằng gan bàn tay trước khi cắt hoặc gọt vỏ. Việc này sẽ làm cam tách rời từng múi, cho ta nhiều nước hơn. Nếu bạn thích uống nước cam trong vắt, hãy lọc để loại bỏ phần tép cam trước khi uống. Nếu bạn không thể uống hết nước cam trong vòng 30 phút, hãy bảo quản trong chai thủy tinh có nắp đậy kín và trữ trong tủ lạnh. Tốt nhất nên uống hết nước cam trong một vài giờ, và tối đa 24 giờ, sau khi vắt. | |
9. Nước táo ép cay nồng
Khi muốn nhâm nhi món đó mang lại sự dễ chiu với nhiều loai gia vị trên nên nước táo ép thơm ngon, bạn không cần tìm đến loại thức uống nào khác ngoài món Nước Táo Ép Cay Nồng ngon miệng này. Bạn sẽ nhanh chóng thấy công thức này trở thành một món quen thuộc mỗi tuần. Dù dùng ấm hay nóng, loại đồ uống này vẫn giúp gan rất thoải mái và thư giãn. Nếu muốn, bạn cũng có thể uống lạnh!
| Công thức (2-3 suất) | Cách làm |
| 10 quả táo, bỏ lõi và cắt nhỏ (cho 3 cốc nước ép) ¾ thìa cà phê bột quế ½ thìa cà phê bột gừng hoặc 1 thìa cà phê gừng tươi bào mịn Một nhúm bột nhục đậu khấu (tùy chọn) Một nhúm bột đinh hương (tùy chọn) ½ thìa cà phê vỏ cam bào | Ép nước táo bằng máy ép. Thêm quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương và vỏ cam vào nước ép. Nếu bạn muốn uống lạnh, hãy để hỗn hợp ngấm trong ít nhất 10 phút. Lọc qua rây mắt nhỏ rồi uống ngay. Nếu muốn uống nóng, hãy cho nước ép vào một nồi nhỏ và đun đến khi sôi âm ỉ. Tắt bếp và để hỗn hợp ngấm trong 5-10 phút. (Nếu có thể, đừng làm nóng nước ép bằng lò vi sóng là tốt nhất.) Lọc qua rây mắt nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : | |
10. Trà hoa dâm bụt
Tác dụng chữa lành của trà dâm bụt còn ấn tượng hơn màu sắc đẹp tươi và hương vị sống động của nó. Hợp chất anthocyanin độc đáo tạo nên màu đỏ cho dâm bụt cũng giúp trẻ hóa gan, khiến đây trở thành lựa chọn phù hợp cho phương pháp Thanh Lọc 3:6:9.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 thìa canh dâm bụt khô hoặc 2 túi trà dâm bụt 1 cốc nước 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) | Cho dâm bụt vào một chiếc cốc hoặc ấm trà. Thêm nước đun sôi và ngâm trong khoảng 10-15 phút. Cho thêm mật ong nguyên chất (nếu muốn). Lọc (nếu cần) và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Điều quan trọng là ngâm dâm bụt khô đủ 10-15 phút để chiết xuất được đấy đủ lợi ích chữa lành của loại thảo mộc này. | |
11. Trà tía tô đất
Trà tía tô đất là món đồ uống được yêu thích toàn diện vì những đặc tính chứa lành và hương vị. Tía tô đất làm nên loại trà thanh nhẹ, sảng khoái mà bạn sẽ càng thích thưởng thức khi biết rằng loại thảo mộc đặc biệt này sẽ tiêu diệt virus và các mầm bệnh khác trong cơ thể bạn. Nó cũng xoa dịu các dây thần kinh ở gan, khiến cơ quan này giảm thiểu tình trạng co thắt, kích thích và nóng.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 cốc nước nóng 2 thìa canh tía tô đất tươi hoặc 1 thìa canh tía tô đất khô hoặc 2 túi trà tía tô đất 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) | Cho tía tô đất vào cốc hoặc ấm trà. Thêm nước đun sôi và ngâm trong khoảng 10-15 phút. Cho thêm mật ong nguyên chất (nếu dùng). Lọc (nếu cần) và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Điều quan trọng là ngâm tía tô đất khô đủ 10-15 phút để chiết xuất được đấy đủ lợi ích chữa lành của loại thảo mộc này. | |
12. Trà nấm chaga
Loai nấm có sức mạnh chữa lành lớn lao này tạo ra một loại trà đâm đà, mang hương vị của đất mà nhiều người cảm thấy tựa như cà phê. Thêm mật ong nguyên chất sẽ đưa các đặc tính chữa bệnh của nấm chaga tiến vào sâu hơn, đến những bộ phận khó tiếp cận, đồng thời tăng cường chức năng của cơ thể.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 cốc nước nóng 1 thìa cà phê bột năm chaga 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) | Cho bột nấm chaga vào cốc. Thêm nước sôi và khuấy đều. Thêm mật ong nguyên chất (nếu dùng) và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
13. Sinh tố giải cứu gan
Phiên bản sinh tố đầu tiên dưới đây là một công thức nhanh chóng, đơn giản, giàu chất chống oxy hóa mà bạn có thể thêm vào cuộc sống hằng ngày để tận hưởng tác dụng chữa lành sâu trong gan. Phiên bản thứ hai là một lựa chon thay thế nhẹ nhàng, sảng khoái với sự kết hợp của các loại rau xanh và trái cây. Nếu bạn chưa từng nghĩ đến việc cho thêm rau mầm vào sinh tố, thì lúc này chính là thời điểm phù hợp nhất để làm việc đó. Chúng có tác dụng to lớn và mùi vi nhe, có thể hòa quyên hoàn hảo vào món sinh tố nhiệt đới sánh mịn, thơm ngon này.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| PHIÊN BẢN A: 2 quả chuối hoặc ½ quả đu đủ, cắt thành khúc nhỏ ½ cốc thanh long đỏ tươi, 1 túi thanh long đỏ đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột thanh long đỏ 2 cốc việt quất dại tươi/đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột quả việt quất dại ½ cốc nước (tùy chọn) Trộn đều các nguyên liệu bằng máy xay. Xay đến khi nhuyễn mịn. Nếu muốn, từ từ cho thêm tối đa ½ cốc nước cho khi đạt đến độ sánh đặc mong muốn. | PHIÊN BẢN B: 1 quả chuối hoặc ¼ quả đu đủ, cắt thành khúc nhỏ 1 quả xoài ½ cốc thanh long đỏ tươi, 1 túi thanh long đỏ đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột thanh long đỏ 1 nhánh cần tây ½ cốc rau mầm (loại bất kỳ) ½ quả chanh cốm ½ cốc nước (tùy chọn) |
| Mách nhỏ : Nếu muốn đưa món Sinh Tố Giải Độc Kim Loại Nặng (công thức trang tiếp theo) vào phương pháp Thanh Lọc 3:6:9, bạn có thể uống một khẩu phần Sinh Tổ Giải Cứu Gan ít hơn, rồi cuối buổi sáng, bạn uống thêm một khẩu phần Sinh Tố Giải Độc Kim Loại Nặng ít hơn. | |
14. Sinh tố giải độc kim loại nặng
Món sinh tố này là sự kết hợp hoàn hảo và manh mẽ của năm nguyên liêu chính giúp thải độc kim loại năng cho não và cơ thể bạn. Nó như một phép màu đáng trân trọng, đầy sinh khí giúp đảo ngược nhiều triệu chứng.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 quả chuối 2 cốc việt quất dại tươi/đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột việt quất dại 1 cốc rau mùi tươi 1 thìa cà phê bột nước ép cỏ đại mạch 1 thìa cà phê tảo xoắn 1 thìa canh tảo dun Đại Tây Dương 1 quả cam ½-1 cốc nước (tùy chọn) | Cho chuối, việt quất dại, rau mùi, bột nước ép có đại mạch, tảo xoắn và tào dun Đại Tây Dương cùng nước ép một quả cam vào máy xay tốc độ cao và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Thêm tối đa 1 cốc nước nếu bạn muốn uống loãng hơn. Thưởng thức! |
| Mách nhỏ : Nếu mùi vị của bột nước ép cỏ đại mạch và tảo xoắn quá mạnh với bạn, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ mỗi loại nguyên liệu này và tăng dần lên. | |
15. Sinh tố dưa
Đây là công thức đơn giản nhất! Chọn một loại dưa bất kỳ rồi xay nhuyễn để tạo thành thức uống ngọt ngào và vô cùng dễ tiêu. Dù bạn chon loai dưa nào, nó cũng sẽ mang đến cho cơ thể bạn những lợi ích chữa lành đáng kinh ngạc.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 3-4 cốc dưa cắt thành khúc nhỏ (bạn có thể dùng dưa hấu, dưa lưới, dưa lê, dưa gang, dưa galia, dưa sugar kiss, dưa gaya hoặc bất cứ loại dưa nào khác) | Cho dưa vào máy xay sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn, khoảng 1-2 phút. Rót ra cốc và thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Để thu được hiệu quả tốt nhất, hãy thưởng thức khi bụng rỗng hoặc sau khi uống nước chanh vàng/chanh cốm và nước ép cần tây. Chờ khoảng 15-20 phút, và lý tưởng nhất là 30 phút, sau khi uống nước ép cần tây rồi mới bắt đầu thưởng thức món Sinh Tố Dưa. Bạn có thể làm gấp đôi hoặc gấp ba liều lượng công thức, tùy theo sức ăn của bạn. Tất cả các loại dưa khi chín đều làm nên những món sinh tố thật sự ngon miệng với nhiều lợi ích chữa lành, nên bạn có thể dùng bất cứ loại dưa nào bạn thích. Nhưng hãy đảm bảo bạn chỉ dùng một loại dưa cho mỗi món sinh tố. Theo thời gian, hãy thử nhiều loại dưa khác nhau để xem bạn thích loại dưa nào hơn. | |
16. Sinh tố rau xanh
Món sinh tố đơn giản này là cách nhanh chóng và dễ dàng để thưởng thức nhiều loại rau xanh lá to mà không cần trệu trạo ăn một bát salad lớn. Chuối hoặc xoài không chỉ mang đến cho loại sinh tố này vị ngọt ngào, mà còn cung cấp glucose cân thiết để đưa các chất dinh dưỡng từ rau xanh đến nơi cần tới trong cơ thể.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 3 quả chuối cỡ trung, cắt thành đoạn hoặc 3 cốc xoài thái hạt lựu 1 đến 2 cọng cần tây, thái nhỏ 4 cốc cải bó xôi, lèn chặt hoặc 4 cốc xà lách romaine, lèn chặt 1 cốc nước để xay | Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn. Rót ra cốc và thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
17. Pudding đu đủ
Điều quan trọng trong món pudding chữa lành ngập tràn năng lượng này là để đu đủ chín đúng độ. Khi chín, đu đủ ngọt ngào và thơm ngon được xay nhuyễn thành hỗn hợp pudding mềm mịn, đặc sánh mà bạn sẽ rất thích.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| ½ quả đu đủ cỡ to, cắt thành khối nhỏ | Cho đu đủ vào máy xay và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Điều quan trọng là chỉ sử dụng đu đủ không biến đổi gen. Đu đủ Maradol là một giống đu đủ quả lớn, không biến đổi gen. Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ dùng đu đủ chín, tức là phần thịt quả có thể xúc được bằng thìa. Bạn thường có thể đánh giá độ chín từ bên ngoài, khi vỏ quả chuyển màu cam hoặc vàng và bấm ngón tay vào sẽ lún xuống, tương tự như quả bơ. | |
18. Sinh tố táo quế
Hãy tận hưởng hương vị thơm ngon của “bánh táo” trong ly sinh tố tuyệt vời này. Món sinh tố này mềm mịn, ngon miệng và ngọt ngào đến mức bạn sẽ cảm thấy như đang đắm mình trong một món tráng miệng thứ thiệt, mà không phải chịu bất cứ nhược điểm nào của lúa mì, trứng, bơ, mỡ động vật và đường tinh luyện, như vốn có trong bánh táo thông thường. Công thức này chứa nhiều nguyên liệu có khả năng chữa lành, nên bạn sẽ cảm thấy rất tuyệt vời khi làm món này cho bản thân và gia đình nhiều lần.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 quả táo đỏ cỡ vừa, bỏ lõi và cắt thành khối 1½ quả chuối đông lạnh 1 cốc nước 1 thìa cà phê sirô cây phong nguyên chất hoặc 1 quả chà là (tùy chọn) ¾ thìa cà phê bột quế ¼ thìa cà phê bột gừng Một nhúm bột nhục đậu khấu | Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay tốc độ cao và xay đến khi nhuyễn mịn. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
19. Dưa hấu “chiên”
Hãy tận hưởng niềm hứng khởi như khi ăn khoai tây chiên với món thay thế hoàn hảo, ngọt ngào mang tên dưa hấu! Những miếng dưa hấu “chiên” này có khả năng cấp nước, chữa lành và rất ngon miệng. Nước và vỏ chanh cốm cùng với bột ớt mang đến cho những miếng dưa “chiên” hương vị bùng nổ, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Bạn có thể tự mình thưởng thức bữa sáng này hoặc làm nhiều hơn để chia sẻ với gia đình hay bạn bè. Món ăn này cũng rất dễ đóng gói và mang theo khi đi dã ngoại ở công viên hay bãi biển.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| 1 quả dưa hấu nhỏ, cắt con chì như khoai tây chiên Vỏ 1 quả chanh cốm 1 thìa canh nước cốt chanh cốm ½-1 thìa cà phê bột ớt | Xếp các miếng dưa hấu đã cất lên đĩa hoặc khay. Rắc thêm vỏ chanh, nước cốt chanh và ớt bột. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
20. Xốt táo
Đừng để sự đơn giản của công thức này đánh lừa bạn! Xốt táo là một trong những thực phẩm có khả năng trẻ hóa và tái tạo mạnh mẽ nhất đối với các tế bào gan và chính điều đó sẽ tạo nên những tác động kỳ diệu lên phần còn lai của cơ thể bạn. Hơn nữa, món này còn rất ngọt ngào và thơm ngon, đồng thời rất dễ làm, nên bạn có thể chế biến bất cứ lúc nào.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1-2 quả táo đỏ, thái hạt lựu 1-3 quả chà là, bỏ hạt (tùy chọn) 1 nhánh cây cần tây, thái nhỏ (tùy chọn) ¼ thìa cà phê quế (tùy chọn) | Xay nhuyễn táo đỏ và các nguyên liệu bạn muốn dùng bằng máy xay cho đến khi thu được dạng xốt táo mịn, đều. Thưởng thức ngay hoặc vắt một chút nước cốt chanh vàng lên trên rồi đậy kín nếu bạn muốn giữ lại dùng sau. |
| Mách nhỏ : Nếu bạn sử dụng công thức này để thay cho táo trong phương pháp Thanh Lọc 3:6:9, hãy chú ý đến lượng chà là cho thêm (nếu có). Hãy chú ý xem liệu có món phụ nào cũng cần những nguyên liệu này không và từ đó điều chỉnh lượng chà là bạn dùng. Dù chà là rất có lợi, nhưng bạn cần đảm bảo mình vẫn còn có thể ăn các thực phẩm mọng nước khác. Nếu ăn quá nhiều chà là, bạn sẽ dễ thấy quá no và không ăn nổi những thực phẩm thanh lọc chữa lành khác. | |
20. Xốt lê
Xốt lê là một biến thể ngon miệng của công thức xốt táo, dành cho những người không ưa thích táo, hay đơn giản là muốn có thêm một lựa chọn khác.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 3 quả lê chín, thái hạt lựu | Xay nhuyễn lê bằng máy cho đến khi thu được dạng xốt mịn, đều. Thưởng thức ngay hoặc đậy kín để bảo quản nếu bạn muốn dùng sau. |
| Mách nhỏ : Lê dễ xay thành xốt hơn khi chín mềm và mọng nước, giúp xốt dễ tiêu hóa hơn. Đối với Ngày 9 của phương pháp Thanh Lọc 3:6:9, điều quan trọng là chỉ làm món này từ lê; tuy nhiên, sau đợt thanh lọc, bạn hoàn toàn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như chà là, quế, nước chanh vàng, bạch đậu khấu hay nhục đậu khấu. | |
21. Bát sinh tố thanh long
Hãy để cho màu sắc và các dưỡng chất của món sinh tố tăng thêm ánh sáng cho buổi sáng của bạn. Các chất chống oxy hóa siêu mạnh (một loại chưa được khám phá mà tôi gọi là siêu chất chống oxy hóa) trong thanh long biến loại quả này trở nên nổi bật trong món ăn. Và món sinh tố này cũng rất đẹp mắt.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 quả chuối đông lạnh hoặc 2 cốc xoài thái hạt lựu đông lạnh 1 cốc thanh long đỏ tươi, 2 túi thanh long đỏ đông lạnh hoặc 2 thìa canh bột thanh long đỏ ¼-½ cốc nước cam tươi hoặc nước trắng, để xay cùng | PHẦN PHỦ BÊN TRÊN 2-3 quả dâu tây tươi, thái nhỏ 2 thìa canh việt quất tươi và/hoặc mâm xôi đỏ tươi ¼ cốc chuối thái lát ¼ cốc xoài thái hạt lựu Cho tất cả nguyên liệu sinh tố vào máy xay tốc độ cao và xay đến khi nhuyễn mịn. Đổ ra bát và rắc thêm các nguyên liệu phủ bên trên theo ý muốn. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
22. Đĩa dưa
Cảm giác ăn sáng bằng một đĩa lớn bày đấy loại dưa yêu thích sẽ rất đặc biệt. Dù bạn chọn dưa hấu, dưa lưới, dưa lê hay những loại dưa đặc sản như dưa gang, dưa galia hay dua Santa Claus, thì cơ thể cũng sẽ cảm ơn bạn và cả các nụ vị giác cũng vậy.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| ½ quả dưa hấu nhỏ hoặc ¼ quả dưa hấu lớn, hoặc ½-1 quả dưa nhỏ loại bất kỳ | Thưởng thức ngay hoặc bày vào đĩa hay bát trước khi ăn! |
| Mách nhỏ : Tốt nhất bạn nên ăn dưa riêng rẽ, không ăn cùng trái cây khác. Nhiều người trong chúng ta đã quen chỉ ăn một miếng dưa hấu hoặc một khoanh dưa lưới. Nhưng vì bạn dùng dưa làm bữa chính nên hãy đảm bảo bạn ăn đủ no. | |
23. Bữa sáng từ trái cây tươi
Với nhiều loai trái cây để lựa chọn, bạn có thể biến bữa sáng đơn giản này trở nên đa dạng như ý muốn. Bạn chỉ cần chọn các loại trái cây yêu thích và thưởng thức. Đế đạt hiệu quả tiêu hóa tối ưu, hãy chỉ chọn một loại trái cây, ví dụ như đu đủ hoặc chuối rồi ăn loại trái cây này cho đến khi đủ no. Bạn cũng có thể chọn hai hay ba loại trái cây, như quả mọng với chuối, để làm thành một bát trái cây đơn giản cho bữa sáng.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| Một lượng đầy đủ các loại trái cây tươi bạn thích, như đu đủ, quả mọng, chuối, xuân đào, nho, cam, đào, quả và, xoài, mơ, táo, lê hoặc bất kỳ loại trái cây tươi nào bạn yêu thích | Thưởng thức ngay hoặc bày vào đĩa hay bát trước khi ăn! |
| Mách nhỏ : Hãy chắc chắn bạn chuẩn bị đủ trái cây cho cả bữa ăn. Một hoặc hai quả táo, một quả chuối, một cốc quả mọng hoặc vài quả kiwi thường không đủ làm bữa ăn sáng cho hầu hết mọi người. Nếu muốn ăn theo lượng nhỏ, bạn cần đảm bảo mình sẽ ăn thêm một chút trái cây mỗi giờ và ăn được một nửa số đó trong suốt buổi sáng. | |
24. Ngũ cốc trái cây
Bạn thích ăn ngũ cốc ư? Món ngũ cốc trái cây thơm ngon và ngọt ngào này sẽ là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho phiên bản truyền thống. Làm từ xoài thái nhỏ và quả mọng ngọt ngào, phủ trên cùng là một lớp sữa chuối lạnh sánh mịn, món ăn này sẽ mang đến cho bạn cảm giác thỏa mãn với những thành phần tươi mới, giàu dinh dưỡng.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 cốc quả mọng hỗn hợp 1 quả xoài, thái hạt lựu 1 quả chuối tươi 1 quả chuối đông lạnh 1 thìa canh mật ong nguyên chất (tùy chọn) | Cho quả mọng và xoài vào bát. Để làm sữa chuối, xay nhuyễn 1 quả chuối tươi và 1 quả chuối đông lạnh với 1 cốc nước. Rưới sữa chuối lên trên bát trái cây, rắc thêm dâu tằm khô lên trên (nếu muốn) và thưởng thức! |
| Mách nhỏ : không có | |
25. Parfait quả mọng và sinh tố xoài
Món parfait tuyệt đẹp này là bữa tiệc cho đôi mắt và cơ thể. Những tăng sinh tố cam rực rỡ cùng lớp quả mọng đỏ tím và xanh thẫm tuyệt đẹp khiến món ăn này trở thành lựa chọn thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè, ngay cả khi đợt thanh lọc đã kết thúc từ lâu.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 cốc xoài đông lạnh thái hạt lựu 2-3 thìa canh nước cam tươi hoặc nước trắng, để xay cùng ½ cốc dâu tây, mâm xôi đỏ, việt quất và mâm xôi đen Bạc hà tươi, để trang trí (tùy chọn) | Cho xoài và nước cam (hoặc nước trắng) vào máy xay và xay cho đến khi sánh mịn. Đồ một lớp sinh tố xoài-cam vào lọ hoặc bát, có thể vét phần dính ở cạnh máy xay nếu cần. Bày một nửa số quả mọng lên trên. Làm tương tự với một lớp sinh tố và một lớp quả mọng nữa. Trang trí thêm vài lá bạc hà tươi, nếu muốn, rồi thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
26. Kem mềm vị táo caramen
Hãy thay món kem mềm từ sữa động vật bằng món kem mềm mịn từ trái cây này.
Được làm từ chuối, táo và chà là, món kem mềm này là một món ngọt chống virus, chữa lành cho gan mà bạn có thể ăn thường xuyên mà không cần cảm thấy tội lỗi.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 1 quả táo, thái hạt lựu và đông lạnh 1 quả chuối đông lạnh 2-3 quả chà là, bỏ hạt 1 thìa cà phê chiết xuất vani không cồn hoặc ¼ thìa cà phê bột vani (tùy chọn) 2-3 thìa canh nước trắng, để xay cùng nếu cần | Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay tốc độ cao và xay đến khi nhuyễn mịn. Thêm nước (càng ít càng tốt) và vét sạch hỗn hợp dính ở cạnh máy xay nếu cần. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
27. “Cháo yến mạch” chuối và táo tươi ăn kèm mâm xôi đen
Một bát cháo yến mạch thông thường, không gluten, không dùng sữa từ động vật có thể là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Để có một phiên bản còn lành mạnh hơn nữa, hãy làm thử món “cháo yến mạch” từ táo, chuối và gia vị thảo mộc sau! Đây là món ăn mềm mịn và ngon miệng, là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho những ai muốn tránh hoặc giảm tiêu thụ ngũ cốc.
| Công thức (1 suất) | Cách làm |
| 2 quả táo, thái hạt lựu 1 quả chuối chín lớn, cắt nhỏ ¼ thìa cà phê quế ⅛ thìa cà phê bạch đậu khấu ½ cốc mâm xôi đen TÙY CHỌN Nho khô hoặc nam việt quất khô | Cho táo, chuối, quế và bạch đậu khấu vào máy xay sinh tố và xay nhồi cho đến khi mềm nhưng vẫn còn mảnh nhỏ. Cho hỗn hợp vào một chiếc bát, rắc mâm xôi và nho khô hoặc nam việt quất, nếu muốn. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Bạn có thể dùng loại quả mọng khác như dâu tây, mâm xôi đỏ, việt quất dại hay dâu tằm, nếu muốn. Các loại quả mọng đều là thực phẩm chữa lành, rất giàu chất chống oxy hóa và nhiều dưỡng chất khác. | |
28. Cháo việt quất dại
Đây là loại cháo truyền thống hơn so với “cháo yến mạch” từ chuối và táo tươi công thức này sử dụng kê hoặc yến mạch không gluten cùng với một vũ khí bí mật-việt quất dại. Những viên ngọc tím nhỏ bé nhưng lại bùng nổ hương vị thơm ngon: và những đặc tính chữa lành của loại quả này đối với gan và toàn bộ cơ thể thực sự là một điều kỳ diệu.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| 1 cốc kê hoặc yến mạch không gluten 2 cốc nước, hoặc nhiều hơn nếu cần ½ thìa cà phê quế ½ cốc việt quất dại 2 thìa canh việt quất tươi mọc dại hoặc được trồng, hoặc việt quất dại đông lạnh, để bày trí Sirô cây phong nguyên chất hoặc mật ong nguyên chất, tùy khẩu vị | Cho kê, nước và quế vào nồi nhỏ, khuấy và đun đến khi sôi. Thêm nước nếu cần. Giảm nhiệt đến mức sôi lăn tăn, đậy nắp và đun cho đến khi mềm, khoảng 10-15 phút, khuấy đều tay. Sau khi chín mềm, tắt bếp, đậy vung và đợi thêm một vài phút. Nếu dùng yến mạch, bạn cho yến mạch, nước và quế vào nồi nhỏ, khuấy và đun đến khi sôi lên tăn. Thêm nước nếu cần. Đun cho đến khi mềm, khoảng 5-10 phút. Cho thêm việt quất dại và sirô cây phong tùy theo khẩu vị. Rắc 2 thìa canh việt quất lên trên và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
29. Bánh bí mì spaghetti chiên
Phiên bản độc đáo của món sợi khoai tây chiên vàng này cho phép bạn thường thức món ăn yêu thích thời thơ ấu trong khi vẫn giúp gan và cơ thể được chữa lành. Bạn có thể ăn riêng những chiếc bánh chiên này hoặc thưởng thức cùng cà chua thái nhỏ hoặc xốt salsa cà chua tươi.
| Công thức (1-2 suất) | Cách làm |
| ½ quả bí mì spaghetti lớn (cho khoảng 2 cốc khi nấu chín) 1 thìa cà phê thảo mộc khô, như hương thảo hoặc xạ hương Một nhúm hành lá hoặc thái nhỏ, để trang trí | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lấy hạt ra khỏi bí mì spaghetti. Đặt miếng bí vào khay nướng đã lót giấy nến, mặt cắt úp xuống; dùng dĩa xiên vào miếng bí một vài lần. Nướng trong lò khoảng 30-40 phút cho đến khi bí mềm. Để bí nguội hoàn toàn. Khi bí nguội, dùng dĩa nạo lấy phần sợi mì “spaghetti” ra khỏi miếng bí và cho vào bát. Thêm các loại thảo mộc. Trộn đều. Nặn hỗn hợp thành các miếng hình tròn dẹt, rồi xếp xen kẽ trong khăn bếp và ép cho nước chảy ra. Đặt chảo gốm chống dính trên mức lửa to vừa và cho bánh bí vừa nặn vào. Đun đến khi bánh vàng, khoảng 5-6 phút mỗi mặt. Rắc thêm hành lá hoặc mùi tây thái nhỏ lên và thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Để tiết kiệm thời gian nấu ăn vào các buổi sáng bận rộn, bạn có thể chế biến bí mì spaghetti trước, rồi dùng để làm bánh khi cần. Bạn có thể làm món bánh chiên này vào bất cứ bữa nào trong ngày, không chỉ riêng bữa sáng. Món này rất hợp với Salad Rau Xanh Lá To hoặc một món salad hay salsa làm từ cà chua tươi, húng tây và cải bó xôi. Một cách thưởng thức ngon miệng khác là rưới một chút nước chanh vàng và mật ong nguyên chất lên salad và bánh bí. | |
30. Bánh quy chuối yến mạch không gluten cho buổi sáng
Chỉ với một vài thành phần chính, nhưng những chiếc bánh quy ăn sáng này rất dễ làm mà không hề thiếu đi chút hương vị nào. Ban có thể làm bánh từ trước để dùng vào những buổi sáng bận rộn hoặc gói vào hộp đồ ăn trưa cho cả gia đình.
| Công thức (8 chiếc ) | Cách làm |
| 1 quả chuối chín cỡ lớn (nghiến được khoảng ½ cốc) 1 cốc yến mạch không gluten 1 thìa cà phê quế ¼ cốc nam việt quất hoặc nho khô (tùy chọn) | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 180°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Cho chuối vào bát trộn cỡ vừa và dùng dĩa nghiên nát. Thêm yến mạch, quế và nam việt quất hoặc nho khô, nếu muốn. Trộn đều. Xúc từng thìa canh hỗn hợp, bạn sẽ thu được khoảng 8 chiếc bánh quy. Đặt bánh vào khay nướng và ép nhẹ cho bánh phẳng để tạo thành hình đĩa dẹt. Cho bánh vào lò nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi hai mặt chuyển vàng nâu đều. Để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. |
| Mách nhỏ : | |
31. Bánh tart táo nhỏ không đường
Những chiếc bánh tart nhỏ xinh này là món ăn vặt tuyệt vời khi cần cung cấp glucose cho gan và cơ thể để chúng hoạt động và chữa lành. Bạn có thể thưởng thức bánh như một món phụ và bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh hoặc tủ đông để chia sẻ với bạn bè và gia đình vào một ngày khác.
| Công thức (6-8 chiếc ) | Cách làm |
| VỎ BÁNH 2 cốc chà là, bỏ hạt 1 cốc quả dâu tằm NHÂN BÁNH 3 quả táo, bỏ lõi và thái hạt lựu 2-3 quả chà là, bỏ hạt ⅛ thìa cà phê quế Một nhúm nhục đậu khấu 2 thìa cà phê nước cam hoặc chanh vàng mới vắt PHẤN PHỦ TRÊN BÁNH ½ quả táo, thái thành lát thật mỏng ½ thìa cà phê quế 1-2 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) | Để làm vỏ, cho chà là và dâu tằm vào máy xay và xay đến khi trộn đều. Lót khuôn bánh muffin bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm sao cho lớp lót chờm qua mép khuôn để dễ lấy bánh ra. Ấn hỗn hợp xuống từng ô, làm khoảng 6-8 vỏ bánh tart. Để sang bên. Làm nhân bánh bằng cách xay táo, chà là, quế, nhục đậu khấu và nước cam/nước chanh vàng cho đến khi nhuyễn mịn. Múc nhân rót vào vỏ bánh tart và trữ trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Lấy vỏ bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm. Đặt bánh lên đĩa hoặc khay rồi xếp các lát táo lên mặt bánh. Rắc quế và rưới mật ong nguyên chất lên, nếu muốn. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong từ lạnh hoặc tủ đông để dùng sau. |
| Mách nhỏ : không có | |
32. Chà là nhồi táo quế
Bản thân chà là vốn đã là thức quà vặt dễ ăn và tuyệt vời, nhưng món Chà Là Nhồi Táo Quế này lại mang đến một cấp độ ngon miệng hoàn toàn khác! Thưởng thức cùng mấy nhánh cần tây hoặc dưa chuột thái lát và bạn đã có một món ăn nhẹ đủ vì mặn, ngọt và giàu tác dụng cấp nước.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 1 quả táo ½ thìa cà phê quế 6 quả chà là | Cắt táo thành những lát hình bán nguyệt mỏng, bỏ lõi và hạt. Bày lên đĩa hoặc khay rồi rắc quế lên trên. Rạch mở một bên quả chà là và bỏ hạt. Tách mở chà là và kẹp một lát táo vào giữa. Làm tương tự với số chà là còn lại và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
33. Nhân bánh táo
Hãy tận hưởng hương vị bánh táo đầy thú vị và dễ thương này. Chỉ với một vài nguyên liệu, công thức này sẽ thỏa mãn mọi nụ vị giác của bạn. Món này cũng có thể bảo quản khá lâu trong tủ lạnh, nên bạn có thể làm nhiều để lấy ra dùng dần vào bất cứ thời điểm nào trong tuần.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| ½ cốc chà là, bỏ hạt ½ cốc nước ¼ thìa cà phê quế Một nhúm nhục đậu khấu 3 quả táo đỏ, cỡ vừa, thái hạt lựu | Xay chà là, nước, quế và nhục đậu khấu cho đến khi nhuyễn mịn. Đổ ra bát rồi cho thêm táo đã thải hạt lựu vào. Trộn đều. Ăn ngay hoặc cho vào lọ kín và bảo quản trong từ lạnh để dùng sau. |
| Mách nhỏ : không có | |
34. Salad giải cứu gan
Có hai phiên bản salad chứa đầy những đặc tính chữa lành cho gan. Đây là những lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng hơn, đồng thời cũng là một món bổ sung hoàn hảo cho một bữa ăn toàn đó chín như món măng tây, cải brussels, bí ngòi và bí vụ hè hấp trong phương pháp Thanh Lọc 3:6:9. Ban có thể tùy biến món salad với các loại thực phẩm chữa lành được liệt kê dưới đây để không bao giờ thấy nhàm chán. Nếu bạn thử dùng món này với Xốt “Giấm” Cam không chất béo, chắc chắn nó sẽ trở thành món thường xuyên xuất hiện trong căn bếp của bạn. Món salad này có nhiều hương vị, ngọt ngào và có thể thỏa mãn bất cứ ai.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 8 cốc rau xanh là to bất kỳ (cải bó xôi, cái lông, xà lách mô, xà lách romaine, cải xoăn, xà lách mâche, v.v…) không lèn chặt Nước cốt 1 quả chanh vàng, chanh cốm hoặc cam NGUYÊN LIỆU BỔ SUNG TÙY CHỌN Táo, Nho, Xoài, Đu đủ, Cam, Quýt, Các loại quả mọng Chuối (chỉ khi không dùng cà chua, vì chuối kết hợp với cà chua gây khó tiêu) Quả vả tươi, Dưa chuột, Cần tây, Cà chua Măng tây, Cải bắp (tím hoặc xanh), Cà rốt Cải brussels, Rau mầm Thảo mộc tươi (rau mùi, mùi tây, húng tây, thì là, bạc hà, kinh giới cay, xạ hương, hương thảo, vv…) Tảo dun Đại Tây Dương, Tỏi Hành (bất kỳ loại nào bạn thích – tỏi tây, hành tím, hành ngọt, hành vàng, hành lá, v.v…) Củ cải, Ớt chuông (chín, không dùng ớt xanh) Đậu snap, Đậu tuyết, Súp lơ sống Cà chua phơi khô (không thêm muối, không chứa dầu, không lưu huỳnh hỏa) Đậu cô ve hấp | XỐT “GIẤM” CAM (TÙY CHỌN) 1 cốc nước cam 1 tép tỏi 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất ¼ cốc nước 1 thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn) Cho các loại rau xanh lá to và nguyên liệu bổ sung bạn chọn trong danh sách vào bát và trộn đều để làm salad. Rưới nước chanh vàng, chanh cốm hoặc nước cam tươi lên, tùy khẩu vị. Nếu không, bạn có thể làm xốt “giấm” cam bằng cách trộn đều tất cả các nguyên liệu của xốt cho đến khi sánh mịn. Trộn với salad cho đến khi rau củ ngấm xốt. Thưởng thức |
| Mách nhỏ : Khi thực hiện phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 Thông Thường, có thể vì bạn thích măng tây và/ hoặc cải brussels nên đã ăn no món này vào bữa trưa và bữa tối để rồi muốn bỏ qua Salad Giải Cứu Gan. Hãy cố gắng lưu ý và đảm bảo việc này không xảy ra, trừ bữa tối của Ngày 7 hay Ngày 8, khi bạn không bắt buộc phải ăn món salad này. Nếu sức ăn không đủ lớn để có thể xử lý toàn bộ khẩu phần salad cùng những món ăn khác trong bữa ăn thanh lọc, bạn có thể giảm bớt khẩu phần món này xuống tối đa một nửa để ăn được đầy đủ mọi thứ. Nghĩa là hãy giảm nguyên liệu bố sung và phần rau làm salad từ 8 cốc xuống còn 4 cốc. Nếu thực sự rất nhạy cảm, bạn thâm chí có thể làm Xúp Giải Cứu Gan để thay thế món salad này. Vi nếu không còn lựa chọn nào khác khi thực hiện phương pháp Thanh Loc 3:6:9, bạn có thể uống Nước Ép Giải Cứu Gan thay vì ăn salad để thu được các chất dinh dưỡng cần thiết. Khi hệ tiêu hóa đã suy yếu đến mức đó, bạn có thể sẽ cần bắt đầu với phương pháp Thanh Lọc Đơn. | |
35. Xúp cải bó xôi
Một trong những lợi ích tuyệt vời khi đưa nhiều loại trái cây, rau củ và rau xanh lá to vào chế độ ăn là vị giác của chúng ta sẽ thay đổi và chúng ta bắt đầu ngày càng thèm muốn những nguyên liêu tươi mới này hơn. Khi bạn cảm thấy muốn ăn rau xanh lá to và khao khát nhân được những lợi ích của chúng, thì loại xúp đậm đà, dễ làm này là một cách tuyệt vời để đưa rau củ vào cuộc sống của ban dưới dạng món ăn dễ tiêu. Nhờ những khoáng chất trong cải bó xôi, bạn cũng sẽ giảm cảm giác thèm ăn những thực phẩm mà bạn biết rõ rằng không tốt cho sức khỏe của mình ngay lúc này.
| Công thức (1 suất ) | Cách làm |
| 300g cà chua nho 1 nhánh cần tây 1 tép tỏi Nước cốt 1 quả cam 4 cốc cải bó xôi non, không lèn chặt 2 là húng tây hoặc một vài nhánh mùi tươi. ½-1 quả dưa chuột (tùy chọn; bỏ qua món mì dưa chuột vào Ngày 9 của phương pháp Thanh Lọc Giản Lược) | Cho cà chua, cần tây, tỏi và nước cam tươi vào máy xay tốc độ cao rồi xay đến khi nhuyễn mịn. Thêm từng lượng nhỏ cải bó xôi và xay cho đến khi hoàn toàn hòa quyện. Thêm húng tây hoặc rau mùi và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Nếu muốn, hãy dùng máy bào sợi, nạo hoặc dụng cụ thái sợi để làm mì dưa chuột. (Như đã nhắc đến ở phần đầu chương này, khi sử dụng dưa chuột hữu cơ, bạn có thể để vỏ hoặc gọt vỏ, tùy theo sở thích. Với dưa chuột thông thường, bạn nên gọt vỏ nếu có thể.) Cho mì vào bát. Rót hỗn hợp xúp đã xay vào bát và thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Nếu không thể dùng cải bó xôi, bạn có thể thay thế bằng xà lách mỡ. Nếu không thể dùng cà chua, bạn có thể thay bằng xoài chín. Nếu không có xoài tươi và ngọt, bạn có thể dùng xoài đông lạnh đã rã đông. Nếu không dùng cả cà chua và xoài, bạn có thể xay chuối với rau xanh để thay thế. Hãy chắc chắn bạn không dùng cả chuối và cà chua trong cùng công thức, vì hai thứ này gây khó tiêu khi kết hợp với nhau. Chỉ dùng duy nhất chuối trong phương án thay thế này. Dưa chuột Anh là một lựa chọn thú vị cho món mì dưa chuột vì hạt của loại dưa chuột này nhỏ. Như đã đề cập, nếu ban làm món xúp cải bó xôi vào Ngày 9 của phương pháp Thanh Loc 3:6:9 Giản Lược, hãy bỏ qua món mì dưa chuột. Bạn có thể xay dưa chuột vào xúp nếu muốn. Trong ngày hôm đó, bạn chỉ nên dùng thực phẩm ép nước hoặc xay nhuyễn. | |
36. Xúp giải cứu gan
Nếu bạn không thích ăn salad, thì món xúp giải cứu gan này là lựa chọn chữa lành thay thế hoàn hảo cho món Salad Giải Cứu Gan, giúp bạn vẫn cung cấp đủ thực phẩm chữa lành và thanh lọc quan trọng cho cơ thể. Món xúp tươi sống này cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những người gặp khó khăn khi nhai, không có nhiều thời gian ăn hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 2 cốc cà chua nho 1 cốc dưa chuột thái hạt lựu 2 nhánh cần tây ¼ cốc rau mùi, lèn chặt ¼ cốc mùi tây, lèn chặt 4 cốc rau xanh lá to (cải bó xôi, cải lông, xà lách mỡ, v.v…), không lèn chặt 2 thìa canh nước cốt chanh vàng, chanh cốm hoặc cam tươi 1 cốc măng tây cắt nhỏ 1-2 quả chà là 1-2 thìa cà phê mật ong nguyên chất (tùy chọn) ½ cốc nước | Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay tốc độ cao và xay đến khi nhuyễn mịn. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Nếu món xúp giải cứu gan không phù hợp với khẩu vị của bạn, hãy chọn những loại rau xanh lá to hương vị nhẹ như cải bó xôi, thay vì những loại rau xanh hương vị mạnh như cải xoăn và cải lông. | |
37. Nộm cải Brussels
Nếu chưa từng ăn cải brussels sống, có thể bạn sẽ ngạc nhiên trước vị ngon của loai rau này, đặc biệt khi nó được xắt lát mỏng, bào hoặc nạo mỏng và ăn kèm với xốt. Trong công thức này, các thành phần nộm quen thuộc như cà rốt và bắp cải sẽ kết hợp với nguyên liệu chính là cải brussels để làm nên một món quà cho quá trình thanh lọc và chữa lành của bạn. Thêm các loại thảo mộc tươi và một loại xốt đơn giản, ngon miệng là đủ để bạn thấy mình dần phải lòng cải brussels tươi sống! Thưởng thức trong ngày hoặc để dành ăn sau đó đều rất ngon!
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 1½ cốc cải brussels thái mỏng 1 cốc cà rốt bào thành sợi (tùy chọn) 1 cốc bắp cải tím bào thành sợi ½ cốc rau mùi tươi thái nhỏ ¼ cốc hành lá thái nhỏ 1 tép tỏi, nghiền mịn 2 thìa canh nước cốt chanh vàng hoặc. chanh cốm 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất hoặc sirô cây phong nguyên chất (tùy chọn) | Cho cải brussels, sợi cà rốt (nếu dùng), bắp cải, rau mùi và hành lá vào bát trộn cỡ lớn. Trộn đều. Thêm tỏi nghiền, nước chanh và mật ong nguyên chất (nếu dùng) vào salad. Trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh hương vị. Thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
38. Salad cải Brussels bào, măng tây, củ cải radish và táo
Với một chút ngọt ngào và một chút cay nóng, món salad này rất tươi mới, thanh sạch và đầy hương vị. Cải brussels sống, măng tây, táo và củ cải đều là những thực phẩm vô cùng tốt cho gan và các cơ quan khác. Món salad này có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 450g cải brussels, bỏ gốc, bào bằng bàn nạo hoặc thái mỏng 450g măng tây, bỏ gốc, thái lát tròn mông ½ cốc củ cải radish thái lát mỏng 1 quả táo đỏ cỡ vừa, thái lát rất mỏng NƯỚC XỐT 1 tép tỏi, nghiền mịn 1 thìa cà phê hành tím băm mịn 1½ thìa cà phê mật ong nguyên chất hoặc sirô cây phong nguyên chất 3 thìa canh nước cốt chanh vàng mới vắt | Cho cải brussels bào, măng tây, củ cải và táo vào bát trộn cỡ lớn. Trộn đều và để qua một bên. Làm nước xốt bằng cách trộn đều tỏi nghiền, hành tím, mật ong hoặc sirô cây phong nguyên chất và nước chanh vàng trong một chiếc bát hoặc lọ nhỏ. Đổ xốt lên salad và trộn đều. Cho vào bát nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
39. Salad rau xanh lá to
Món salad này có thể đơn giản hay đa dạng tùy bạn mong muốn. Nếu gấp gáp ban chỉ cần cho một vài loại rau xanh lá to vào bát, vắt chút nước chanh vàng hoặc chanh cốm vào đó rồi thưởng thức! Đặc biệt khi đây là món salad ăn kèm, thì bạn chi cần làm đơn giản như trên. Khi bạn muốn bổ sung các nguyên liệu khác, hãy cân nhắc thêm cà chua, dưa chuột, hành tây hay bất cứ loại rau củ nào bạn thích để tạo ra món ăn của riêng bạn.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 4 cốc rau xanh lá to (như cải bó xôi, cải lông, xà lách mỡ, v.v…), không lèn chặt 2 thìa canh nước cốt chanh vàng hoặc chanh cốm tươi NGUYÊN LIỆU BỔ SUNG TÙY CHỌN ¼ cốc cà chua bi bổ đôi hoặc cà chua thái nhỏ ½ cốc dưa chuột thái nhỏ ¼ cốc bắp cải tím thái mỏng ¼ cốc củ cải radish thái lát mỏng ¼ cốc hành tây thái mỏng 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất hoặc sirô cây phong nguyên chất | Cho các loại rau xanh lá to mà bạn chọn vào bát rồi rưới nước chanh vàng lên trên. Trộn cho đến khi nước xốt phủ đều Thêm bất cứ nguyên liệu bổ sung nào bạn thích và thưởng thức! |
| Mách nhỏ : không có | |
40. “Cơm cuộn” súp lơ
Cơm súp lơ là một cách thú vị để mô phỏng trải nghiệm ăn cơm trắng, nhưng với nhiều lợi ích chữa lành hơn. Kết hợp cơm súp lơ với các loai rau củ, thảo mộc và trái cây (như xoài, đu đủ maradol hay cam) mà bạn ưa thích – để đảm bảo cơm cuốn không chứa chất béo – rồi cuộn chúng lại trong lá rong biển để tạo nên một món ăn ngon lành và thú vị.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 450g súp lơ 2-3 miếng rong biển 1 quả ớt chuông đỏ, thái mỏng ½ quả dưa chuột, cắt thành dạng que 1-2 củ cà rốt, cắt thành dạng que 1 cốc bắp cải tím bào sợi 1-2 thìa canh hành lá, để trang trí Bột wasabi trộn với nước, (tùy chọn) NƯỚC CHẤM THÊM 2 thìa cà phê sirô cây phong nguyên chất 2 thìa canh nước cốt chanh cốm ¼ thìa cà phê ớt cayenne ½ thìa cà phê gừng bào | Cho súp lơ vào máy, xay cho đến khi đạt đến kết cấu giống như cơm. Để sang bên. Rải tấm rong biển lên thớt, mặt bóng úp xuống dưới. Múc khoảng ¾ cốc cơm súp lơ lên một đầu tấm rong biển gần phía bạn, rồi dàn đều sao cho cơm súp lơ trải kín tắm rong biển. Xếp các loại rau củ và/hoặc trái cây bạn muốn dùng lên mặt cơm súp lơ. Cẩn thận nhấc đầu tấm rong biển gắn với bạn lên và bắt đầu cuộn chặt lại. Trước khi sắp cuộn xong, nhúng ngón tay vào nước và xoa đều lên cạnh phía trên của tấm rong biển. Dùng dao sắc cắt từng cuộn cơm súp lơ thành những miếng nhỏ đều nhau. Để làm nước chấm, khuấy đều sirô cây phong, nước chanh cốm, ớt cayenne và gừng. Thưởng thức cơm cuộn với nước chấm và wasabi, nếu muốn. |
| Mách nhỏ : Thay vì dùng wasabi thông thường, hãy tìm loại bôt wasabi sạch chỉ chứa wasabi hoặc bột wasabi có cải ngựa. Trộn bột này với một chút nước để tự làm xốt chấm wasabi thanh sạch. Nếu bạn nhạy cảm, hãy nhớ rằng wasabi rất cay. | |
41. Salad cải xoăn
Nếu bạn đã quen ăn salad cải xoăn với rất nhiều bơ, dầu hay nước xốt, bạn có thể sẽ ngạc nhiên khi trải nghiệm mức độ ngon miệng của công thức không chất béo này.
Hương vị không hề giảm đi, nhất là khi có thêm những nguyên liệu tùy chọn như tôi ớt và chà là. Nếu bạn thường tránh ăn cải xoăn vì nó rất xơ, thì đây là công thức tuyệt vời để bạn thử ăn loại rau này. Cắt nhỏ và trộn các nguyên liệu trong máy xay sẽ giúp Hương vị hòa quyện, cũng như khiến cải xoăn và các thực phẩm chữa lành khác trong công thức này dễ ăn hơn.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| ½ bó cải xoăn, bỏ gốc và băm sơ ½ bó hành lá, băm sơ 1 quả dưa chuột, băm sơ 3 nhánh cần tây, bằm sơ 2 quả cà chua lớn, băm sơ ¾ cốc măng tây, băm sơ Nước ép 1-2 quả cam 1 tép tỏi, nghiền mịn (tùy chọn) 1 quả ớt, băm mịn (tùy chọn) 1-2 quả chà là, băm mịn (tùy chọn) | Rải cải xoăn và hành cắt nhỏ thành một lớp phẳng trong máy xay và xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp được nghiền rất nhỏ. Vét sạch hỗn hợp dính ở thành máy xay, nếu cần, rồi cho ra một chiếc bát lớn. Cho dưa chuột vào máy và xay cho đến khi thành miếng nhỏ, khoảng 3 giây. Xúc ra rồi cho vào hỗn hợp cải xoăn và hành lá. Cho cần tây vào máy, xay 1-2 lần, cho đến khi thành mảnh nhỏ. Cho ra bát. Cho cà chua vào máy, xay 1-2 lần, cho đến khi thành mảnh nhỏ. Bày ra bát. Cho tất cả các nguyên liệu salad vào lại trong máy xay cùng với măng tây băm sơ, nước cam và các nguyên liệu tùy chọn. Xay 1-2 lần cho đến khi hỗn hợp trộn đều. Thưởng thức! |
| Mách nhỏ : không có | |
42. Bát rau xanh lá to và súp lơ
Công thức này chỉ tốn một vài phút thực hiện và rất dễ làm. Bạn có thể thưởng thức riêng món này hoặc gói rau vào lá xà lách và ăn như món taco. Dù theo cách nào món ăn này đều rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể thoải mái tuy chỉnh công thức theo khẩu vị với các nguyên liêu tùy chọn hoặc những loại thảo mộc và gia vị thanh sạch mà bạn thích.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| CHẾ BIẾN SÚP LƠ 1 bông súp lơ vữa, cắt thành những cụm con 1 cốc hành lá, thái nhỏ 1 cốc cà chua, cắt miếng ¼ cốc rau mùi tươi, thái nhỏ, lèn chặt ¾ cốc măng tây cắt đoạn ½ thìa cà phê bột gừng (tùy chọn) 2 thìa cà phê húng tây khô (tùy chọn) 1 tép tỏi, nghiền mịn (tùy chọn) ½-1 thìa cà phê bột ớt, theo khẩu vị (tùy chọn) 1 thìa cà phê vụn tảo dun Đại Tây Dương, hoặc nhiều hơn, theo khẩu vị (tùy chọn) Nước cốt 2 quả cam cỡ vừa hoặc 2 quả chà là, bỏ hạt | CHẾ BIẾN PHẦN RAU SALAD 8 cốc rau xanh lá to, tùy chọn (như xà lách romaine, xà lách mỡ, cải bó xôi và/hoặc xà lách mâche, v.v…), cắt nhỏ Nước cốt 1 quả cam hoặc 2 quả chanh vàng Cho những cụm hoa súp lơ nhỏ vào máy xay cùng với chà là (nếu dùng) và xay cho đến khi đạt đến kết cấu tương tự như cơm. Xúc ra bát lớn. Thêm hành lá, cà chua, rau mùi, măng tây và bột gừng, húng tây khô, tỏi, bột ớt, vụn tảo dun (nếu dùng) và nước cam vào bát. Trộn đều. Chia rau xanh lá to vào các bát nhỏ và rưới nước cam mới vắt lên trên. Bày hỗn hợp súp lơ lên và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
43. Salad cà chua, dưa chuột và thảo mộc
Các loại thảo mộc tươi cùng với dưa chuột và cà chua thái lát mỏng biến công thức đơn giản này trở thành một món ăn đặc biệt. Dù bạn dùng cà chua nhiều màu hay loại cà chua đỏ thắm, ban vẫn sẽ thấy vẻ đẹp của món ăn này hiện lên sống động trước mắt mình. Món salad này được đưa vào làm lựa chon bữa tối trong phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 Cao Cấp, nhưng bạn hoàn toàn có thể ăn món này hằng tuần sau khi kết thúc giai đoạn thanh lọc.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 4-5 quả cà chua cỡ vừa (màu sắc bất kỳ), thái lát thật mỏng 1 quả dưa chuột cỡ vừa, thái lát thật mỏng ½ củ hành tím, thái lát thật mỏng 1 tép tỏi, bào mịn 1 cốc măng tây cắt nhỏ 1 cốc húng tây, thái nhỏ 1 cốc mùi tây, thái nhỏ 1 cốc thì là, thái nhỏ 1 thìa canh nước cốt chanh vàng 3 thìa canh nước cam 1 thìa cà phê tảo dun Đại Tây Dương dạng vụn nhỏ, hoặc nhiều hơn, theo khẩu vị (tùy chọn) | PHẦN RAU SALAD 6 cốc rau xanh lá to tùy chọn (như xà lách romaine, xà lách mỡ, cải bó xôi và/hoặc xà lách mâche…) 2 thìa canh nước cam hoặc chanh vàng mới vắt Cho cà chua, dưa chuột, hành, tỏi, măng tây và thảo mộc vào một chiếc bát cỡ vừa. Trộn đều. Thêm nước chanh vàng, nước cam và tảo dun. Trộn một lần nữa rồi để sang một bên. Cho các loại rau xanh lá to bạn lựa chọn vào một chiếc bát lớn và rưới nước cam hoặc chanh vàng mới vắt lên trên. Cho hỗn hợp dưa chuột và cà chua lên trên. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau. |
| Mách nhỏ : không có | |
44. Rong biển cuốn rau xanh lá to
Những cuộn rong biển cho phép ban thưởng thức lượng lớn rau xanh lá to một cách vui vẻ và dễ dàng, không phải trêu trạo ăn cả bát salad lớn. Các loai rau xanh là to trở thành trọng tâm của công thức này là có lý do. Thêm các thành phần khác vào cuộn rong biển cũng là một cách thú vị, nhưng vì mục đích của những bữa tối Thanh Lọc 3:6:9 Cao Cấp, bạn cần tuân thủ định lượng rau xanh lá to nêu trong công thức.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 4 miếng rong biển 6 cốc rau xanh lá to (như xà lách romaine, xà lách mỡ, cải lông và cải bó xôi, v.v…) 1 quả cà chua cỡ vừa, cắt thành những dải 6cm ½ quả dưa chuột cỡ vừa, cắt thành những dải 6cm 8 ngọn măng tây (hoặc 4 ngọn rất lớn), bỏ gốc 2 cây hành lá, cắt thành dải 6cm hoặc ¼ củ hành tây ngọt, thái lát mỏng (tùy chọn) ¼ cốc rau mầm 4 dải tảo dun Đại Tây Dương hoặc 2-3 thìa cà phê vụn tảo dun Đại Tây Dương (tùy chọn) ¼ cốc nước cam hoặc chanh vàng mới vắt | Đặt một miếng rong biển lên thớt mặt bóng úp xuống, cạnh dài hơn gắn về phía bạn. Xếp các loại rau xanh lá to, rau củ đã sơ chế, rau mầm và tảo dun (nếu dùng) lên một đầu miếng rong biển. Phét nước chanh vàng hoặc nước cam dọc đầu còn lại của miếng rong biển và cuộn chặt lại. Cắt đôi và thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
45. Xốt cà tím nướng và rau củ hỗn hợp
Món xốt chấm mềm mịn, ngon miệng này là món kèm hoàn hảo với các loại rau củ tươi ngon. Hãy làm cho mình một đĩa những loại rau củ yêu thích và chấm với lượng xốt tùy ý! Công thức này cũng là sự lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè và gia đình trong các buổi tụ họp.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 2 quả cà tím cỡ vừa 4 tép tỏi 1 thìa cà phê bột ớt paprika ½ thìa cà phê bột tiểu hồi 1½ thìa canh nước cốt chanh vàng ½ thìa cà phê bột hành tây ¼ quả chà là 1 cốc rau mùi ta hoặc mùi tây tươi RAU CỦ HỖN HỢP 2 củ cà rốt, thái con chì ½ quả dưa chuột, thái con chì 3 cọng cần tây, thái dạng que 1 quả ớt chuông đỏ, thái miếng | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Bổ đôi cà tím và dùng dĩa đâm xiên. Đặt vào khay nướng cùng với tỏi và nướng trong 40-45 phút, cho đến khi cà tím chín mềm đều. Lấy ra khỏi lò và để nguội. Khi cà tím và tỏi đủ nguội để tiếp tục chế biến, xúc lấy ruột cà tím và cho vào máy xay, bỏ vỏ. Lột vỏ tỏi đã nướng và cho vào máy xay cùng với bột ớt, bột tiểu hồi, nước chanh, bột hành tây và chà là. Xay hỗn hợp một vài lần cho đến khi xốt nhuyễn hơn nhưng vẫn còn lợn cợn. Cho ra bát ăn và rắc mùi tây hoặc mùi ta tươi lên trên. Ăn kèm với rau củ hỗn hợp. |
| Mách nhỏ : không có | |
46. Măng tây rưới chanh vàng kèm salad cải bó xôi và cà chua nướng
Công thức này là ví dụ xuất sắc về việc những thực phẩm đơn giản có thể cùng nhau tao nên một món ăn vừa có khả năng chữa lành, vừa ngon miêng như thế nào.
Cà chua bi nướng, húng tây dậy mùi, măng tây mang hương vị của đất và vỏ chanh vàng tươi mới tạo nên chiều sâu cho món ăn đơn giản này.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| CHẾ BIẾN RAU SALAD 3 cốc cà chua bi hoặc cà chua mận ½ thìa cà phê xạ hương khô 4 cốc cải bó xôi, không lèn chặt. 1 cốc húng tây, thái nhỏ 1 thìa canh nước chanh vàng tươi CHẾ BIẾN MĂNG TÂY 450g măng tây, bỏ gốc 2 thìa canh nước cốt chanh vàng ½ thìa cà phê vỏ chanh vàng | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Bày cà chua vào khay nướng và rắc xạ hương khô lên. Nướng lò khoảng 15-20 phút, cho đến khi cà chua nứt ra. Để sang bên. Trong khi đang nướng cà chua, rót khoảng 7,5cm nước vào nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xứng hấp vào. Xếp măng tây vào xửng, đậy lại và hấp khoảng 6-9 phút, tùy thuộc vào độ dày của măng tây, cho đến khi mềm. Lấy măng tây ra và cho vào bát. Rót nước cốt chanh và vỏ chanh vào bát rồi trộn đều đến khi chanh phủ quanh măng tây. Để sang bên. Để làm salad, cho cải bó xôi và húng tây vào bát trộn. Thêm nước cốt chanh. Trộn để nước chanh phủ đều rau rồi chia thành các bát nhỏ. Cho cà chua đã nướng và măng tây hấp lên trên salad. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
47. Măng tây hấp
Bạn có thể lặp đi lặp lại quá trình chế biến đơn giản của món ăn chữa lành này. Măng tây hấp (hoặc sống) là thực phẩm thanh lọc tuyệt vời. Nhờ khả năng giải độc và hỗ trợ gan chữa lành, măng tây là một phần quan trọng trong phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 Thông Thường. Loại thực phẩm này giúp ổn định lá gan đang rối loạn, đau ốm và ngay lập tức tăng cường hệ miễn dịch của gan, từ đó giúp bảo vệ phần còn lại của cả cơ thể.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 450g măng tây, bỏ gốc | Rót 7,5cm nước vào nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xứng hắp vào, đậy kín và hấp khoảng 6-9 phút, tùy thuộc vào độ dày của măng tây, cho đến khi măng tây mềm. Lấy ra và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Nếu không tìm được măng tây tươi, hãy tìm trong quầy hàng đông lạnh và mua dự trữ để luôn có măng tây. Đừng lo lắng nếu bạn chỉ có thể tìm thấy măng tây thông thường – lợi ích của măng tây đối với gan vượt xa mọi bất lợi nào của việc ăn măng tây phi hữu cơ. Bạn có thể hấp măng tây ngay trước bữa ăn hoặc chế biến trước đó rồi ăn lạnh hay hâm nóng lại (không thêm bơ hoặc dầu). Măng tây cũng có thể ăn sống thay vì hấp, nếu bạn thích. Bạn chỉ cần rửa, cắt gốc và thưởng thức. Đến cuối quá trình Thanh Lọc 3:6:9, có thể bạn sẽ thấy trân trọng loại thực vật được coi là suối nguồn tươi trẻ và có tác dụng trẻ hóa này hơn bao giờ hết. | |
48. Cải brussels hấp
Cũng như măng tây, cải brussels là nguyên liêu quan trọng trong phương pháp Thanh Loc 3:6:9 Thông Thường. Chất lưu huỳnh độc đáo của loại rau này có khả năng vặn bung những nhà tù đã cứng lại của những độc tố gây rắc rối được truyền lại trong gan, bám lấy những nhà tù này và đưa chúng ra khỏi cơ thể một cách an toàn để bạn có thể thoát khỏi các triệu chứng và tình trạng. Dù cải brussels hấp có phải món yêu thích của bạn hay không, theo thời gian, bạn có thể sẽ thấy mình dẫn thích loại rau quý giá này và bắt đầu tìm đến nó vì những đặc tính chữa lành và ngon miệng tuyệt vời của chúng.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 450g cải brussels, bỏ gốc | Rửa sạch cải brussels trong nước lạnh. Bỏ những lá nâu và dùng dao sắc cắt bỏ gốc (chỉ một chút ở đầu mỗi bông cải). Cắt đôi. Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nói cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Cho cải brussels vào xửng hấp, đậy lại và hấp khoảng 6-8 phút, tùy thuộc vào kích thước bông cải brussels, cho đến khi chín mềm. Lấy ra và thưởng thức |
| Mách nhỏ : Cũng như măng tây, nếu bạn không tìm được cải brussels tươi, hãy tìm trong quầy hàng đông lạnh và mua dự trữ để luôn có cải brussels. Đừng lo lắng nếu bạn chỉ có thể tìm thấy cải brussels thông thường – lơi ích của cải brussels đối với gan vượt xa mọi bất lợi của việc ăn sản phẩm phi hữu cơ. Bạn có thể hấp cải brussels ngay trước bữa ăn hoặc chế biến trước đó rồi ăn lạnh hay hâm nóng (không thêm bơ hoặc dầu). | |
49. Bí ngòi/ bí vụ hè hấp
Món bí ngòi hay bí vụ hè hấp là một thành phần quan trọng trong ba ngày đầu của phương pháp Thanh Lọc 3:6:9 Thông Thường. Thêm vào đó, nếu bạn không thể tìm mua hoặc không ăn được măng tây hay cải brusselss hấp như trong hướng dẫn, thì bí ngòi và bí vụ hè hấp sẽ là món thay thế tuyệt vời. Chúng nhẹ nhàng thanh lọc gan, đồng thời đẩy các mầm bệnh ra khỏi thành ruột.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 1 quả bí ngòi cỡ vừa, thái lát 1 quả bí vụ hè cỡ vừa, thái lát | Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Xếp bí ngòi và bí vụ hè thái lát vào xửng, đậy lại và hấp trong khoảng 6-8 phút, tùy thuộc vào kích thước bí, cho đến khi chín mềm. Lấy ra và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
50. Xúp ớt chuông nhỏ và cà chua nướng
Món xúp rực rỡ này không chỉ sở hữu màu sắc sống động, mà còn có hương vị đâm đà và rất dễ làm. Bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào nướng, rồi xay nhuyễn để tạo thành món xúp ngon miệng này. Đây là một công thức tuyệt vời mà bạn có thể làm ngay hoặc chế biến sẵn để dùng dần – cả hai cách đều rất ngon.
| Công thức (2-3 suất ) | Cách làm |
| 450g ớt chuông đỏ cắt miếng 450g cà chua mận 1 cốc hành tây thái hạt lựu 3 tép tỏi, thái nhỏ 1 cốc cần tây thái nhỏ 1 thìa cà phê xạ hương khô ½ thìa cà phê bột ớt (tùy chọn) 1½ cốc nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan Húng quế tươi, để trang trí | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Cho ớt, cà chua, hành tây, tỏi, cần tây, xạ hương và bột ớt (nếu muốn) vào khay nướng. Trộn đều. Bỏ khay vào lò và nướng khoảng 20-25 phút cho đến khi nguyên liệu chuyển màu vàng nâu và chín mềm. Lấy ra khỏi lò và cho tất cả vào máy xay cùng với chút nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan. Xay đến khi nhuyễn mịn. Đổ vào nồi và đun nóng cho đến khi sôi lăn tăn. Múc vào bát xúp và trang trí với húng tây tươi. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Khi chọn giữa nước trắng và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy nhớ rằng nước canh hầm sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Tôi không khuyến khích sử dụng nước dùng rau củ mua sẵn vì rất khó tìm được loại nước dùng không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuận tiện, hãy làm một mẻ Canh Hầm Giải Cứu Gan lớn rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để bạn luôn có sẵn nguyên liệu cho những công thức như thế này. | |
51. Cải brussels và măng tây hấp kèm siro cây phong và ớt cayenne
Có vô số cách nêm nếm và chế biến cải brussels cũng như măng tây, nên bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn trong khi vẫn nạp đủ những thực phẩm chữa lành tuyệt vời này khi làm theo phương pháp Thanh Lọc 3:6:9. Thông thường, bạn chỉ cần rưới món nước xốt thơm ngon là đủ để thổi bùng tình yêu đối với các loại rau củ này. Món xốt sirô cây phong và ớt cayenne đơn giản sau đây là ví dụ tuyệt vời cho việc rau củ hấp thông thường có thể dễ dàng biến thành một món ăn đặc biệt như thế nào.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 450g cải brussels, bỏ gốc và bố đôi 450g măng tây, bỏ gốc và cắt thành từng đoạn 5cm NƯỚC XỐT 1 thìa cà phê sirô cây phong nguyên chất ½-1 thìa cà phê ớt cayenne 1 tép tỏi, bào mịn 1 thìa canh nước chanh vàng mới vắt (tùy chọn) | Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Xếp cải brussels và măng tây lên xửng, đậy lại và hấp khoảng 5-10 phút cho đến khi chín mềm. Lấy ra và cho vào một chiếc bát. Làm nước xốt bằng cách trộn sirô cây phong, ớt cayenne, tỏi bào và nước chanh (nếu muốn). Rưới xốt lên hỗn hợp măng tây và cải brussels hấp. Trộn cho đến khi xốt phủ đều. Cho vào bát nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Nếu bạn không tìm được hoặc không có thời gian sơ chế cải brussels và măng tây tươi, hãy dùng đồ đông lạnh cho công thức này. | |
52. Mì bí nghệ hấp
Đây là một cách chế biến bí nghệ đơn giản, mang đến cho bạn một cách thú vị mới mẻ để thưởng thức loại thực phẩm chữa lành này: ở dạng mì! Cho dù bạn phuc vụ món này với những nguyên liêu bổ sung đơn giản và để bản thân nguyên liệu chính tự lên tiếng hay thêm xốt salsa cà chua tươi lên mì, đó cũng đều là những lựa chọn ngon miệng.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 1 quả bí nghệ lớn (khoảng 2,1kg), cho khoảng 6 cốc mì 2 thìa canh rau mùi tây thái nhỏ 1½ tép tỏi, bào mịn 2 thìa cà phê nước cốt chanh vàng mới vắt | Để chuẩn bị mì, cắt bỏ cuống bí và phần bầu phía dưới, chỉ để lại phần thẳng ở giữa – phần này thường không có hạt. Gọt vỏ bằng dao sắc hoặc nạo rồi cắt miếng bí làm bốn để dễ chế biến hơn. Nạo bí để tạo thành những sợi mì dày. Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Cho mì bí nghệ vào xửng, đậy lại và hấp khoảng 3-5 phút cho đến khi chín mềm. Bí rất nhanh mềm nên đừng nấu quá kỹ. Cho mì vào bát rồi thêm rau mùi tây, tỏi và nước chanh vào. Trộn đều và thưởng thức ngay |
| Mách nhỏ : không có | |
53. Cải brussels và măng tây trộn tỏi ớt
Nếu bạn yêu thích tỏi, hành tây và ớt, thì đây có thể trở thành món măng tây và cải brussels ưa thích của bạn. Chỉ mất vài phút để làm món nước xốt tạo nên sự bùng nó hương vị cho món hấp đơn giản này. Bạn cũng sẽ nhận được rất nhiều lợi ích chứa lành từ tỏi sống, hành tây, ớt, nước chanh và mật ong.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 450g cải brussels, bỏ gốc và bổ đôi 450g măng tây, bỏ gốc và cắt khúc 1 thìa canh ớt đỏ tươi băm nhỏ 1 thìa canh tỏi băm 2 thìa canh hành lá thái nhỏ 3 thìa canh nước cốt chanh cốm 1½ thìa cà phê mật ong nguyên chất | Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Cho cải brussels và măng tây vào xửng, đậy lại và hấp khoảng 5-10 phút cho đến khi chín mềm. Lấy ra cho vào bát. Thêm ớt, tỏi, hành lá, nước chanh và mật ong nguyên chất vào. Trộn cho đến khi xốt phủ đều. Cho vào bát nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Nếu bạn không tìm được hoặc không có thời gian sơ chế cải brussels và măng tây tươi, hãy dùng đồ đông lạnh cho công thức này. | |
54. Xúp bí ngòi húng quế
Món xúp khá đơn giản này có thể sẽ trở thành món bạn muốn thưởng thức nhiều lần. Bí ngòi mang đến chiều sâu và đô mềm mịn cho món ăn, còn húng quế tăng thêm sự tươi mới, giúp món ăn này thật độc đáo và đặc biệt.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 1 cốc hành tây thái hạt lựu 3 tép tỏi, băm nhỏ 3 quả bí ngòi cỡ trung, cắt miếng (khoảng 910g) 2½ cốc nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan 1 thìa cà phê xạ hương khô 1 thìa canh nước cốt chanh vàng mới vắt 1½ cốc húng quế tươi và thêm một chút để trang trí | Đặt một nồi gồm chống dính cỡ lớn trên ngọn lửa vừa, rồi cho hành tây và tỏi vào. Đun khoảng 3-5 phút, cho đến khi hành tây chuyển màu trong suốt. Thêm một thìa nước, nếu cần. Thêm bí ngòi đã cắt miếng vào và đun thêm 5 phút nữa, cho đến khi bí bắt đầu mềm. Thêm nước hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan, xạ hương khô và nước chanh vào. Đun đến khi sôi lăn tăn. Tiếp tục đun thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi bí ngòi mềm hẳn. Cho xúp vào máy xay, thêm húng quế vào và xay đến khi nhuyễn mịn (bạn có thể cần phải xay thành nhiều mẻ). Hoặc bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay. Rót xúp vào nồi và đun đến khi sôi lăn tăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Múc vào bát nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Khi chọn giữa nước trắng và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy ghi nhớ rằng nước canh hầm sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Tôi không khuyến khích sử dụng nước dùng rau củ mua sẵn vì khó mà tìm được loại nước dùng nào không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuận tiện, hãy làm cho một mẻ Canh Hầm Giải Cứu Gan lớn rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để ban luôn có sẵn nguyên liệu cho những công thức như thế này. | |
55. Cải brussels hấp kèm tỏi và chanh vàng
Tỏi tươi và chanh vàng sẽ nâng tầm cải brussels hấp đơn giản trong món ăn này. Đây là một món ăn tuyệt vời để dùng kèm một món salad hoặc món rau khác trong hoặc sau khi thực hiện Thanh Lọc 3:6:9.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 450g cải brussels, bỏ gốc và bố đôi 2 tép tỏi, băm mịn ½ thìa cà phê vỏ chanh vàng 2 thìa canh nước cốt chanh vàng | Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Xếp cải brussels vào xửng, đậy lại và hấp khoảng 6-8 phút, tùy thuộc vào kích thước bông cải brussels, cho đến khi chín mềm. Xúc ra và cho vào bát. Thêm tỏi bào, vỏ chanh và nước chanh vào cải brussels hấp. Trộn cho đến khi xốt phủ đều. Bày vào bát nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Nếu bạn không tìm được hoặc không có thời gian sơ chế cải brussels, hãy dùng đồ đông lạnh cho công thức này. | |
56. Cà ri súp lơ và đậu hà lan
Màu sắc tươi tắn và hương vị đâm đà của món cà ri này khiến nó trở nên thật nổi bật. Hơn thế nữa, món ăn này còn rất dễ làm – bạn sẽ chẳng tốn mấy thời gian để có thể được ngồi thư giãn thưởng thức bữa ăn tuyệt vời này! Hãy dùng riêng món Cà Ri Súp Lơ Và Đậu Hà Lan hoặc ăn kèm với một món salad như Salad Rau Xanh Lá To.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 1 bông súp lơ cỡ vừa, cắt thành những cụm hoa con ¾ cốc đậu Hà Lan, tươi hoặc đông lạnh ½ cốc hành lá thái nhỏ 2 múi tỏi, băm nhỏ ½ thìa cà phê gừng tươi bào 3 thìa cà phê bột cà ri ½ thìa cà phê bột nghệ ½ thìa cà phê bột thì là Ai Cập ½ thìa cà phê bột hạt mùi ¼ thìa cà phê bột ớt (tùy chọn) ¼ cốc rau mùi tươi không lèn chặt, thái nhỏ để trang trí | Thêm khoảng 7,5cm nước vào chiếc nói cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Bày súp lơ và đậu Hà Lan vào xửng, đậy lại và hấp khoảng 3-4 phút cho đến khi vừa chín mềm. Bắc ra khỏi bếp. Đặt chiếc chảo gồm chống dính cỡ lớn trên mức lửa to vừa, rồi cho hành, tỏi và gừng vào. Đun khoảng 2-3 phút cho đến khi hành bắt đầu mềm. Thêm một thìa nước nếu cần. Giảm nhiệt và thêm bột cà ri, bột nghệ, bột thì là Ai Cập, bột hạt mùi và bột ớt (nếu dùng). Đun trong khoảng 2-3 phút. Thêm một chút nước nếu hồn hợp bắt đầu dính hoặc bị cháy. Thêm súp lơ và đậu Hà Lan hấp cùng ½ cốc nước. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trộn đều và xốt phủ đều rau. Khi toàn bộ nước đã bốc hơi và đậu Hà Lan mềm xuống, cho ra khỏi bếp. Trang trí bằng rau mùi tươi và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
57. Xúp bông cải xanh với “phô mai cheddar”
Món xúp này vô cùng mềm mịn và ngon miệng. Khoai tây tăng thêm độ mềm mịn tự nhiên cho món xúp, mà không cần dùng kem, bơ hay sữa; còn bông cải xanh mang đến kết cấu cho món ăn. Hãy làm cho bản thân một bát xúp lớn khi bạn đang cần tìm một bữa ăn có tác dụng trấn an và động viên. Bạn có thể kết hợp món này với Salad Rau Xanh Lá To và Salad Giải Cứu Gan, nếu muốn.
| Công thức (2-3 suất ) | Cách làm |
| 3 cốc khoai tây thái hạt lựu 1 cốc cà rốt thái hạt lựu 1½ thìa cà phê bột nghệ 2 thìa cà phê bột tỏi 1 thìa canh bột hành tây 1 thìa cà phê bột ớt paprika 1½ thìa canh nước chanh vàng tươi 1 cốc nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan 1 bông cải xanh cỡ vừa, cắt. thành miếng nhỏ vừa ăn (tương đương 4 cốc) | Thêm khoảng 7,5cm nước vào chiếc nói cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Bày khoai tây và cà rốt vào xửng, đậy lại và hấp khoảng 8-12 phút cho đến khi chín mềm. Khi khoai tây và cà rốt đã chín, lấy ra cho vào máy xay cùng với bột nghệ, bột tỏi, bột hành tây, bột ớt, nước chanh và nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan. Xay đến khi nhuyễn mịn. Rót lại vào nồi và đun đến khi sôi lăn tăn. Để chế biến bông cải xanh, hãy hấp khoảng 5-10 phút, cho đến khi mềm nhưng chưa nát – bạn cần bông cải vẫn nguyên vẹn trong xúp. Trộn bông cải vào xúp. Múc vào bát nhỏ và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Nếu không thích bông cải xanh , bạn có thể sử dụng súp lơ hoặc măng tây. Khi chọn giữa nước trắng và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy nhớ rằng nước canh hám sẽ cho hương vị đâm đà hơn. Tôi không khuyến khích sử dụng nước dùng rau củ mua sẵn vì khó lòng tìm được loai nước dùng nào không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuận tiên, hãy làm cho một mẻ Canh Hầm Giải Cứu Gan lớn rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để bạn luôn có sẵn nguyên liệu cho những công thức như thế này. | |
58. Canh rau củ và cải Brussels
Nếu bạn thích món canh rau củ cắt khúc với nước dùng thơm ngon, tinh tế, thì đây là món canh dành cho bạn. Món canh này nhẹ nhàng, ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể ăn món canh này bao nhiêu tùy thích và bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng sau.
| Công thức (2-3 suất ) | Cách làm |
| 1 cốc hành lá thái nhỏ 2 nhánh cần tây, thái lát ½ cốc cà rốt thái nhỏ 4 mùi tỏi, băm nhỏ 1 thìa cà phê gừng bào hoặc băm nhỏ 1 cốc cà chua, cắt miếng 1 thìa cà phê xạ hương khô 1 thìa cà phê kinh giới cay 1 thìa cà phê nước chanh hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị 6 cốc nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan 1 cốc súp lơ cắt nhỏ 3 cốc cải brussels thái mỏng 1 thìa canh mùi tây tươi thái nhỏ | Đặt nồi gốm chống dính cỡ lớn trên mức lửa to vừa. Cho hành tây vào đun khoảng 3-5 phút đến khi mềm. Thêm một thìa nước, nếu cần. Thêm cần tây, cà rốt, tỏi, gừng và đun thêm 2-3 phút. Thêm cà chua, xạ hương, kinh giới cay, nước chanh và nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan. Khuấy đều và đun đến khi sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi cà rốt và cần tây gần chín. Cho súp lơ và cải brussels vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho đến khi chín mềm. Thêm một thìa nước nếu cần. Múc ra bát ăn, cho thêm mùi tây thái nhỏ lên trên và thưởng thức |
| Mách nhỏ : Bạn có thể xay nhuyễn món này theo hướng dẫn cuối cùng trong công thức Xúp Măng Tây. Khi chọn giữa nước trắng và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy ghi nhớ rằng nước canh hầm sẽ cho ra hương vị đậm đà hơn. Tôi không khuyến khích dùng nước dùng rau củ mua sẵn vì khó lòng tìm được loại nước dùng nào không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuận tiện, hãy làm một mè Canh Hầm Giải Cứu Gan lớn rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để bạn luôn có sẵn nguyên liệu cho những công thức những thế này. | |
59. Xúp măng tây
Nếu bạn đang tìm thêm nhiều cách để thưởng thức măng tây, hãy thử công thức Xúp Măng Tây giàu dinh dưỡng này. Công thức này cho phép măng tây tự cất lên tiếng nói, đồng thời thêm sự tô điểm của chanh vàng và thảo mộc để tôn lên hương vị tự nhiên của loại thực vật này. Bản thân món ăn này là một lựa chon nhẹ nhàng, dễ thương, có thể dùng cùng một loại salad đậm đà hoặc với món ăn khác tùy ý bạn, sau khi kết thúc đợt Thanh Lọc 3:6:9.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 1 cốc hành tây hoặc tỏi tây cắt nhỏ 3 múi tỏi, băm nhỏ 910g măng tây, bỏ gốc và cắt khúc 3 cốc nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan 1 thìa cà phê xạ hương hoặc húng tây khô 1 thìa canh nước cốt chanh vàng ½ thìa cà phê vỏ chanh vàng Măng tây lát mỏng, để trang trí(tùy chọn) | Đặt một chiếc nồi gồm không dính lớn lên lửa to vừa, rồi cho hành tây và tỏi vào. Đun khoảng 3-5 phút, cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm một thìa nước, nếu cần. Thêm măng tây đã cắt khúc vào và đun thêm 3 phút nữa, cho đến khi bắt đầu mềm. Thêm nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan, xạ hương khô, nước chanh và vỏ chanh vào. Đun đến khi sôi lăn tăn. Tiếp tục đun thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi măng tây mềm hẳn. Cho xúp vào máy xay và xay đến khi nhuyễn mịn, để hơi nước thoát ra ngoài, nếu cần (bạn có thể phải xay thành nhiều mẻ). Hoặc bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay để làm việc này. Rót lại xúp vào trong nồi và đun đến khi sôi lăn tăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Múc ra các bát nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng nạo để làm các lát măng tây trang trí. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : Nếu bạn có lịch ăn món xúp này vào Ngày 9 trong đợt Thanh Lọc 3:6:9 Giản Lược. hãy bỏ qua măng tây trang trí và chỉ thưởng thức món xúp xay nhuyễn. Khi chọn giữa nước và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy nhớ rằng nước canh hầm sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Tôi không khuyến khích sử dụng nước dùng rau củ mua sẵn vì khó lòng tìm được loai nước dùng nào không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuân tiên, hãy làm một mẻ Canh Hầm Giải Cứu Gan rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để ban luôn có sẵn nguyên liệu cho những công thức như thế này. | |
60. Canh hầm giải cứu gan
Món canh này chính là báu vật ấm áp. Bạn hoàn toàn có thể chế biến từ trước rồi cấp đông (hãy thử dùng khay đá) để luôn có sẵn nguyên liệu bùng nó hương vị để cho vào các món ăn khác.
| Công thức (2-4 suất ) | Cách làm |
| 1 cây cần tây, thái hạt lựu 6 củ cà rốt, thái hạt lựu 1 quả bí vụ đông (như bí nghệ), cắt khối vuông 2 củ hành tây, thái hạt lựu Khoảng 2,5cm gừng, bỏ vỏ, băm nhuyễn Khoảng 2,5cm củ nghệ, bỏ vỏ, băm nhuyễn 1 cốc rể ngưu bàng lột vỏ, thái lát 1 cốc rau mùi tươi, không lèn chặt 6 múi tỏi, bóc vỏ 12 cốc nước | Cho tất cả nguyên liệu vào chiếc nồi lớn. Đậy nắp và đun sôi trên nền lửa lớn, rồi cho nhỏ lửa và đun sôi lăn tăn trong tối thiểu 1 giờ và tối đa 4 giờ. Lọc ra và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Để thay thế món này, bạn có thể xay nhuyễn nước canh hầm với rau củ để tạo thành món xúp nhuyễn. Bạn cũng có thể thưởng thức công thức này dưới dạng xúp rau củ cắt miếng bằng cách để lại rau củ trong nước canh hầm. | |
61. Mì khoai lang với tỏi, ớt chuông đỏ và măng tây
Có thể bạn từng nghe nhắc tới, hoặc từng ăn mì bí ngòi, thậm chí mì bí nghệ nhưng bạn đã từng thử… mì khoai lang chưa? Rất ngon và thú vị! Trong công thức này, món mì sẽ được kết hợp với măng tây, tỏi và ớt chuông đỏ để tạo ra một bữa ăn đẹp mắt, có thể làm hài lòng cả đôi mắt và cơ thể bạn.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 710g khoai lang (khoảng 4 cốc mì) 230g măng tây, bỏ gốc và cắt khúc 2 múi tỏi, băm nhỏ ½ thìa cà phê bột ớt (tùy chọn) 1 quả ớt chuông đỏ cỡ vừa, bỏ lõi và thái lát mỏng 1 thìa canh nước cốt chanh vàng | Gọt vỏ khoai lang, cắt đôi và bào thành sợi mì dày. Để sang bên. Đặt chảo lên bếp lửa to vừa và thêm mì, măng tây, tỏi và bột ớt đỏ vào. Xào trong 3-5 phút, thêm một chút nước nếu muốn, rồi đảo đều và nhẹ nhàng gạt nguyên liệu dính ở thành chảo xuống, nếu cần. Thêm ớt chuông đỏ thái lát và 2-3 thìa canh nước. Đậy nắp rồi đun thêm 3-5 phút nữa, cho đến khi mì chín hẳn. Mì có thể nát rất nhanh nên hãy cận thận đừng để chín quá. Nêm nếm bằng nước chanh. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
62. Bí ngòi và bí vụ hè chiên đảo kèm cơm súp lơ
Với hương vị nhẹ nhàng, tươi mới nhưng cũng rất ngon miệng, món xào này để cho bí ngòi và bí vụ hè tự do tỏa sáng. Bạn có thể ăn kèm cơm súp lơ sống hoặc chín, nếu muốn. Dù bạn chọn thưởng thức theo cách nào, món ăn chắc chắn sẽ rất ngon miệng.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| PHẦN CƠM SÚP LƠ 450g cụm hoa súp lơ ¼ cốc nước PHẦN CHIÊN ĐẢO 1 quả bí ngòi cỡ vừa 1 quả bí vụ hè cỡ vừa 2 múi tỏi, băm nhỏ ¼ cốc hành lá thái nhỏ 1 thìa cà phê bột ớt đỏ 1 thìa cà phê sirô cây phong hoặc mật ong nguyên chất 1 thìa canh nước cốt chanh vàng hoặc chanh cốm | Để làm cơm súp lơ: Hãy cho những cụm hoa súp lơ nhỏ vào máy xay và xay cho đến khi đạt đến kết cấu thô, tựa như cơm. Đặt chảo lên trên ngọn lửa vừa. Khi chảo nóng, cho nước vào, sau đó thêm cơm súp lơ. Đun cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Để sang bên. Để làm món xào: Cho bí ngòi, bí vụ hè, tỏi, hành lá và bột ớt đỏ vào chảo phẳng hoặc chảo sâu lòng trên lừa to vừa. Đun khoảng 5-6 phút, cho đến khi bí bắt đầu mềm. Thêm sirô cây phong hoặc mật ong nguyên chất và nước chanh vàng. Đun cho đến khi mềm. Thưởng thức với cơm súp lơ. |
| Mách nhỏ : | |
63. Salad khoai tây
Thật khó để “đánh bại” được một đĩa salad khoai tây ngon lành. Cho dù bạn ăn món này trong giai đoạn Thanh Lọc 3:6:9 hay biến nó trở thành món ăn thường xuyên sau đợt thanh lọc, thì đây chắc chắn sẽ là món ăn luôn giúp bạn thấy dễ chịu và thỏa mãn. Các loại thảo mộc tươi cùng với dưa chuột và củ cải radish trong món salad khoai tây mang đến cho món ăn này hương vị và kết cấu, đồng thời giúp bạn tiêu hóa khoai tây tốt hơn. Vậy là lợi cả đôi đường!
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 910g khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 tép tỏi, băm nhỏ ¼ cốc rau mùi tây tươi thái nhỏ 2 thìa canh hành lá thái nhỏ ½ thìa cà phê bột mù tạt 2 thìa cà phê nước chanh vàng tươi NGUYÊN LIỆU BỔ SUNG TÙY CHỌN ½ cốc củ cải radish thái lát mỏng ½ cốc dưa chuột thái lát mỏng ½ cốc măng tây cắt nhỏ, hấp hoặc tươi | Rót khoảng 7,5cm nước vào nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Xếp khoai tây vào xửng, đậy lại và hấp trong 5-10 phút cho đến khi khoai chín mềm. Lấy ra rồi cho vào bát. Thêm tỏi, rau mùi tây, hành lá, bột mù tạt và nước chanh. Trộn đều. Thêm bất cứ nguyên liệu bổ sung nào mà bạn mong muốn. Cho vào bát nhỏ rồi thưởng thức. |
| Mách nhỏ : Nếu không thích mùi tây, bạn có thể thay thế nó bằng một loại thảo mộc mà bạn thích, ví dụ như húng quế, thì là hoặc rau mùi ta. | |
64. Ớt chuông nhồi khoai tây và thảo mộc
Những trái ớt chuông nhồi này nhìn đẹp mắt nhưng mùi vị còn tuyệt vời hơn. Nếu bạn yêu thích món khoai tây nghiền, nhiều khả năng bạn sẽ thích cách trình bày thú vị của một món ăn gia đình được yêu thích này. Bạn có thể thưởng thức cùng một đĩa Salad Rau Xanh Lá To để có một bữa ăn hoàn hảo.
| Công thức (2-3 suất ) | Cách làm |
| 910g khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 1½ thìa cà phê bột hành tây 1 thìa cà phê bột tỏi ½ thìa cà phê bột ớt paprika 2 thìa canh mùi tây băm nhỏ, thêm một chút để trang trí 2 thìa canh hẹ xắt nhỏ, thêm một chút để trang trí 1 thìa canh nước cốt chanh vàng 3 quả ớt chuông vàng, đỏ và/hoặc da cam | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Bày khoai tây lên xửng, đậy lại và hấp khoảng 5-10 phút cho đến khi khoai chín mềm. Lấy ra và để nguội. Cho khoai tây vào bát hoặc nối cỡ lớn. Thêm bột hành tây, bột tỏi, bột ớt, mùi tây băm nhỏ, hẹ xắt nhỏ và nước chanh. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền đến khi nhuyễn mịn. Bạn có thể sẽ cần cho thêm một vài thìa nước nếu khoai tây quá khô. Bổ đôi ớt chuông, bỏ hạt và lôi. Bày từng nửa quả vào khay nướng. Múc đều khoai tây nghiền vào từng nửa quả. Cho khay vào lò và nướng trong 20-25 phút cho đến khi mặt trên chuyển màu vàng nâu. Lấy ra và thưởng thức. Trang trí với rau mùi tây và hẹ thái nhỏ. |
| Mách nhỏ : Điều quan trọng là đừng chọn ớt chuông màu xanh lá. Ớt màu xanh lá tức là ớt chưa chín và có thể gây ra một số hiện tượng khó chịu. Ớt chuông màu đỏ, cam, vàng và tím là ớt đã chín và cũng là lựa chọn tốt nhất. | |
65. Khoai lang và bí ngòi hầm
Món hầm thật sự là nỗi niềm thoải mái gói gọn trong một chiếc bát. Trong công thức này, khoai lang và bí ngòi kết hợp với nhau để cho ra món ăn ngon miệng, chữa lành cho gan mà bạn có thể chuẩn bị cho mình hoặc chia sẻ với người thân yêu. Món hầm này ăn riêng rất ngon và ăn kèm một món salad tươi mới cũng rất tuyệt.
| Công thức (2 suất ) | Cách làm |
| 1 cốc hành tây thái nhỏ 2½ cốc khoai lang thái hạt lựu 3 múi tỏi, băm nhỏ 2½ cốc bí ngòi cắt miếng 1 thìa cà phê bột thì là Ai Cập 1 thìa cà phê bột hạt rau mùi ½ thìa cà phê bột nghệ 1 thìa cà phê bột ớt paprika ½ thìa cà phê bột ớt đỏ 1 cốc cà chua, thái hạt lựu 2 thìa canh xốt cà chua nguyên chất (không chứa phụ gia) 1 cốc nước nóng ¼ cốc rau mùi tươi, không lèn chặt, thái nhỏ, để trang trí | Đặt nồi lên bếp trên nền lửa to vừa, rồi thêm hành tây, khoai lang và tỏi vào. Đun khoảng 3-5 phút, cho đến khi hành mềm. Thêm một chút nước nếu thấy hỗn hợp bắt đầu dính. Cho bí ngòi cùng với bột thì là Ai Cập, bột hạt rau mùi, nghệ, bột ớt paprika, bột ớt đỏ, cà chua, xốt cà chua và một cốc nước nóng vào. Đảo đều. Đậy nắp, cho nhỏ lửa và đun âm ỉ khoảng 10 phút. Mở nắp và đun thêm 10 phút cho đến khi khoai lang chín kỹ và món hầm sánh lại. Rắc rau mùi tươi lên và thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |
66. Salad nóng với rau củ tẩm gia vị nướng
Cải lông và cải bó xôi tươi trộn với rau củ nướng nóng hồi là một sự kết hợp đến từ thiên đường. Món salad nóng với rau củ tẩm gia vị nướng này là một cách tuyệt với để thưởng thức các loại rau xanh lá to thiết yếu, đồng thời tận hưởng cảm giác thoải mái và thỏa mãn mà rau củ nướng mang lại.
| Công thức (1-2 suất ) | Cách làm |
| 1 cốc cà rốt thái hạt lựu 2 cốc bí nghệ thái miếng ½ cốc hành tím thái hạt lựu 2 cốc bí ngòi cắt miếng 1 thìa cà phê bột hạt mùi ½ thìa cà phê bột thì là Ai Cập 1 thìa cà phê bột ớt paprika 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất 2 cốc cải bó xôi, không lèn chặt 2 cốc cải lông, không lèn chặt ¼ cốc rau mùi tươi, lèn chặt, băm nhỏ NƯỚC XỐT 3 thìa canh nước cam mới vắt ¼ thìa cà phê vỏ cam bào mịn ½ tép tỏi, bào mịn 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất 1 thìa canh nước cốt chanh vàng | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng cỡ lớn. Cho cà rốt thái hạt lựu, bí nghệ, hành tím và bí ngòi vào khay nướng. Thêm bột hạt rau mùi, bột thì là Ai Cập, bột ớt paprika và mật ong nguyên chất. Trộn cho đến khi gia vị phủ đều rau củ. Cho khay vào lò và nướng khoảng 20-25 phút tới khi nguyên liệu chuyển vàng nâu và chín mềm. Trong lúc nướng rau củ, làm nước xốt bằng cách trộn đều nước cam và vỏ cam, tỏi, mật ong nguyên chất và nước chanh vàng. Cho cải bó xôi, cải lông và rau mùi vào bát hoặc chia đôi. Cho rau củ nướng lên và rưới xốt lên trên cùng. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
67. “Chả viên” cà rốt, bí ngòi và khoai tây
Những miếng chả chay này vô cùng linh hoạt nên bạn có thể làm món này cho bữa trưa hoặc bữa tối thường ngày mà không sợ nhàm chán. Hãy thử ăn kèm với một món salad, rau củ hấp, cho thêm xốt salsa, boc trong lá xà lách hoặc lá bắp cải, chấm cùng món tương cà tự nhiên ở trang 566, hoặc theo bất cứ cách nào khác mà bạn nghĩ ra.
| Công thức (8 miếng chả) | Cách làm |
| 2 củ khoai tây 2 củ cà rốt 1 quả bí ngòi 1 thìa cà phê bột tỏi 1 thìa cà phê bột hành tây 1 thìa cà phê kinh giới cay khô 1 thìa cà phê bột ớt paprika | Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Bày khoai tây và cà rốt vào xửng, đậy lại và hấp trong 15-20 phút cho đến khi mềm. Nhắc ra khỏi bếp và để nguội hẳn. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 180°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Bào bí rồi quấn trong tấm vải xô hoặc vải lọc sữa hạt để vắt bỏ nước. Hãy chắc chắn bí đã khô hẳn; nếu không, khi nướng trong lò, chả sẽ lâu giòn hơn. Cho bí vào bát trộn. Bào khoai tây và cà rốt, rồi cho tất cả vào bát cùng bí ngòi bào. Thêm bột tỏi, bột hành tây, kinh giới cay khô và ớt bột rồi trộn đều. Nặn hỗn hợp thành 8 viên chả tròn, dẹt rồi đặt lên khay nướng. Cho khay vào lò và nướng 45-60 phút cho đến khi miếng chả có màu vàng nâu và bề mặt giòn, lật mặt chả khi nướng được một nửa thời gian. Để chả nguội và săn lại trong khoảng 10-15 phút trước khi ăn. |
| Mách nhỏ : không có | |
68. Bí nghệ nhồi
Trong món bí nghê nhồi này, vị ngọt và vị măn được hòa quyên với nhau. Bạn có thể làm theo công thức hoặc chọn loại rau củ yêu thích để làm nhân và thử các gia vị nguyên chất mà bạn muốn, chỉ cần đảm bảo món này không chứa chất béo. Các nửa quả bí nghê nhồi có thể bảo quản trong tủ lanh một vài ngày – bạn có thể dễ dàng hâm nóng bằng lò nướng khi cần và rắc lên một chút mùi tây tươi.
| Công thức (2 khẩu phần) | Cách làm |
| 1 quả bí nghệ lớn, cắt đôi và bỏ hạt 2¼ cốc cụm hoa nhỏ súp lơ ½ cốc hành tây thái hạt lựu 2 tép tỏi, nghiền mịn ¼ cốc cà rốt, thái hạt lựu nhỏ 1 cốc nấm, thái nhỏ 1 nhánh cần tây, cắt nhỏ ½ thìa cà phê xạ hương khô ½ thìa cà phê sirô cây phong nguyên chất 1 thìa canh mùi tây thái nhỏ, thêm một chút để trang trí ½ thìa canh nước cốt chanh vàng | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Đặt hai nửa bí vào khay. Nướng khoảng 40-50 phút, tùy thuộc vào kích thước bí, cho đến khi bí mềm đến mức có thể dùng dĩa đâm vào được. Cho những cụm hoa súp lơ nhỏ vào máy xay và xay đến khi đạt đến kết cấu thô, tựa như cơm. Để sang bên. Đặt chảo lên trên ngọn lửa to vừa. Cho hành tây vào đun khoảng 3-5 phút tới khi hành chuyến màu trong, thêm một chút nước nếu cần. Thêm tỏi, cà rốt, nấm và cần tây vào chảo. Đun khoảng 5-6 phút cho đến khi nấm và cà rốt mềm. Múc ra bát. Thêm cơm súp lơ vào hỗn hợp rau và nấm cùng với húng tây khô, sirô cây phong, mùi tây thái nhỏ và nước chanh vào bát. Trộn đều. Khi hai nửa bí chín mềm, múc nhân đầy từng nửa quả bí. Cho bí vào lại trong lò và nướng khoảng 5-10 phút. Khi ăn, xếp các nửa bí lên khay hay đĩa của mỗi người. Trang trí bằng rau mùi tây tươi. |
| Mách nhỏ : không có | |
69. “Thuyền pizza” khoai tây
Sự linh hoạt của một củ khoai tây khiêm tốn thật sự ấn tượng. Từ hấp đến nướng, tới salad, pizza, món nhồi, món nghiền và nhiều món khác, có vô số cách tận dụng sự linh hoạt của khoai tây. Khoai tây thường mang tiếng xấu vì những nguyên liệu khác đi cùng với chúng. Khi chế biến mà không dùng bơ, kem, phô mai hay thịt ba chỉ hun khói, khoai tây là loại rau củ chữa lành tuyệt vời và có thể giúp bạn giảm bớt tải lượng virus. Những thuyền pizza này mang đến cho bạn thêm một cách thưởng thức khoai tây ngon lành.
| Công thức (2-3 khẩu phần) | Cách làm |
| 4 củ khoai tây nâu, to NƯỚC XỐT ½ cốc xốt cà chua sệt nguyên chất (không chứa phụ gia) 1 thìa cà phê kinh giới cay ½ thìa cà phê xạ hương khô 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất ¼ cốc nước NGUYÊN LIỆU PHỦ ¼ cốc bí ngòi thái nhỏ ¼ cốc ớt chuông đỏ thái nhỏ ¼ cốc cà chua bi bổ đôi ¼ cóc hành tím thái nhỏ Húng quế tươi, để trang trí | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Dùng dĩa chọc vào khoai tây rồi bày lên khay nướng. Nướng trong lò khoảng 45-60 phút, cho đến khi khoai mềm. Bày ra và để nguội. Trong lúc nướng khoai tây, làm xốt cà chua bằng cách trộn đều xốt cà chua sệt, kinh giới cay khô, xạ hương khô, mật ong nguyên chất và ¼ cốc nước. Để sang một bên. Khi khoai tây nguội, bồ dọc và xúc ruột từng nửa củ ra để tạo thành con thuyền rồng. Cho một vài thìa canh xốt cà chua vào thuyền khoai tây và thêm các nguyên liệu phủ bên trên mà bạn muốn. Cho khay vào lò và nướng trong 15-20 phút cho đến khi bề mặt chuyển vàng nâu và chín đều. Thưởng thức ngay. |
| Mách nhỏ : không có | |
70. Khoai lang chiên miếng lớn với xốt PESTO cải bó xôi
Trong công thức này, những miếng khoai lang chiên lớn, nóng hồi được phục vụ cùng xốt pesto thảo mộc và cải bó xôi giàu hương vị, tươi mát, không chứa chất béo.
Cải bó xôi góp phần tạo nên sự mềm mịn cho xốt pesto, đồng thời tăng cường giá trị dinh dưỡng của món ăn này. Bạn có thể muốn làm dư ra để phục vụ những thực khách đói bụng trong nhà.
| Công thức (2 khẩu phần) | Cách làm |
| 1,2kg khoai lang (giống tím, giống Nhật , hoặc giống ruột cam), cắt thành khúc lớn 1 thìa cà phê kinh giới cay hoặc xạ hương khô XỐT PESTO CẢI BÓ XÔI 3 cốc cải bó xôi non, không lèn chặt 1 cốc mùi tây hoặc húng tây tươi, không lèn chặt 2-3 thìa canh nước cam tươi, tùy khẩu vị 1½ tép tỏi 3 thìa canh nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan ½ thìa cà phê mật ong nguyên chất | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào hai khay nướng cỡ lớn. Rải đều một lớp khoai lang lên khay và rắc kinh giới cay hoặc xạ hương khô lên. Nướng khoảng 40-45 phút, hoặc cho đến khi khoai vàng và chín hẳn. Trong khi nướng khoai, cho các nguyên liệu làm xốt pesto vào máy xay và xay cho đến khi được hỗn hợp đều và hơi lợn cợn. Vét xốt dính trên thành máy xuống, nếu cần. Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo mong muốn. Khi khoai đã nướng xong, lấy ra khỏi lò và thưởng thức với xốt pesto. |
| Mách nhỏ : Khi chọn giữa nước trắng và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy nhớ rằng nước canh hầm sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Tôi không khuyến khích sử dụng nước dùng rau củ mua sẵn vì khó lòng tìm được loại nước dùng nào không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuận tiện, hãy làm cho một mẻ Canh Hẩm Giải Cứu Gan lớn rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để bạn luôn có sẵn nguyên liêu cho những công thức như thế này. | |
71. Falafel bí nghệ với salad
Những viên falafel chín vàng làm từ bí nghệ thay vì đậu gà chính là ngôi sao của công thức này. Cùng với các loại rau xanh mềm mại và một chút tươi mới của nước chanh mới vật, món ăn này thật sự thơm ngon, dễ làm và các nguyên liệu có thể tự mình tỏa sáng.
| Công thức (2 khẩu phần) | Cách làm |
| 3½ cốc bí nghệ, thái hạt lựu 1 cốc hành tím, thái hạt lựu 2 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ 1 cốc mùi ta hoặc mùi tây tươi, không lèn chặt 1 thìa cà phê bột hạt mùi 1 thìa cà phê bột thì là Ai Cập ½ thìa cà phê gừng nghiền mịn 1 thìa canh nước chanh vàng tươi SALAD RAU XANH 2 cốc cải bó xôi, không lèn chặt 2 cốc cải lông, không lèn chặt 1 thìa canh nước chanh vàng mới vắt | Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng; đừng bỏ qua bước này vì hỗn hợp falafel rất dính. Cho bí nghệ vào khay và nướng trong 20-25 phút, đến khi bí vừa bắt đầu mềm. Để nguội trong 10 phút, rồi cho bí vào máy xay cùng với hành tím, tỏi, mùi ta hoặc mùi tây tươi, thì là Ai Cập, hạt mùi, gừng và nước chanh. Xay đều các nguyên liệu trong 1-2 phút, cho đến khi hỗn hợp gần mịn hẳn, chỉ còn một vài mảnh lợn cợn. Nặn hỗn hợp thành khoảng 12 viên cầu, cỡ quả bóng gôn, rồi đặt vào khay nướng và ấn dẹt một chút. Nướng falafel trong 30 phút, hoặc đến khi chuyển màu vàng nâu nhạt, sau đó lật mặt và nướng thêm 10 phút. Làm salad rau xanh bằng cách cho cải bó xôi và cải lông vào bát. Rưới nước cốt chanh vào rồi trộn để nước chanh phủ kín rau. Cho salad vào bát lớn rồi bày falafel lên trên. Thưởng thức ngay |
| Mách nhỏ : không có | |
72. Lasagna bí ngòi
Một món lasagna từ rau, không chứa sữa, ngũ cốc hay chất béo ư? Món ăn này không chỉ thực sự tồn tại mà còn ngon miệng nữa! Các lớp xốt cà chua đậm đà, xốt béchamel khoai tây sánh mịn và bí ngòi nướng khiến món ăn này thật đặc biệt và tốt cho sức khỏe! Đây là một công thức thú vị để chia sẻ với gia đình và bạn bè.
| Công thức (6-8 khẩu phần) | Cách làm |
| LASAGNA 4 quả bí ngòi, cỡ vừa đến nhỏ 5-6 lá húng tây tươi, thái nhỏ (để trang trí) XỐT BÉCHAMEL KHOAI TÂY 6 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu (khoảng 680g) 1 thìa canh bột hành tây ¼ cốc bột củ dong 1 thìa canh nước chanh vàng tươi ¾ cốc nước XỐT CÀ CHUA MARINARA 4 cốc cà chua nghiền dập hoặc thái hạt lựu 1 cốc hành tây thái hạt lựu 3 tép tỏi, băm nhỏ 1 thìa cà phê kinh giới cay khô 1 thìa cà phê xạ hương khô ¼ cốc rau húng tây lèn chặt, thái nhỏ | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 180°C. Cắt bỏ đầu bí ngòi rồi thái thành những lát dài dày khoảng 0,6cm, tốt nhất là bào cận thận bằng bàn nạo rau củ. Xếp những lát bí lên hai hoặc ba khay nướng đã lót giấy nến và nướng khoảng 20-25 phút, cho đến khi nước bay hơi gần hết. Lấy ra khỏi lò và để nguội hẳn. Nếu lát bí còn có vẻ ướt, hãy lấy khăn giấy thấm một vài lần để loại bỏ hơi ẩm dư thừa. Để làm xốt cà chua béchamel, rót khoảng 7,5cm nước vào nồi cỡ vừa, đun sôi và đặt xửng hấp vào. Xếp khoai tây vào xửng, đây lại và hấp khoảng 15-25 phút cho đến khi khoai chín mềm. Bắc ra khỏi bếp và cho khoai vào máy xay cùng với bột hành tây, bột củ dong, nước chanh và nước. Xay đến khi nhuyễn mịn. Để sang một bên. Để làm xốt marinara, cho cà chua nghiền dập hoặc thái hạt lựu, hành tây, tỏi, kinh giới cay và xạ hương vào chảo có kích thước vừa và nấu trên mức lửa cao khoảng 15-20 phút, cho đến khi xốt đặc lại. Thêm húng tây. Để nguội trong 10 phút. Để trình bày món lasagna, xếp các lát bí ngòi nướng phủ kín đáy khuôn lasagna. Tiếp theo, cho ¼ phần xốt marinara vào khuôn, đủ để che kín lớp lasagna bí ngòi. Sau đó, cho ¼ phần xốt béchamel khoai tây vào khuôn, đủ để che kin lớp xốt cà chua. Cho quá nhiều một trong hai loại xốt sẽ khiến lasagna bị chảy. Thao tác tương tự để tạo thành các lớp bí ngòi, xốt marinara và xốt béchamel khoai tây cho đến khi được tổng cộng 4 lớp. Nướng trong 45-50 phút, cho đến khi bề mặt chuyến vàng nâu và bí ngòi chín mềm. Để nguội trong ít nhất 20 phút cho xốt đặc lại rồi mới cắt. Rắc húng tây tươi thái nhỏ lên trên và thưởng thức |
| Mách nhỏ : không có | |
73. Khoai lang viên
Hãy thưởng thức một phiên bản độc đáo và giàu tính chữa lành của món ăn yêu thích thời thơ ấu. Chúng rất ngon khi ăn kèm với salad hoặc với xốt pesto cải bó xôi.
| Công thức (2 khẩu phần) | Cách làm |
| 2 củ khoai lang cỡ vừa 1 thìa cà phê thảo mộc khô như kinh giới cay, xạ hương hoặc hương thảo TƯƠNG CÀ CHUA (TÙY CHỌN) 170g xốt sệt cà chua nguyên chất (không chứa phụ gia) ⅓ cốc nước ép táo 2 thìa canh nước chanh vàng tươi 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất ¼ thìa cà phê bột hành tây khô ¼ thìa cà phê bột tỏi ¼ thìa cà phê kinh giới cay khô ¼ thìa cà phê bột ớt cayenne (tùy chọn) | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 190°C. Rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và cho xửng hấp vào. Bày khoai lang vào xửng, đậy lại và hấp trong 20-25 phút cho đến khi bên ngoài mềm nhưng phần ruột còn cứng. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Lột vỏ khoai lang và bào bằng cạnh lớn hơn của hộp bào. Cho khoai lang bào vào bát rồi thêm các loại thảo mộc. Trộn đều. Dùng thìa canh để múc hỗn hợp, sau đó, lấy tay nặn hỗn hợp thành các viên hình trụ nhỏ. Xếp các viên khoai lên khay nướng đã lót giấy và nướng trong 40-45 phút cho đến khi chuyển màu vàng nâu, lật mặt khi nướng được một nửa thời gian. Nếu muốn viên khoai giòn hơn, tăng nhiệt độ lên 200°C trong 10 phút cuối cùng. Để khoai nguội trong 5-10 phút trước khi ăn. Để làm tương cà chua, hãy cho tất cả nguyên liệu vào bát và trộn đều. Ăn kèm với khoai viên. |
| Mách nhỏ : không có | |
74. Nấm mỡ hầm
Món hầm thơm hương nấm này sẽ khiến bạn thỏa mãn và ngon miệng. Nấm mỡ, cà rốt, khoai tây, hành tây và thảo mộc tươi kết hợp với nhau trong một món nước xốt hết sức ngon miệng. Đây là món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè khi họ đói bụng hay trữ trong tủ lanh để dùng dần. Bạn có thể thưởng thức món này với một món salad tươi ngon để có một bữa ăn thực sự an ủi tâm hồn.
| Công thức (4-6 khẩu phần) | Cách làm |
| 1 củ hành tây, băm sơ 2 nhánh cần tây, cắt đoạn 453g nấm mỡ, bỏ chân và cắt miếng 4 tép tỏi, băm nhỏ 2 củ cà rốt, cắt miếng 680g khoai tây, cắt làm tư 2 thìa canh lá xạ hương tươi 1 thìa canh lá hương thảo tươi, cắt nhỏ 3 cốc nước trắng hoặc Canh Hầm Giải Cứu Gan 1 thìa canh xốt sệt cà chua nguyên chất (không chứa phụ gia) 2 thìa canh bột củ dong cùng 3 thìa canh nước lạnh, để làm đặc xốt (tùy chọn) 2 thìa canh mùi tây tươi thái nhỏ, để trang trí | Đặt nồi gồm chống dính cỡ lớn lên mức lửa to vừa, rồi cho hành tây vào. Đun khoảng 3-5 phút, cho đến khi hành tây bắt đầu mềm. Thêm một thìa nước, nếu cần. Cho cần tây vào nấu khoảng 2 phút nữa. Cho nấm vào đun đến khi nấm mềm và chuyển màu nâu, khoảng 5-7 phút. Sau đó, thêm tỏi, cà rốt, khoai tây, xạ hương và hương thảo vào nồi. Đảo đều. Đổ nước và xốt cà chua sệt vào đun sôi. Mở nắp và đun khoảng 15-20 phút, cho đến khi nấm và cà rốt mềm. Nếu muốn, hòa bột củ dong và nước lạnh trong bát nhỏ để thành dung dịch sánh. Đổ hỗn hợp vào nồi hầm và khuấy đều. Đun khoảng 2-6 phút, cho đến khi xốt hầm sánh lại. Nhấc ra khỏi bếp và thưởng thức, trang trí bằng mùi tây tươi. |
| Mách nhỏ : Khi chọn giữa nước trắng và Canh Hầm Giải Cứu Gan, hãy nhớ rằng nước canh hầm sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Tôi không khuyến khích sử dụng nước dùng rau củ mua sẵn vì khó lòng tìm được loại nước dùng nào không chứa dầu, muối, hương liệu tự nhiên và/hoặc các phụ gia khác. Để thuận tiên, hãy làm một mẻ Canh Hầm Giải Cứu Gan lớn rồi cấp đông (có thể dùng khay đá để rã đông dễ dàng hơn) để bạn luôn có sẵn nguyên liệu cho những công thức như thế này. | |
75. Pizza bánh khoai tây cỡ nhỏ
Những chiếc pizza bánh khoai tây nhỏ bé ngon lành này có thể thỏa mãn cơn thèm pizza mà không khiến bạn cảm thấy uể oải. Xếp các đế bánh khoai tây lên rồi rưới xốt cà chua và các loại rau củ yêu thích của bạn, và hãy vui vẻ thưởng thức!
| Công thức (8 chiếc/2-3 khẩu phần) | Cách làm |
| 910g khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 thìa cà phê bột tỏi 1 thìa cà phê bột hành tây 1 thìa cà phê kinh giới cay khô NƯỚC XỐT ½ cốc xốt sệt cà chua nguyên chất (không chứa phụ gia) ½ thìa cà phê kinh giới cay khô ¼ thìa cà phê xạ hương khô ½ thìa cà phê mật ong nguyên chất NGUYÊN LIỆU PHỦ 3-4 quả cà chua bi màu vàng và đỏ ¼ quả ớt chuông đỏ, thái lát mỏng 2-3 cây nấm, thái lát mỏng 3-4 lát bí ngòi hoặc bí vụ hè Một nắm cải lông Một nắm húng tây | Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 200°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Để làm để bánh, rót khoảng 7,5cm nước vào chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi và đặt xửng hấp vào. Bày khoai tây lên xửng, đậy lại và hấp khoảng 5-10 phút cho đến khi chín mềm. Lấy khoai ra và để nguội. Cho khoai tây vào bát cùng với bột tỏi, bột hành tây và kinh giới cay khô. Nghiền bằng dĩa hoặc dụng cụ nghiền cho đến khi nhuyễn mịn. Dùng dụng cụ đong cỡ ⅛ cốc thông thường để chia và nặn hỗn hợp thành 8 viên chả dẹt dày khoảng 1,3-2cm và đường kính khoảng 7,5-10cm. Cho vào lò nướng trong 20 phút. Trong lúc nướng đế bánh, làm xốt cà chua bằng cách trộn đều xốt sệt cà chua, kinh giới cay khô, xạ hương khô, mật ong nguyên chất và 2 thìa canh nước. Lấy đế khoai tây ra khỏi lò và phết khoảng 1-2 thìa canh xốt cà chua lên mặt từng đế. Bày nguyên liệu phủ lên từng chiếc pizza khoai tây nhỏ rồi cho vào lò nướng thêm khoảng 15-20 phút, tới khi bánh chuyển màu vàng nâu và cứng lại. Lấy ra khỏi lò, rắc thêm cải lông và húng tây. Thưởng thức. |
| Mách nhỏ : không có | |